，100g黃豆就用1000g水，80g黃豆就用800g水，以此類推；2、過濾的時(shí)侯最好用紗布，它密度大，做出來的豆花更光滑；3、沒有溫度計(jì)的情況下，就等豆?jié){煮開，徹底沸騰兩三分鐘后離火。過的豆汁用小火加熱，煮漲后再煮3分鐘，一定要熟透才能做。

1、怎樣在家做豆花？

1.黃豆擇洗干凈，提前浸泡一晚，撈出備用2.倒入豆?jié){機(jī)中，加入約1000g的過濾水，蓋上豆?jié){機(jī)蓋子，按下豆?jié){鍵3.等豆?jié){機(jī)工作結(jié)束，用紗布或?yàn)V網(wǎng)過濾掉豆渣（過濾兩次），把純豆?jié){倒入湯鍋4.撇凈表面泡沫，放到爐灶上煮到沸騰后關(guān)火，撈掉表面的豆衣，讓豆?jié){自然晾至85度左右5.內(nèi)脂加一小勺凈水調(diào)勻，加入降好溫的豆?jié){里，用勺子順著一個(gè)方向迅速攪勻6.蓋上鍋蓋，燜15分鐘左右即好烹飪技巧1、黃豆和水的比例約為1：10，100g黃豆就用1000g水，80g黃豆就用800g水，以此類推；2、過濾的時(shí)侯最好用紗布，它密度大，做出來的豆花更光滑；3、沒有溫度計(jì)的情況下，就等豆?jié){煮開，徹底沸騰兩三分鐘后離火。

2、豆腐腦怎么做簡單？

做豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過添加的凝固劑使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝固，凝固劑有很多種，通常我們?nèi)粘Ｉ钪泻褪忻嫔鲜褂玫挠腥N：石膏、內(nèi)酯、鹽鹵，而做豆腐腦主要用石膏或內(nèi)酯。家庭型制作方法：1、制豆?jié){：建議你買一臺(tái)豆?jié){機(jī)，干黃豆浸泡3-4小時(shí)（夏天），冬天泡7-8小時(shí)，豆子泡好后放入豆?jié){機(jī)內(nèi)，按照機(jī)器說明書操作，很快就可以制成熱豆?jié){了，

2、點(diǎn)漿：漿適量石膏或內(nèi)酯用少量水調(diào)開（凝固劑可買現(xiàn)成的，包裝上會(huì)有用量說明，一般石膏粉用量為豆?jié){量的千分之三至五，內(nèi)酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內(nèi)，將煮好的豆?jié){趁熱（做內(nèi)酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達(dá)到95攝氏度左右）沖入，如果覺得豆?jié){與凝固劑混合不充分，沖完后馬上用勺攪動(dòng)幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動(dòng)）。

3、早餐店的豆腐腦是怎么做的？

自制豆腐腦豆腐是親民的美容養(yǎng)生品，外面買的豆腐衛(wèi)生情況和添加劑令人擔(dān)憂，于是決定自己制作豆腐腦原料，-需要材料-黃豆100克內(nèi)脂2克蔥花少許李錦記海鮮醬油少許白糖少許雞精少許-步驟-1我制作的是2人份的豆腐腦，黃豆100克，大約是50毫升量杯2杯，用水泡12-24小時(shí)。2泡好后，把浸泡的水濾去，把黃豆放入豆?jié){機(jī)或果汁機(jī)，加800毫升清水，用豆?jié){機(jī)果汁功能打3遍，注意一定要打細(xì)才能做豆腐腦，

3用超細(xì)的濾布過濾打好的豆汁，擠干凈不要浪費(fèi)。4濾過的豆汁用小火加熱，煮漲后再煮3分鐘，一定要熟透才能做，煮好后冷卻1分鐘，到90度，5取出內(nèi)脂2克，內(nèi)脂最好買3克的小包裝，一次做完一次仍，方便不污染，用20毫升溫水化開，放入一會(huì)要制作豆腐腦的容器內(nèi)。6把冷卻到90度的豆?jié){沿著容器壁慢慢沖下，動(dòng)作要慢，以免沖出過多泡沫，然后蓋好鍋蓋燜到豆腐腦凝固。