苦瓜燒開水要用開水，這樣可以去掉里面的大部分草酸，同時去掉苦瓜中的一些苦味,苦瓜之所以需要焯水后再食用，是因為苦瓜的草酸含量比較高，每100g苦瓜中含有459mg,4.鍋中燒開水，將苦瓜和胡蘿卜焯水30秒,爆炒苦瓜焯一下,1炒菜苦瓜要不要焯水苦瓜需要焯水。
1炒菜苦瓜要不要焯水苦瓜需要焯水。苦瓜之所以需要焯水后再食用，是因為苦瓜的草酸含量比較高，每100 g 苦瓜中含有459 mg。這些草酸和體內(nèi)的鈣結(jié)合形成草酸鈣，對身體肯定是有害無益的。2 苦瓜焯幾分鐘，最好一分鐘左右。焯水苦瓜不超過1分鐘，然后立即取出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，待溫度降至室溫后立即取出瀝干。長時間泡在水里也會導(dǎo)致苦瓜元素流失更多。3 苦瓜可以隔夜吃嗎？水果和蔬菜一定不能隔夜吃。因為炒菜里有油有鹽，一夜之間菜里的維生素被氧化，使得亞硝酸鹽的含量大大增加，進(jìn)入胃后變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在一定條件下會產(chǎn)生一種叫NC(N-亞硝基化合物)的物質(zhì)，是胃癌的危險因素之一，即使加熱也無法清除亞硝酸鹽。
爆炒苦瓜焯一下。苦瓜燒開水要用開水，這樣可以去掉里面的大部分草酸，同時去掉苦瓜中的一些苦味。苦瓜熱燙水不宜熱燙過久，會降低其營養(yǎng)價值，所以熱燙時要控制好時間。將煮好的苦瓜放入冰水中浸泡一會兒，既能保持苦瓜的綠色，又能去除苦瓜的苦味。苦瓜烹飪注意事項(1) 苦瓜要清潔里面的白色筋膜，很多人會忽略。去掉這層膜可以大大減少苦味。(2) 苦瓜在潷水中放些鹽、糖、植物油，既能減少苦味，又能保持苦瓜的綠色。(3)將煮好的苦瓜放入冰水中浸泡一會，既能保持苦瓜的綠色，又能去除苦瓜的苦味。(4) 苦瓜焯水的時候時間不要太長，太長了，苦瓜會變得很軟，從而影響口感，一般是煮30秒。(5)肉絲中加入豆瓣醬、豆豉和白糖。這些調(diào)味料不僅可以增加風(fēng)味，還可以去除苦味。
3、炒 苦瓜怎樣炒好吃不苦配料:苦瓜1、胡蘿卜1根。輔料:食用油5ml，蒜末5g，鹽2g，白胡椒粉3g，1.準(zhǔn)備食材。2.苦瓜去掉果肉，切成條狀，3.將胡蘿卜削皮并切片。4.鍋中燒開水，將苦瓜和胡蘿卜焯水30秒，5.鍋里燒熱油，放入蒜末。6.加入苦瓜和胡蘿卜，攪拌均勻，7.成品圖如。
