台湾佬中文娱乐网欧美电影,在线影视一区二区三区,青草av在线

本文目錄一覽

1，冷凍羊肉卷制作方法
2，羊蹄怎么做好吃
3，孜然加什么起到回味
4，白切羊肉做法

1，冷凍羊肉卷制作方法

以整只羊為例：先將羊頭去掉,羊尾芯去掉.羊肉全部剔骨,羊尾切成條.取塑料膜一塊（結實的）八十厘米見方,將整片肉如排或腿肉放在上面,再放上羊尾等小塊的碎肉,再卷膜,一定要卷緊卷實,否則刨出的肉太碎或不易刨.卷時注意觀察,肉卷中的氣泡,用牙簽扎破將氣放出,用手抓緊兩頭剩余的膜向前用力多卷幾次.再將兩頭塞到膜里.羊肉卷以長五十厘米,直徑十厘米為宜.

冷凍羊肉卷制作方法

2，羊蹄怎么做好吃

個人認為新疆小吃糊辣羊蹄不錯。做法：將羊蹄去蹄殼，去干凈細毛，或者用火焚燒表面后，用堿水洗凈，刮去焦黑部分，再用清水把堿漂凈。用八角、茴香、桂皮、香葉、干姜、料酒做一個鹵水，加大量鮮辣椒、紅干辣椒、胡椒，蔥姜少量；羊蹄入老湯鍋燉爛（指蹄筋）后入盤，把羊蹄鹵到熟爛，羊蹄本身沒有什么肉，就是一層皮，要小心不要過爛，導致骨肉分離的悲慘下場。鹵好后，撈出，用胡椒、辣面等佐料拌勻即可，或者可以淋一些剛才的鹵湯汁。胡辣羊蹄作為新疆的一種風味小吃食品，在新疆各城鎮的農貿市場、夜市及晚上的街頭巷尾等均有攤點銷售，您可盡情任意選擇，品嘗胡辣羊蹄時，一般手執而食，尤在夏秋季節，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鮮美不膩，辣而味美，很讓人回味悠長，可以說是一種邀朋聚友的最佳消閑方式。

菜名：飄香羊蹄味型：五香麻辣菜系：川菜主要原料：肥羊蹄輔料：上海青調料：精鹽、味精、干紅辣椒、大紅袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉；工藝流程： 1、選料處理肥羊蹄去殼、除毛、整治潔凈 2、制作過程將整理治凈的羊蹄在7--8成油溫的油鍋中炸成淡黃色，再用秘制鹵水鹵熟，拼擺裝盤、將紅油、小料及以上調料炒香，淋于羊蹄上即成。成菜特點：色澤鮮艷、pa糯柔腴、麻辣醇香、味型別致；操作要領：既要pa糯、又要形體完整，注意炸制、鹵制火侯；膳食營養：羊蹄每100克含蛋白質18.8克，脂肪4.4克，核黃素0.1毫克。中董認為：羊蹄味甘、性平、無毒，可補腎益精、治腎虛勞損。

羊蹄怎么做好吃

3，孜然加什么起到回味

香而且開胃。其實孜然用在肉類中比較多，可以去腥去膻，而且是油性調料，遇熱發出更香的氣味，增加食欲。大家都吃習慣了，只要是燒烤都會加點孜然粉。另外面筋里面沒味，都是靠烤熟后表面醮的一些調味料。

