因為廣東人挑吃，公雞一般都賣給外地人。特別是廣東湛江地區(qū)做的白切雞基夲都以公雞為主，廣東人愛吃雞肉，特別是白斬雞吃出了名，清遠(yuǎn)麻雞天下鮮，對廣東人不吃公雞，從來沒有人說吃公雞的，廣東人選擇好雞還有一個關(guān)鍵的標(biāo)準(zhǔn)，那就是高山散養(yǎng)的養(yǎng)殖方式，廣東人倒是擅長做雞的，我知道的大概有一百多種的做法。
1、廣東人為什么不吃公雞？
對廣東人不吃公雞，從來沒有人說吃公雞的。因為廣東人挑吃，公雞一般都賣給外地人，因為以前老人說公雞很陽(就是很熱氣大概這意思)的，結(jié)了婚的人可以吃,不然受不了。還有就是腎虛點的人也可以吃公雞肉是發(fā)的，還有老病在身的人不能吃，吃了會容易舊病復(fù)發(fā)，廣東人愛吃雞肉，特別是白斬雞吃出了名，清遠(yuǎn)麻雞天下鮮。可是，他們不吃“公雞”，因了南越王時代用“公雞”祭典先靈的習(xí)慣，
另外，也有公雞的肉質(zhì)比較粗的緣故。其實廣東人倒是擅長做雞的，我知道的大概有一百多種的做法，來，喲喲喲跟著陳探長Rap起來！白切雞、鹽焗雞、手撕雞、沙姜雞、豉油雞、蔥油雞、燒雞、水晶雞、花雕雞、三杯雞、香妃雞、啫啫雞廣東人最愛雞就是不嫖雞喲味哦。廣東人選擇好雞還有一個關(guān)鍵的標(biāo)準(zhǔn)，那就是高山散養(yǎng)的養(yǎng)殖方式，
只有這樣，才會使得雞得到充分的運動，從而練就出一身皮下脂肪適中，肉質(zhì)結(jié)實的好身段。一般而言，只有放養(yǎng)的雞達(dá)到180天以上的生長周期，長出的肌肉纖維才比較細(xì)，肉質(zhì)嫩滑，當(dāng)下有不少商家打著“放養(yǎng)”的旗號，卻賣著家養(yǎng)的雞。我們可以通過觀察雞的脂肪加以鑒別，未成年放養(yǎng)雞脂肪少且淡黃，成年的放養(yǎng)雞脂肪較多肉粗汁少！，
2、廣東人為什么不常吃公雞？
誰說廣東人不吃公雞？特別是廣東湛江地區(qū)做的白切雞基夲都以公雞為主。但珠三角地區(qū)的白切雞才用小母雞，是飼養(yǎng)120日至200日的小母雞，這種雞做白切雞皮脆肉滑！口感極隹！珠三角的人不喜歡用公雞做白切雞，覺得公雞的肉比較粗，在廣東除了湛江地區(qū)，其它地區(qū)的公雞會用來紅炆，現(xiàn)在生活環(huán)境好了，想吃雞已是很隨意的事，我對雞很有興趣！凡去飯店吃飯一定要叫雞，不過我比較小氣，有時兩個人只叫半只雞。
