油熱后，倒入牛肉絲，快速翻炒,用這種方法炒出來的牛肉口感最好,即先用木瓜牛肉將鞋跟打散，調勻后在爆炒腌制一小時,如果想炒牛肉，想嫩就切牛肉，用鹽、江生、面粉腌制半小時,酒店一般都有這個方法炒牛肉,6.然后倒入炒好的牛肉絲,牛肉提前腌制，減少烹飪時間，避免牛肉炒老。
主料牛肉250g輔料干紅辣椒、蒜、姜、花椒、生粉、料酒、醬油、青椒各1個步驟1。牛肉切小粒，切片切絲，用生粉和胡椒粉抓勻，放點醬油腌一會兒。2.好，那你就切蔥切姜吧。
如果想炒牛肉，想嫩就切牛肉，用鹽、江生、面粉腌制半小時。油溫一定要高，火要旺，牛肉要炸一分鐘才嫩。還有一個非常好的方法。酒店一般都有這個方法炒牛肉。即先用木瓜牛肉將鞋跟打散，調勻后在爆炒腌制一小時。用這種方法炒出來的牛肉口感最好。
牛肉提前腌制，減少烹飪時間，避免牛肉炒老。腌制的時候加一點生粉牛肉，這樣煎出來的牛肉會很鮮嫩。下面是具體方法，供參考。一、準備材料:牛肉300g、大蒜3瓣、青椒4個、生粉1勺。1.稍微清洗一下牛肉然后切成細條。將青椒切成斜刀片。先將大蒜瓣化，然后切碎備用。2.將1勺食用油、1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、1勺生粉倒入牛肉，抓勻，然后放置一旁腌制15分鐘左右。3.鍋中倒入適量的食用油。油熱后，倒入牛肉絲，快速翻炒。4.牛肉將絲翻炒，變色，放入盤中出鍋待用；注意:動作一定要快，要快，避免被炸。5.再次起鍋，鍋里放剩余的油，倒入蒜末和胡椒粉，翻炒翻炒。6.然后倒入炒好的牛肉絲。7.調入少許雞粉，攪拌均勻，即可上碟。也可以在出鍋前試一下味道，或者清淡的時候加點鹽。8.完成
4、 爆炒 牛肉如何做才好吃做 牛肉的步驟1、準備牛肉適量、料酒、醬油、水淀粉30g、油耗、醬油、姜蔥20g、鹽4g、雞精3g。2.白糖5克，八角1克，香蔥10克，切牛肉塊，放入鍋中加水燒開，加入牛肉塊焯水。3.燙的時候放一點料酒去除牛肉的腥臭味。焯水兩分鐘后，瀝干水分，撈出。加入油，在鍋里加熱。4.放入八角、姜片、蔥段爆香，將牛肉放入鍋中，加入醬油，繼續翻炒上色，加入料酒。5.鍋中加入開水，加入鹽、雞粉、白糖、一勺蠔油、醬油調味，小火燉40分鐘。6.加入少許水淀粉勾芡。待醬料包裹均勻后，加入少許亮油，攪拌均勻，然后出鍋裝盤。
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