回香八角

主料：500g羊肉配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g鹽，10g淀粉，20g熟白芝麻做法 1、羊肉事先用溫水泡半個小時，然后洗凈切粗絲。 2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓勻后，放入孜然粒抓勻，腌漬10分鐘。 3、香菜摘洗干凈，備用。 4、鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。 5、羊肉變色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。 6、放入鹽炒勻。 7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。 8、炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中即可。材料 6～7兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽，辣椒粉做法 1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可. 2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽腌20分鐘（鹽可以放足量，這樣后面就不用放鹽了） 3、鍋燒熱，放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油） 4、放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色。 5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鐘左右，出鍋。材料嫩羊肉，洋蔥，生菜，孜然做法 1.肉切片加孜然粉，辣椒粉，花椒粉，料酒，醬油，鹽，少量油抓均勻腌制幾個小時。 2.洋蔥切絲， 3.鍋內放熱油，下入洋蔥爆香，隨即下入羊肉，加孜然，料酒，少量老抽，味精，糖，十三香粉炒至鍋有點干即可， 4.卷著生菜吃很好吃。材料羊腿肉500克，孜然粒30克，鹽少許，干川椒3-5個，香菜少許。做法一、選料： 1、羊肉最好選羊腿肉，因為比較瘦，能經量避開油。 2、孜然一定要用孜然粒，烹制菜肴前現碾壓成孜然粉。超市里袋裝的孜然粉都已經沒什么味了。孜然的特點就是，不碾碎，味道能一直保持；碾碎以后，一兩天味道就大大折損了，時間再長一點，就沒什么味道了。二、備料： 1、羊肉切成2-3mm厚的片，太薄影響口感，因此超市里的涮羊肉片不適合做孜然羊肉；太厚會影響炒制時的受熱均勻度。肉片的大小倒不是問題。但一定要遵循橫切牛羊順切雞的改刀原則。改刀時可將肥羊肉剔除。特別說明，買羊肉時調比較干凈的，肉上面沒有粘異物的。因為本道菜的第一個關鍵是羊肉不能水洗，就是不能沾水。 2、將孜然粒碾成粉備用。并不需要把孜然碾得很細碎，大致一粒孜然碾到3、4瓣以上即可。 3、干川椒可依據自己口味選擇放不放、放多少，本人一般放3個，用刀切碎備用。香菜切碎備用分。三、烹制： 1、鑄鐵鍋上火。一定要用鑄鐵鍋。其他鍋效果都不好，尤其帶涂層的鍋。將鍋燒熱后撒入川椒末炒10秒鐘，將切好的羊肉片倒入鍋中翻炒。此處本道菜第二個關鍵點來了。也是最關鍵的地方。就是炒羊肉的時候不能放任何油。為此要把肥羊肉盡可能剔除不用。炒羊肉的火候不是很重要，以自己的偏好嫩一點焦一點都可以。重要的是羊肉片要受熱均勻。一般羊肉全部由肉紅色變成白色，肉就熟了。本人喜歡稍焦一點的。炒制的過程中羊肉會出一點水，不必理會。 2、待羊肉片全部熟了以后，放入備好的孜然粉和鹽，反超攪拌均勻，就可以出鍋了。 3、裝盤后將香菜末撒在表面。四、享用： 1、筷子夾著吃。 2、用手抓著吃。 3、你喜歡的各種送入口中的方法。 4、是狼吞虎咽還是細嚼慢咽就隨你了。下面的圖片是百度來的，因為手頭沒有實物照片。這兩張圖片看上去比較接近找方法做的成品。供參考吧。小訣竅 1、羊肉不水洗。 2、烹炒是不放任何油。 3、孜然粉用孜然粒自己碾制。

孜然加什么起到回味

4，白切羊肉做法

要保持色澤很簡單：清水煮，不要加那些亂七八糟的東西。因為羊肉本身的味道已經很鮮美了，不需要其他的雜料來干擾它的味道。只需要加點生姜、蔥段去腥即可。煮的時候要注意小火慢燉，一直煮到發爛。

