很高興回答你的問題，我是時間煮星空，關于公婆餅面怎么做才酥脆。做這道公婆餅時，需要大家掌握2個小技巧，第一和面的時候，用筷子攪拌成黏稠的面團，面團醒發好會比較粘手，大家千萬不要放干面粉，應該抹上一層油，這樣就不會沾手，這一步做出來的餅外皮很酥脆。

1、公婆餅面怎么做才酥脆？

很高興回答你的問題，我是時間煮星空，關于公婆餅面怎么做才酥脆？公婆餅是恩施地區十大名小吃之一，因其突出的民族風味和特殊的制作工藝深受人們的喜愛。這種做法的公婆餅香味撲鼻，牢記2個技巧，皮薄餡多又酥脆，特好吃！其實公婆餅的做法很簡單，只要是掌握好步驟，餅的外皮是金黃酥脆的，里面的肉餡香味撲鼻，而且還很鮮嫩，比餡餅、包子都好吃！做這道公婆餅時，需要大家掌握2個小技巧，第一和面的時候，用筷子攪拌成黏稠的面團，面團醒發好會比較粘手，大家千萬不要放干面粉，應該抹上一層油，這樣就不會沾手，這一步做出來的餅外皮很酥脆。

第二調肉餡時，把蒜末、醬油、黃豆醬放在鍋里翻炒出香味，最后放在肉餡中，這樣餡料會更加鮮美入味，做公婆餅的時候，掌握好這2個小技巧，口感相當棒，比買的還好吃，下面我就把詳細的做法說一下！準備1斤面粉，加上酵母5克，白糖5克攪拌一下，再倒上280-300毫升溫水，順著一個方向攪拌，攪拌到沒有干面粉，黏稠的面團就可以了。

蓋上一層保鮮膜，醒發至2倍大，準備300克豬肉，放在絞肉機中打成肉餡，再把大蒜切成末，在蒜末碗中加上五香粉、胡椒粉備用。下面在鍋里倒上點油，把姜片和香葉放進去炒出香味，然后撈出來，再把蒜末放進去炒出香味，再加上醬油、黃豆醬炒出紅油關火，出鍋倒在肉餡碗中，再加上點老抽攪拌均勻，再把小蔥切成蔥花備用，面團醒發好后，用筷子攪拌一下，把里面的空氣都攪出來，在案板上抹點油，把面團放在上面，不用揉面，整理成長條，分成6-8個劑子，把每個劑子整理成圓形。

取出一個生胚搟成長方形，把肉餡抹在面皮的一半，撒上一層蔥花，然后從帶有肉餡的一端卷起來，把開口處都捏緊實了，最后團圓按扁，撒上一層白芝麻，把電餅鐺刷油預熱，把生胚放進去烙，烙的兩面金黃出鍋，需要注意的地方：第一：和面的時候，用溫水和面，手不要揉面，用筷子攪拌成黏稠的面團，醒發至2倍大即可。第二：調肉餡的時候，先把蒜末等食材放在鍋里翻炒一下，炒出香味后，倒在肉餡中，這樣調出來的餡料會更加鮮美，

2、肉餡餅怎么做好吃？

你好，我是南宮燕姐廚房，很高興，回答你的問題以下是我的個人經驗，希望能幫到你首先準備食材。面粉，豬肉（或牛肉），大蔥，香油，鹽，醬油或黃醬，做法一1、一斤面粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。2、包餡方法有兩種：一是先把面搟成大片，把餡鋪在上面，卷起盤成圓餅用搟面杖輕輕搟薄；二是先把面做成劑，搟成片后包餡，再搟薄，

上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。做法二原料：面粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量，制法：1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡，3、把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。

4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟做法三1、稱量好中粉，加入開水，用筷子攪成雪花狀，略涼，2、再加入涼水，再次攪勻。3、這時面團非常濕粘，可以在手上抹適量油將面團揉得光滑些，蓋上保鮮膜一旁醒面，醒得時間越長，面團越軟和，醒面的當兒，咱們可以準備餡料，4、在向葵上裝好絞肉組件，五花肉洗凈，去皮，切成小塊（肉塊不要太大，有筋的要去除或切斷，個人經驗1CM見方的塊狀比較好些，圖上我切得有些大了）。