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1，干炸丸子怎么做

主料：肉餡（3份肥肉,7份瘦肉）輔料：姜末調(diào)料：鹽,味精,雞粉少許,白胡椒粉,料酒,香油,生粉,植物油制作方法：肉餡加入水和好，（肉餡打水要慢慢加入水，加入水后要一個(gè)方向不停攪拌，最后稍靜置一會(huì)，便于肉餡充分吸收水分，多余的水分倒出即可）。將肉餡中加入姜末，鹽，味精，少許雞粉，白胡椒粉，料酒，香油，少許生粉，和餡；盤中抹勻植物油，將肉餡擠成丸子放于盤中；熱鍋放油，丸子倒入炸制定型；將丸子表皮輕拍，入油鍋繼續(xù)炸制，第二遍炸熟；丸子放入油鍋炸第三遍，炸出焦黃的顏色，出鍋裝盤即可。

干炸丸子怎么做

2，干炸丸子的做法 怎樣做干炸丸

干炸丸子曾經(jīng)是我老爸的拿手菜，記得小時(shí)候，肉丸子還算是奢侈的美食，并不是平時(shí)經(jīng)常能吃到的呢。那時(shí)每到過(guò)年，家家都要提前準(zhǔn)備好多自制的食品，炸麻花、排叉等等，然后，那一鍋油才能用來(lái)炸丸子。這時(shí)候，我老爸才閃亮登場(chǎng)，看著他嫻熟的從手中虎口處擠出一個(gè)個(gè)圓圓的丸子下入油鍋中，感覺(jué)好神奇、好厲害啊~~隨著丸子在油鍋中翻滾，香味也撲面而來(lái)~~于是我們就守在旁邊，假裝是在幫忙，其實(shí)是為了偷吃······剛剛出鍋的肉丸子外酥里嫩，醇香濃郁，肉質(zhì)彈牙、越嚼越香~~就算不是現(xiàn)吃，而是以后用來(lái)做砂鍋之類，也能久煮不碎，反而是越煮越香，又是另外一種口感的享受。后來(lái)我從老爸那里學(xué)到了，想要做出這樣的美味肉丸，要加一樣神秘的配料，其實(shí)也是最普通、最家常的材料——饅頭！因?yàn)樗募尤胧雇枳拥目诟熊浤塾指挥袕椥裕粫?huì)干硬發(fā)柴。(收起)食材主料豬肉餡800g饅頭1個(gè)輔料蔥適量姜適量白胡椒粉適量雞粉適量料酒適量生抽適量糖適量鹽適量花椒粉適量水150ml玉米淀粉1湯匙食用油適量步驟1.將饅頭去皮后掰碎，用手搓成末備用2.將蔥姜切碎后用配料中的水浸泡成蔥姜水，過(guò)濾后使用3.新鮮的豬絞肉中加入料酒、花椒粉、胡椒粉、鹽、糖、生抽、雞粉4.再分次加入蔥姜水5.開(kāi)始順著同一方向攪打，中途再陸續(xù)加入蔥姜水6.加入一湯匙玉米淀粉，繼續(xù)攪拌到上勁兒7.加入搓碎的饅頭末8.攪打均勻后靜置20分鐘9.鍋中倒入油，燒至六成熱時(shí)，用手將肉餡擠成丸子，下入油鍋中10.中火炸制11.待丸子變淺金黃色后，撈出，讓油溫重新升高12.將丸子復(fù)炸一遍，到表面酥脆即可撈出小貼士①饅頭最好是冷的才比較容易搓成末②拌餡時(shí)最好用蔥姜水，如果直接加蔥末到肉餡中，丸子中的蔥末在炸制過(guò)程中比較容易焦糊變成黑點(diǎn)，丸子就會(huì)不美觀了。

