一開始要用大火，后來在熬湯的過程中要用小火,1，老火湯煮的時間比較長，一般需要3到4個小時,擴展資料廣府人的老火湯有很多種,做菜老火湯時，不僅要知道食物的質地，還要控制火候，這樣才能做出好吃的老火湯,煮湯一個小時算不算老火湯只有通常煮2~3個小時以上才算老火湯,老火湯是指用文火煮很久的湯。
1，老火湯煮的時間比較長，一般需要3到4個小時。做菜老火湯時，不僅要知道食物的質地，還要控制火候，這樣才能做出好吃的老火湯。2，而生滾湯是將材料熬煮十分鐘或兩分鐘而成的湯。3.不管用什么材料做湯，如果有異味，有血水，最好用姜片和開水一起煮一會兒，也就是所謂的“飛水”。4.煮老火湯時，用猛火將材料滾一會兒，保持微沸狀態，不要靜止，但也不要滾。
老火湯是指用文火煮很久的湯。又名唐光福，是廣東傳統名菜。也就是說，廣府人傳承了千百年的滋補養生秘方，文火熬制的中華老火湯，熱量足，時間長，既取了藥物的滋補作用，又取了口中的甘甜。是廣府女人用各種溫暖熬制的美味湯。它是調節人體陰陽平衡的養生湯，也是輔助治療和恢復身體的藥湯。廣府，即廣府族群，廣義上包括粵港澳及所有海外地區的8000萬粵語族群(世代以粵語為母語的族群)。擴展資料廣府人的老火湯有很多種。利用各種湯料和烹飪方法，可以做出不同口味、不同功效的湯。廣州本地的“湯”有半邊蓮燉魚尾、三蛇湯、冬瓜荷葉燉水鴨、竹絲蟲草雞湯、椰子雞湯、豆瓣豬骨湯、霸王花豬肉湯、酸菜魚湯等。湯可以是肉、蛋、海鮮、蔬菜、干果、谷物、藥材等。做湯的方法可以多種多樣，有煮、滾、煮、燉、燜等。不同的湯由于用料不同，有咸、甜、酸、辣等不同的味道。
3、煲多久的湯才是 老火湯一般來說，這類湯大多含有骨頭或肉。如果里面有一些蔬菜，沒辦法煮這么久，如果想讓湯更濃郁，至少要停留2~3個小時，而且煮湯的時候也一定要注意火候。一開始要用大火，后來在熬湯的過程中要用小火，煮湯一個小時算不算老火湯只有通常煮2~3個小時以上才算老火湯。一般來說，這類湯大多含有骨頭或肉，如果里面有一些蔬菜，沒辦法煮這么久。如果你想讓湯更豐富，你至少應。