菜系及功效：湖北菜陽痿早泄食譜補陽食譜工藝：鹵白切羊肉的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)2500克調料：八角15克,鹽10克,丁香3克,醬油200克,茴香籽[小茴香籽]10克,白砂糖50克,桂皮10克,黃酒50克,陳皮3克,小蔥25克,姜50克,香油25克,花椒10克白切羊肉的特色：色鮮味醇，肉質緊密，醬香濃郁，風味別致。白切羊肉的做法： 1. 羊肉（山羊肉）切成長20 厘米、寬13 厘米、厚5 厘米的長方塊，連同2 根筒子骨一起漂洗干凈； 2. 將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋； 3. 蔥姜洗凈，生姜拍松，香蔥挽結； 4. 炒鍋置中火上，加清水2000毫升燒熱，將羊筒子骨放在鍋底，香料袋放在筒子骨中間，羊肉放在上面，順碼成梳子背形，再放入蔥、姜和精鹽、醬油(窩子醬油)、黃酒、白糖，一起煮開后，改用微火加蓋燜煮40 分鐘取出； 5. 取1 米見方的干凈白布一塊，鋪在案板上，將煮好的羊肉塊，平整地擺放在白布中間包好； 6. 再用同樣見方、重約25 公斤的厚木板一塊，壓在包好的羊肉上面，壓制10 小時后取出； 7. 將壓制好的羊肉塊改切成5 厘米長、3 厘米寬、0.3 厘米厚的長方片，碼入平盤中，疊擺成元寶形，刷上香油即成。白切羊肉的制作要訣： 1. 湖北長陽山羊，品質優良，肉細嫩，膻氣少，味鮮美。制作此菜，要選夾腿部位，瘦肉多而肉質細； 2. 羊肉不要煮過爛，注意保持肉塊形狀完整。健康提示此菜是秋冬季節的時令佳肴