干炸丸子的做法怎樣做干炸丸

3，干炸丸子怎么做呢

制作原料　　主料：豬肉(瘦) 200克　　干炸丸子輔料：豬肉(肥) 50克雞蛋 200克　　調(diào)料：大蔥30克姜10克料酒10克植物油50克淀粉(豌豆)50克鹽3克味精2克胡椒粉2克各適量制作工藝　　1、豬肉末加入蔥姜末，料酒，雞蛋液，鹽，醬油，黃醬，水淀粉攪拌均勻，花椒稍炒搟末，制成椒鹽。　　2、鍋放油燒六成熱，將肉餡擠成個(gè)頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出.用勺將丸子拍松，再入鍋炸，反復(fù)炸幾次，至焦脆撈出裝盤,上桌時(shí)，隨帶椒鹽味碟供蘸食。其特點(diǎn)是丸子金黃，外焦脆，里軟嫩，味鮮香。做法二　　材料：肉末、雞蛋清一個(gè)、姜蔥末　　調(diào)料：黃醬、料酒、鹽、醋、糖、淀粉、姜蔥絲、醬油兩吃干炸丸子方法：　　1、肉末、雞蛋清、料酒、姜蔥末、黃醬一起攪拌　　2、用料酒、鹽、醋、糖、淀粉、姜蔥絲、醬油、水對(duì)成芡汁　　3、旺火燒油、下鍋炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起來(lái)就好了。　　4、鍋中留一點(diǎn)底油，倒入芡汁炒濃，然后把丸子再倒回去翻炒幾下就可以了。做法三　　主料：　　肥瘦豬肉末250克，黃醬少許，醬油1克,蔥末，姜末各2克,雞蛋1兩吃干炸丸子個(gè)，水淀粉100克,鹽2克。料酒10克，清油500克(實(shí)耗約50克)，花椒適量。　　做法：　　(1)豬肉末加入蔥姜末。料酒，雞蛋液、鹽、醬油，黃醬,水淀粉攪拌均勻。花椒稍炒搟末,制成椒鹽。　　(2)鍋放油燒六成熱,將肉餡擠成個(gè)頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出.用勺將丸子拍松,再入鍋炸，反復(fù)炸幾次,至焦脆撈出裝盤，上桌時(shí),隨帶椒鹽味碟供蘸食。

干炸丸子炸丸子的兩種做法做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起來(lái)外焦里嫩，味道可口。其原料為豬肉（肥六瘦三）400克，雞蛋一個(gè)，濕團(tuán)粉100克，姜末、鹽、花椒面各少許，食用油100克（實(shí)耗75克）。做法將豬肉剁成米粒大小的丁，放在九寸湯盤中，加入雞蛋、濕團(tuán)粉、水（適量）、姜未、鹽，攪勻，備用。炒鍋上火、倒入油，燒至六成熱時(shí)，將調(diào)好的原料用手?jǐn)D成直徑約3厘米的大丸子，逐個(gè)下入油鍋中略炸，撈出；待油熱升至八成熟時(shí)，下入油中復(fù)炸一次，撈出；最后接著再炸一遍，直至呈棗紅色時(shí)，瀝凈油，裝在盤里撒上花椒面即可。為了做好丸子，要掌握以下要領(lǐng)。 1．選料時(shí)，嚴(yán)格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。 2．肉剁得不要太細(xì)，一般呈米粒碎狀即可。 3．淀粉要用水調(diào)成濕團(tuán)粉，加入的團(tuán)粉要適量，如果丸子下油鍋中收縮變小，是團(tuán)粉少；如果外漲，是團(tuán)粉多。這樣根據(jù)情況再調(diào)好團(tuán)粉的多少。 4．丸子糊加水最好分次加足，其稀度為：糊放在湯盤中，基本能自攤成平面，不要把糊做得過(guò)稠。 5．掌握好油溫，分三次下油鍋。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圓形。做法二：材料：肉末、雞蛋清一個(gè)、姜蔥末、調(diào)料：黃醬、料酒、鹽、醋、糖、淀粉、姜蔥絲、醬油做法： 1、肉末、雞蛋清、料酒、姜蔥末、黃醬一起攪拌 2、用料酒、鹽、醋、糖、淀粉、姜蔥絲、醬油、水對(duì)成芡汁 3、旺火燒油、下鍋炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起來(lái)就好了。 4、鍋中留一點(diǎn)底油，倒入芡汁炒濃，然后把丸子再倒回去翻炒幾下就可以了。期待滿意！暑假快樂(lè)！

干炸丸子怎么做呢