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本文目錄一覽

1，怎樣炸里脊肉
2，干炸里脊怎么做
3，酥炸里脊怎么做酥炸里脊的做法
4，炸里脊的做法誰(shuí)知道詳細(xì)點(diǎn)

1，怎樣炸里脊肉

做法： 1、將里脊肉洗凈，切成長(zhǎng)4、寬2厘米的薄片，放在碗內(nèi)，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味； 2、將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個(gè)方向連續(xù)抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干淀粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊； 3、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，（注意：一定要把肉片盡力弄平整，這樣炸出來(lái)才漂亮）用筷子輕輕翻動(dòng)，大約5分鐘炸至金黃色撈出裝盤。

怎樣炸里脊肉

2，干炸里脊怎么做

菜名：干炸里脊用料：主料——里脊肉調(diào)料——精鹽、味精、大蔥大姜、料酒、雞蛋、淀粉、面粉、清湯制作過(guò)程： 1．將里脊肉片成幾片，在肉片的正反兩面淺淺地打幾刀，再將肉改成長(zhǎng)條。清水冼去血水瀝干水分，加入鹽、大蔥大姜、料酒和味精，腌漬入味。腌好后將肉條取出，加入蛋清、淀粉和少許面粉抓勻。 2．炒鍋置于火上，下少量油燒五六成熱后，將掛好糊的肉條逐一下鍋，其間用漏勺撈出用勺將肉打散。炸至微紅，用漏勺撈出，將油溫升至九成熱，將肉促油撈出，外焦里嫩，色澤金黃。 3．將肉條擺入盤中呈小山狀，撒入花椒鹽，即可入口。注意問(wèn)題：切肉時(shí)，在肉片正反兩面打幾刀，是為了使肉不變形。

干炸里脊怎么做

3，酥炸里脊怎么做酥炸里脊的做法

材料豬里脊肉，蔥，姜，料酒，鹽，醬油，胡椒粉，雞蛋，淀粉，面粉做法1.豬里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm寬、2cm長(zhǎng)的塊，用鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜腌漬30分鐘2.雞蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊3.里脊塊掛糊4.用溫油炸至外皮凝固撈出，至油溫上升至7成時(shí)，復(fù)炸至金黃色5.沾椒鹽使用主料：里脊肉一磅、淀粉兩湯勺、雞蛋清 1 個(gè)、料酒一湯勺、面粉一湯勺、鹽一茶勺。做法1.把里脊肉切成 1 厘米寬、 2 厘米長(zhǎng)的條狀；2.取一大碗將雞蛋去黃留清，加入淀粉、面粉、鹽、料酒攪勻成糊；3.再將里脊肉條放進(jìn)面糊里掛上薄薄的一層糊；4.起油鍋放入菜油，燒至八成熱的時(shí)候，將里脊肉分條逐一入油鍋里炸，炸成淡黃稍硬便先撈出，5.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油鍋快速炸至金黃即可撈出裝盤，邊上撒點(diǎn)花椒鹽，喜歡的可蘸著吃。主料：豬里脊輔料：面粉、淀粉、雞蛋、料酒、黑胡椒粉、醬油、鹽、油做法1.里脊切片或條，加料酒、黑胡椒粉、醬油、鹽、雞蛋、面粉、淀粉攪拌均勻，腌制10到20分鐘。2.油鍋加熱，下入里脊片炸至金黃瀝油撈出。擱置兩分鐘，再炸一次口感會(huì)更好。小訣竅盛盤撒上辣椒粉、孜然粉效果也不錯(cuò)。

酥炸里脊怎么做酥炸里脊的做法

4，炸里脊的做法誰(shuí)知道詳細(xì)點(diǎn)

