這里花兒和大家分享的雞肉卷，可是不同于在快餐店吃的那種油炸的雞肉卷。這樣的制作，簡單又方便，操作的過程，只要把調味料配好，冷藏腌制足夠的時間，設定好烘烤時間，味道做出來就棒棒噠，切適量姜片放進去，5大勺的叉燒醬 1大勺的料酒 1大勺的生抽 少許胡椒粉，之后帶上一次性手套充分抓勻，使得調味料布滿雞肉。

1、香酥炸粉是什么做的？

你好，香酥炸粉分為很多種類，我在這里簡單的為你介紹幾種，希望可以幫助到你。一、脆漿粉的配制：（1）低筋面粉500克、生粉100克、鹽5克、泡打粉18克，充分混合即成，（2）檸檬酸3克、碳酸氫鈉7克、磷酸二鈣3克。先將以上三種原料分別與10克面粉預混，然后再加面粉至100克混合4—6分鐘即可，二、生粉：是指馬鈴薯淀粉，在油炸雞肉時拍少許生粉于表面，可使外觀顯得有光澤，光看就能引起食欲。

三、吉士粉：一種混合型調味助料，呈淡黃色粉狀，將吉士粉10%的比例加入脆漿粉中起到如下三大優點：（1）色澤鮮亮（2）能產生濃郁的奶香味（3）更加松脆不軟癟，四，面包糠：是使用小麥制成的，使用面包糠來油炸食物，口感較酥脆，外觀也會呈現漂亮的金黃色，且能較長時間保存食物的酥脆度。A、幾種常用脆漿糊的配制一、脆漿粉100克、蛋1個、水適量，

二、低筋面粉100克、吉士粉5-10克、蛋1/2個、砂糖1.5克、鹽5克。三、低筋面粉100克、生粉10克、蛋2顆、水適量，B、幾種常用的掛漿方法一、將腌制后的肉排上薄薄的一層生粉直接油炸。二、排上生粉后，裹上脆漿糊炸制，三、裹上脆漿后再均勻沾上一層面包糠。脆漿粉是粵菜中一個特殊的糊種，它是用面粉、發酵粉、生粉、水、油、鹽等調制而成的，

2、雞肉卷怎么做？

這里花兒和大家分享的雞肉卷，可是不同于在快餐店吃的那種油炸的雞肉卷。而是腌制后再烘烤的嫩滑雞肉卷，很多巧廚娘都有這樣的經驗：盛夏站在灶臺邊，做上幾個菜，恐怕菜肴端上桌，熱的自己也沒了食欲。所以在炎熱夏季，我們就要充分利用烤箱、空氣炸鍋這樣的智能小家電來制作肉食，不僅色澤和味道都誘人，還能無油煙、更少油脂，制作過程中只需要烤盤上墊錫紙或油脂，用后扔掉，連洗盤子的困擾都不在了，

這樣的制作，簡單又方便，操作的過程，只要把調味料配好，冷藏腌制足夠的時間，設定好烘烤時間，味道做出來就棒棒噠。【叉燒雞肉卷】需要準備：雞腿4個叉燒醬5大勺姜片適量生抽1大勺料酒一大勺蜂蜜2大勺白胡椒粉少許清水適量做法：1、4個雞腿，去除雞骨，注意雞皮不要切破，2、用刀背把雞肉敲打平整，保證薄厚均勻，這樣卷的時候就容易多了。

3、叉燒醬做肉食，特別好吃，有著香甜的口感，吃起來又不會膩，切適量姜片放進去，5大勺的叉燒醬 1大勺的料酒 1大勺的生抽 少許胡椒粉，之后帶上一次性手套充分抓勻，使得調味料布滿雞肉。期間可以加入適量的清水，基本是調味汁沒過雞肉的狀態，4、腌制的時間8小時以上最適宜，所以晚上腌制，覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏，次日再加工就可以了。

取錫紙，雞肉從一邊卷起，5、接著如圖這樣，把錫紙卷起，再捏緊兩頭，卷成糖果樣，依次都做好。6、烤箱預熱200度，烤盤上最好再鋪上一層錫紙，防止油滲出到烤盤上，高溫下凝結的很難清洗的，200度先烤20分鐘，7、烤好后取出，打開錫紙，表面均勻的刷上蜂蜜，8、刷好后再烤，就不要密封錫紙了，就這樣敞開烤10分鐘左右就可以了。