來自蠔油發源地的營養師來分享蠔油做法。蠔油怎么使用才好吃，在做菜的時候加入蠔油，可以很好的提升菜的鮮味，蠔油化繁為簡，中西合用，蠔油適用于中菜、其它亞洲地區及西菜，煮法千變萬化，蠔油的誕生蠔油始于偶然，李錦記創辨人李錦裳，于某日煮蠔，因忙碌而忽略了時間，直至濃烈香味撲鼻，揭開鍋蓋一看，蠔湯已變得深褐色，味道更是鮮味無比，逐把新創蠔油廣泛推銷，結果大受歡迎。

1、大家知道蠔油是什么制作的嗎，怎么吃蠔油才好吃呢？

蠔油的味道鮮、甜、濃，是以蠔為基底的醬料，既本身鮮味豐富，還能為各種食物提鮮，蠔油能讓醬汁濃稠，不需勾芡，醬汁便可「掛」在食材上。由來：蠔油的誕生蠔油始于偶然，李錦記創辨人李錦裳，于某日煮蠔，因忙碌而忽略了時間，直至濃烈香味撲鼻，揭開鍋蓋一看，蠔湯已變得深褐色，味道更是鮮味無比，逐把新創蠔油廣泛推銷，結果大受歡迎，

蠔油是什么制作的蠔油是以生蠔即牡蠣為主要原料熬成的調味料，其成份如下。蠔汁（蠔、水、鹽）、糖、水、調味劑（L-麩酸鈉）、鹽、粘稠劑（羥丙基磷酸二淀粉）、小麥粉、著色劑（焦糖色素），所謂的蠔油并不是油哦，它其實是煮生蠔的時候，剩下的湯的濃縮汁。因為其營養價值很高，所以人們常常把蠔油叫做海底的牛奶，蠔油中有豐富的微量元素和胺基酸，其中主要是鋅。

還有可以增強我們的免疫力的牛磺酸，蠔油很百搭，跟很多食材都很配，不管是鮑魚海參還是豆腐油菜，他都能給對方增色不少。蠔油怎么使用才好吃，在做菜的時候加入蠔油，可以很好的提升菜的鮮味，烹調：蠔油化繁為簡，中西合用，蠔油適用于中菜、其它亞洲地區及西菜，煮法千變萬化。宜用于腌味、芡汁、蘸食或煮炒多款菜式，用法：烹調時，加入少許蠔油可搭配醬油或其它調味料，即可調制出鮮味菜肴。

腌制時，加入少許蠔油，更可以去除冷凍食品的雪藏味，令食材倍添鮮味，蠔油亦適合腌制或烹調肉類、拌食蔬菜，炒海鮮、調味豆制品、面食及飯類等等。后記需要注意的是，蠔油開瓶之后一定要避免陽光直射，不能放在高溫的地方，最好是蓋好蓋子放在冰箱里保存，否則你會發現你家的蠔油越來越稀，到后面就變得跟醬油一樣了，這個時候的蠔油就不能要了，所以買的時候盡量別買大瓶。

2、做菜什么時候放蠔油最合適？蠔油吃多了真的會營養身體健康嗎？

來自蠔油發源地的營養師來分享蠔油做法，什么時候放蠔油根據菜式需要，想要更健康一些，出鍋前放。作為一種調味品，適量就好，吃多了無益甚至有損健康，1.蠔油是含有生蠔成分的調味品，主要是以一些氨基酸、鹽和糖，以及一些提鮮的配料調配而成，營養成分不高，多吃無益甚至有害。雖說帶“油”字，但脂肪含量為零，糖含量每100g為2.2g，也不需顧忌，需要注意的是鹽含量，每100g含鈉量655mg，《中國居民膳食指南2016》推薦我們人體每天攝入鹽量