君之烘焙，跟著君之學(xué)烘焙是哪個(gè)國(guó)家的人

來源：整理時(shí)間：2023-06-11 11:52:48 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，跟著君之學(xué)烘焙是哪個(gè)國(guó)家的人

中國(guó)人，現(xiàn)在生活在北京

感覺跟著君之學(xué)烘焙比較好，你可以先上他的博客看下。。。百度一下就ok.....

跟著君之學(xué)烘焙是哪個(gè)國(guó)家的人

2，為什么人人都說君之的烘焙書好

我只做過他的曲奇，就是有點(diǎn)硬，還行。我看他打發(fā)奶油和雞蛋講的是真細(xì)啊。烤焦了可能是各個(gè)烤箱不一樣，受熱也不一定均勻。要不你再看看文怡的吧，也是新浪博客。

為什么人人都說君之的烘焙書好

3，君之烘焙塊狀奶油打發(fā)方法

可以先把塊狀奶油融化一點(diǎn)點(diǎn)，那樣比較好打發(fā)。融化好后，直接加點(diǎn)糖粉打發(fā)就可以。

注意打發(fā)之前，把淡奶油在冰箱里冷藏一短時(shí)間如果有條件，把打發(fā)鵬坐在冰水里面實(shí)際上外面的主流奶油，基本打發(fā)8-12分鐘就開始凝固了注意不要打發(fā)過頭，到時(shí)候可能出現(xiàn)水油分離，如果分離了，也別怕，送到冰箱里凍一下，然后繼續(xù)打發(fā)

君之烘焙塊狀奶油打發(fā)方法

4，君之烘焙中一個(gè)蛋幾克

雞蛋一般是40-50g！

材料換算表：黃油1大匙=13克，1杯=227克=1/21磅=2小條，1磅=454克人造黃油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅沙拉油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅牛奶1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水奶粉1大匙=6.25克蛋(帶殼)1個(gè)=60克蛋(不帶殼)1個(gè)=55克蛋黃1個(gè)=20克蛋白1個(gè)=35克細(xì)砂糖1杯=200克糖粉1杯=130克細(xì)砂糖1杯=180~200克粗砂糖1杯=200~220克糖漿1大匙=21克綿白糖(過篩)1杯=130克面粉1杯=120克玉米粉1大匙=12.6克可可粉1大匙=7克花生醬1大匙=16克蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克碎干果1杯=114克葡萄干1杯=170克干酵母1小匙=3克鹽1小匙=5克泡打粉1小匙=4克小蘇打1小匙=4.7克塔塔粉1小勺=3.2克

普通洋雞蛋，一般都是帶皮50-60g左右

一般是40-50克的雞蛋

5克

一般都是50克，用的是普通的洋雞蛋