材料：里脊肉250克、雞蛋2個(gè)、淀粉7湯匙（105ml）、料酒3茶匙（10ml）、姜片10克、蔥段10克、鹽適量、油、椒鹽適量。做法： 1、將里脊肉切成1厘米左右的厚片。 2、在每片肉片的兩面用刀輕切十字花刀，就是先輕切再旋轉(zhuǎn)90度輕切。 3、再將肉片切成1厘米左右的條。 4、將切好的里脊肉放入碗中，放入料酒、姜、蔥和適量鹽抓勻腌制10分鐘。 5、將雞蛋、淀粉和1湯匙（15ml）油以及少量鹽調(diào)成稠度合適的雞蛋糊，不要太干也不要太稀。將腌制好的里脊肉放入雞蛋糊中拌勻。 6、鍋中放入足夠多的油，燒至6成熱時(shí)（手放在由上面能感覺(jué)到明顯的溫度），將里脊肉逐條放入油中，炸成淡黃色時(shí)撈出瀝干油。 7、炸完所有里脊肉以后，將鍋中的油燒至7成熱（微冒煙），再將所有的里脊條再次放入油鍋中，炸到金黃色撈起，用廚房紙吸干油分。 8、將炸好的里脊裝盤，撒上椒鹽或者用小盤裝適量椒鹽蘸食。

材料豬里脊肉200克，雞蛋4個(gè)，味精、料酒、淀粉、鹽、香油各適量，椒鹽1碟做法1.里脊肉洗凈，切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的薄片，放入一個(gè)干凈的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，腌制至少30分鐘以入味。2.雞蛋清打入碗中，用筷子沿著一個(gè)方向攪打，一直打到可以立住筷子（類似于蛋糕中的雞蛋打發(fā)過(guò)程），再加入干淀粉，順著一個(gè)方向攪打，打成蛋糊。3.鍋中放足量的豬油，開(kāi)大火燒到5成熱，將腌制好的肉片，掛上蛋糊后放入鍋中。用筷子輕輕翻動(dòng)肉片，炸制5分鐘左右。4.全部炸熟后裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌。主料：豬里脊300g，淀粉60g，雞蛋1枚，油150g，輔料：鹽，雞精少許做法時(shí)間：8分鐘烹飪時(shí)間：10分鐘1.里脊切成1cm寬、2cm長(zhǎng)的薄片或者條。2.將蛋清中加進(jìn)淀粉、鹽和雞精攪勻成糊。3.把里脊放進(jìn)糊里掛上薄薄的一層糊，注意別蘸太多，否則成炸油條了，而且里頭的肉也不容易熟。4.油鍋燒至九成熱的時(shí)候，將里脊片（或者條）逐一放到油里炸，炸成金黃色，裝盤即可。提示：1．如果你不擅長(zhǎng)廚藝，但不得已還得請(qǐng)客，那么這道菜最適合你了。因?yàn)樵喜坏俣液貌少?gòu)，做法又簡(jiǎn)單，而且?guī)缀跄信仙俣紣?ài)吃。2．喜歡的話可以撒點(diǎn)現(xiàn)成的花椒鹽（超市有賣的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。主料：里脊肉一磅、淀粉兩湯勺、雞蛋清 1 個(gè)、料酒一湯勺、面粉一湯勺、鹽一茶勺。做法1.把里脊肉切成 1 厘米寬、 2 厘米長(zhǎng)的條狀；2.取一大碗將雞蛋去黃留清，加入淀粉、面粉、鹽、料酒攪勻成糊；3.再將里脊肉條放進(jìn)面糊里掛上薄薄的一層糊；4.起油鍋放入菜油，燒至八成熱的時(shí)候，將里脊肉分條逐一入油鍋里炸，炸成淡黃稍硬便先撈出，5.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油鍋快速炸至金黃即可撈出裝盤，邊上撒點(diǎn)花椒鹽，喜歡的可蘸著吃。材料豬里脊肉（豬柳）240克，萵苣（生菜）80克，菜油480毫升（炸肉用），面粉160克，雞蛋2個(gè)，花椒鹽1湯匙，腌料︰，鹽1／2茶匙，糖1／4茶匙，醬油2茶匙，胡椒粉少許，太白粉（生粉）少許，麻油少許做法1.里脊肉洗凈，切成厚片，事先用腌料腌一小時(shí)。2.萵苣洗凈，切絲鋪在盤子上。3.在大碗里打入雞蛋，加面粉、少許清水，攪拌成蛋糊，備用。4.鍋下油燒熱。肉片蘸上蛋糊，放入油鍋中炸至金黃色后盛起，瀝去多余的油。5.炸好的里脊肉鋪在萵苣絲上，食用時(shí)蘸花椒鹽即可。