中國烹飪藝術雖然受到烹飪原料、烹飪技術、食品實用功能等因素的制約，具有相對的局限性，但它與其他藝術種類相比較，卻有自己的藝術特點，即融繪畫、雕塑、裝飾、園林等藝術形式于一體什么叫烹飪原料,烹飪原料的種類可以根據烹飪原料的來源分類絕大多數的烹飪原料來源于植物界或動物界、少數來源于非生物界和經發酵形成的,因此可把烹飪原料分為下列四類：1.植物性烹飪原料陸生植物性烹飪原料主要種類有谷類、雜糧、薯類、豆類、糖類、植物油、蔬菜、果品、茶葉、咖啡、可可等。
烹飪原料的種類可以根據烹飪原料的來源分類絕大多數的烹飪原料來源于植物界或動物界、少數來源于非生物界和經發酵形成的,因此可把烹飪原料分為下列四類：1.植物性烹飪原料陸生植物性烹飪原料主要種類有谷類、雜糧、薯類、豆類、糖類、植物油、蔬菜、果品、茶葉、咖啡、可可等。水生植物性烹飪原料主要種類是海產類．如海帶、鹿角菜、裙帶菜、紫菜、石花菜等。2.動物性烹飪原料陸生動物性烹飪原料主要種類有畜類、禽類、蛋類、奶類水生動物性烹飪原料主要種類有魚類、蝦類、貝類、蟹類、鱉類等。3.非生物性烹飪原料在烹飪中所使用的非生物性原料主要有水、食鹽、鹽鹵和某些食品添加劑等。4.發酵烹飪原料有相當部分烹任原料是經發酵加工形成的，如醬、醬油、醋、酒、味精、酸菜、泡菜等等
烹飪原料必須具備的三要素：營養價值；良好的口感和口味；食用安全性。烹飪作為膳食的藝術，是一種復雜而有規律地將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。擴展資料：中國烹飪藝術的表現形式有多種多樣，這里主要通過肴饌本身的色、形、香、味、滋與筵席組合來窺其一斑，味覺藝術與筵席藝術歸結為味的藝術。中國烹飪既講究生理味覺的美，也注重心理味覺（即味外之味）的美，從而使人們在烹調師調制的飲食之中得到物質與精神交融的滿足。這便是中國烹飪藝術精髓之所在。中國烹飪藝術雖然受到烹飪原料、烹飪技術、食品實用功能等因素的制約，具有相對的局限性，但它與其他藝術種類相比較，卻有自己的藝術特點，即融繪畫、雕塑、裝飾、園林等藝術形式于一體
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