到底該怎么做白切羊肉？原料：帶皮去爪羊腿1只，長蘿卜1克，黑棗10顆，蔥10克，姜5克，甜面醬50克，白糖20克。制法: （1）將羊腿洗凈入鍋加清水、白蘿卜段煮沸，用小火燜10分鐘，撈起洗凈。鍋內復加水，放入羊腿、黑棗、蔥、姜，用旺火煮沸，改用小火煨至皮脆，稍冷撈起，趁熱剔去骨，置清潔本板上，用清潔布覆羊皮上，按壓結實，自然冷卻即凍凝。（1）將羊肉切片裝盤，隨帶由甜面醬加冷開水，白糖調制成的醬汁，供蘸食。特點: 皮酥肉爛，吃口不肥。羊肉有溫中暖下之功效。怎么煮出來的羊肉色澤又好樣子也好 1.【原料】? 肥羊肉二斤；醬油五錢；食鹽一兩；花椒十粒；蔥段二棵；姜五片；茴香五錢【制作過程】? 將羊肉洗凈控干，直刀切成小塊狀，入開水鍋氽透，撈出后另換一鍋涼水燒開，加入醬油（最好用白色醬油）、食鹽、花椒、蔥段、姜片、茴香（包成小包），再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。扒羊肉條【特點】肉色金黃，汁亮油潤，肉質較爛，味美濃香。 2.【原料】? 羊五花肉500克，雞蛋一個（重約50克）。醬油10克、大蔥15克、生姜15克、大蒜10克、濕淀粉10克、甜面醬15克、芝麻油15克。【制作過程】? 將羊肉洗凈放入冷水鍋內，煮約5分鐘使血水浸出，再撈出晾涼，切成長8厘米、寬2.5厘米、厚0.8厘米的片平放在盤內，加入醬油、蔥段、姜片、蒜片入籠蒸熟（約蒸90分鐘）取出，潷凈湯汁，去掉蔥、姜、蒜片。雞蛋打入碗內，加入濕淀粉攪勻成糊狀待用。炒鍋放入花生油，置中火上燒至八成熱（約200℃）時，將肉片逐一滾勻雞蛋糊放入油內，炸至九成熟時撈出，待油溫升至九成熱（約225℃）時，再投入肉片炸成金黃色撈出，將炸好的肉片切成斜塊，裝入盤內即成。將甜面醬與芝麻油一起拌勻裝于味碟內，再將蔥段、蒜瓣另盛一小碟，隨菜上桌佐食即成。? 酥炸羊腩【特點】色澤黃潤油亮，羊腩外酥內嫩，糖醋黃瓜蘿卜，圍邊上席美觀 3.【原料】? 帶皮軟骨羊肉（以羊腩肉最好）1000克、芝麻油250克、南（腐）乳15克，柱候醬2克、老抽5克、鹽3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、紹酒25克、姜50克、蔥100克、蒜子30克、棕櫚油1500克、二湯150克. 【制作過程】? 1、將羊肉皮毛刮凈，整塊放入燒沸的姜蔥水中滾至八成熟，撈出，瀝去水分。2、旺火燒鍋，下棕櫚油，燒至八成熱度，將羊肉塊放入油鍋炸至略呈金黃色，倒入笊籬，再放清水中漂凈油分。3、旺火燒鍋，傾入芝麻油，下姜塊（拍碎）、蔥段、蒜子、八角、桂皮、陳皮、南（腐）乳、柱候醬等，推勻，爆香，接著下羊肉塊，濺入紹酒，再加清水、老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉，推拌均勻，加蓋，慢火燜至皮熟入味，用疏殼瀝出原汁待用。4、將熟羊肉連皮切成長方塊，皮朝底、肉朝面，整齊排列碗中，加入原汁，上籠蒸至熟透，倒出原汁，將羊肉反扣入盤中，用原汁加二湯、濕生粉勻芡，淋在羊肉面上，撒少許炸芝麻仁和蔥花即成。扒海羊【特點】色澤金黃，味鮮汁濃 4.【原料】? 主料:?水發海參500克，羊腰窩肉500克。調料:?雞油15克，蔥姜油100克，醬油6克，花椒10克，蔥段50克，鹽5克，姜塊25克，味精5克，料酒20克，濕淀粉50克，雞湯2公斤。【制作過程】? (1) 將水發海參洗凈片成大片，在開水中氽透，撈出控去水分。鍋中先放雞湯1.5公斤，加入花椒，蔥、姜(拍松)和15克料酒，把羊腰窩肉放在鍋內煮爛，撈出后，切成10厘米長、3厘米寬的大片碼入盤內。 (2) 炒勺上旺火把蔥姜油燒熱，烹入5克料酒，加入500克雞湯、醬油、鹽、味精，同時把海參片羊肉片也放入湯內，然后用小火10分鐘，用濕淀粉勾流汁芡翻動后，淋入雞油即可。炸脂蓋【特點】色澤金黃，外酥里嫩 5.【原料】? 半肥瘦羊肉（八兩）、姜（半兩）、干蔥頭（一兩）、京蔥（四兩）、酒（兩湯匙）、麻油、胡椒粉（各1／4茶匙）、清水（1／3杯）、【制作過程】? 一、羊肉洗凈，放入滾水中煮五分鐘盛起，橫切大薄片。二、姜、干蔥洗凈切片，京蔥切段。姜片及調味料，放入著肉爆炒片刻，贊酒，加蓋清水及胡椒粉拌勻，加蓋以中火煮約八分鐘，下芡汁料、麻油及京蔥兜勻即可上碟。? 淮杞燉羊肉【特點】為冬令補品，鮮美入味，淡醬色。（粵菜）

≮美食原料≯ 羊肉1000克，白蘿卜100克，料酒20克，生姜20克，蔥20克，陳皮10克，細姜絲，青蒜絲，甜面醬，辣椒醬共100克。 ≮美食做法≯ 1、將羊肉切塊，洗凈，浸泡水中2-4個小時，撈出，控水，放入鍋中，加清水，下入白蘿卜。 2、大火燒開，去掉血污和膻味后，撈出羊肉。鍋內另換新水，放回羊肉，下入蔥段，生姜(拍松)，陳皮等調料，用旺火燒開，撇去浮沫，加入料酒，改為中火燒至內質變酥，用筷子能戳動時即熟 3、將肉撈出，攤平于平盤中。 4、將鍋中鹵汁再次燒開，撇凈浮油，留下部分倒入羊肉盤內，晾涼，放入冰箱冷凍，食用時取出切成薄片裝盤，蘸鹵汁吃。 ≮美食特色≯ 肉質嫩酥，不腥不膻，味香鮮美，清爽適口。