2.紫薯蒸熟過(guò)篩成紫薯原漿——這一步需要耐心，需要你慢慢來(lái),6.將饅頭胚瀝干入蒸籠，放在熱水鍋上，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘左右——這一次，饅頭用的是一次性發(fā)酵法,3.將過(guò)篩的紫薯泥加入面粉中，用手搓勻,用刀切成方形長(zhǎng)條饅頭或者揉成圓形饅頭,紅薯玉米面饅頭的步驟如下:1,紅薯粉饅頭制成。
1。準(zhǔn)備材料:紫薯1(約130g)、面粉200g、酵母2g、水約75g(水量根據(jù)面粉吸水量調(diào)整)。2.紫薯蒸熟過(guò)篩成紫薯原漿——這一步需要耐心，需要你慢慢來(lái)。過(guò)篩后更細(xì)膩，面團(tuán)會(huì)更均勻。3.將過(guò)篩的紫薯泥加入面粉中，用手搓勻。4.將酵母溶于水中，逐漸加入步驟4的面粉中，揉成均勻光滑的面團(tuán)。蓋上布，燜30分鐘——感覺(jué)有雜糧的面團(tuán)要多揉，盡量揉均勻。5.再將面團(tuán)揉勻，充分排氣，分成各種劑型，定型(我是用圓形完成的)，墊上玉米皮。6.將饅頭胚瀝干入蒸籠，放在熱水鍋上，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘左右——這一次，饅頭用的是一次性發(fā)酵法。與第二種發(fā)酵方法相比，味道是耐嚼的。可以根據(jù)自己喜歡的口味選擇發(fā)酵方式。7.30分鐘后大火蒸饅頭然后吃。
準(zhǔn)備材料:紫薯1塊(約130g)、面粉200g、酵母2g、水約75g(水量根據(jù)面粉吸水量調(diào)整)紫薯蒸熟過(guò)篩成紫薯泥。過(guò)篩后更加細(xì)膩，面團(tuán)會(huì)比較均勻。將過(guò)篩后的紫薯泥加入面粉中，用手搓勻酵母，溶于水，逐漸加入面粉中，揉成均勻光滑的面團(tuán)。
3、玉米面 紫薯 饅頭的做法紅薯玉米面饅頭的步驟如下:1。首先將紅薯清洗干凈，放入鍋中蒸熟，冷卻后去皮，2.用勺子把去皮的紅薯榨成泥。如果有絲，就要把絲去掉，(也可以用料理機(jī)把削好的紅薯打成汁)3。老面用溫水滑開(kāi)，變成乳白色的水，4.在面粉中加入老面粉、泡打粉(少量)、水、紅薯泥(汁)和適量玉米粉，攪拌均勻，揉成團(tuán)。將混合好的細(xì)面條揉成光滑的面團(tuán)，5.加入酵母揉成面團(tuán)，等到面團(tuán)變得比最初大一倍。和面需要很長(zhǎng)時(shí)間，耐心等待觀察，6.排氣條和擠壓條。用刀切成方形長(zhǎng)條饅頭或者揉成圓形饅頭，7.把揉好定型的饅頭放入蒸鍋，蒸半小時(shí)左右，然后水開(kāi)20分鐘，就可以開(kāi)蓋出鍋了。紅薯粉饅頭制成。
