不翻湯，洛陽(yáng)不翻湯的做法洛陽(yáng)不翻湯的做法介紹

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-10-21 22:30:32 編輯：洛陽(yáng)本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，洛陽(yáng)不翻湯的做法洛陽(yáng)不翻湯的做法介紹
2，不翻湯名字的由來(lái)
3，洛陽(yáng)不翻湯的由來(lái)
4，不翻湯為什么叫不翻湯不翻湯怎么吃

1，洛陽(yáng)不翻湯的做法洛陽(yáng)不翻湯的做法介紹

1、“洛陽(yáng)不翻湯”在鏊子上烙成薄餅再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調(diào)料，加上高湯將薄餅放在上邊，鍋中水翻滾，餅子卻不翻個(gè)兒。 2、這便是家喻戶(hù)曉的美味——“不翻湯”。此款小吃酸辣咸香，醒酒開(kāi)胃，是一款頗具洛陽(yáng)地方特色的民間小吃。

洛陽(yáng)不翻湯的做法洛陽(yáng)不翻湯的做法介紹

2，不翻湯名字的由來(lái)

關(guān)于“不翻湯”名字由來(lái)的典故：相傳，康熙暗訪民情途經(jīng)洛陽(yáng)欒川大青溝，由于長(zhǎng)途跋涉又饑又渴，看到一老婦正在烙餅，便上前討要，婦人說(shuō)：“餅還未翻，等一會(huì)兒?！笨滴跽f(shuō)：“不翻。”抓起便吃……康熙帝的故事流傳廣泛，從此此餅便命名為“洛陽(yáng)不翻”，后人把兩張“洛陽(yáng)不翻”疊著放在碗里,澆上骨湯,再放上些輔料變成為了今日的“不翻湯”。擴(kuò)展資料：洛陽(yáng)不翻湯是一道色香味俱全的地方傳統(tǒng)名吃。洛陽(yáng)人亦稱(chēng)其為“九府門(mén)不翻湯”，味道純正、酸辣利口、油而不膩。已有120多年的歷史。創(chuàng)始人劉振生。“不翻湯”配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。

不翻湯名字的由來(lái)

3，洛陽(yáng)不翻湯的由來(lái)

洛陽(yáng)不翻湯的由來(lái)是相傳，康熙暗訪民情途經(jīng)洛陽(yáng)欒川大青溝，由于長(zhǎng)途跋涉又饑又渴，看到一老婦正在烙餅，便上前討要，婦人說(shuō)，餅還未翻，等一會(huì)兒?？滴跽f(shuō)，不翻。抓起便吃?？滴醯鄣墓适铝鱾鲝V泛，從此此餅便命名為洛陽(yáng)不翻，后人把兩張洛陽(yáng)不翻疊著放在碗里，澆上骨湯，再放上些輔料變成為了今日的不翻湯。洛陽(yáng)不翻湯是河南省洛陽(yáng)市的傳統(tǒng)小吃之一，該菜品酸辣咸香，醒酒開(kāi)胃，回味無(wú)窮，洛陽(yáng)人亦稱(chēng)其為九府門(mén)不翻湯，距今已有120余年的歷史。在鏊子上烙成薄餅再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調(diào)料制作而成。不翻湯。洛陽(yáng)人亦稱(chēng)其為九府門(mén)不翻湯，距今已有120余年的歷史。洛陽(yáng)人有喝湯吃泡饃的習(xí)慣，早起喝葷湯，牛肉湯、羊肉湯和驢肉湯鮮美無(wú)比，晚上不宜多吃，更要少油、少肉，一般就要喝些面疙瘩或米湯。倘若不想做飯或者孩子嘴饞，那沿街叫賣(mài)的素湯，如豆腐湯、丸子湯和不翻湯，就是一頓晚飯。

洛陽(yáng)不翻湯的由來(lái)

4，不翻湯為什么叫不翻湯不翻湯怎么吃

不翻湯為什么叫不翻湯不翻湯怎么吃【導(dǎo)讀】：“不翻湯”是洛陽(yáng)的一道傳統(tǒng)美食，據(jù)說(shuō)由來(lái)已久，不過(guò)很多人對(duì)于這道食物不太了解，那下面就來(lái)看看不翻湯為什么叫不翻湯，以及不翻湯怎么吃。不翻湯為什么叫不翻湯不翻湯作為一道洛陽(yáng)的傳統(tǒng)名吃，據(jù)說(shuō)這個(gè)名字的來(lái)歷是有典故的，相傳清康熙皇帝獨(dú)自暗訪民情，途經(jīng)孟津縣小浪底鎮(zhèn)時(shí)饑腸轆轆，忽然聞到一陣奇香。原來(lái)是一戶(hù)人家的老太正在烙餅，便上前討要。老太說(shuō)：“餅還沒(méi)翻，不熟?！笨滴趸实垧嚥粨袷常f(shuō)：“不翻不翻，救命要緊?！弊テ痫灤蟪?，頓覺(jué)美味異常，并為這小餅賜了字。于是，這受過(guò)“冊(cè)封”的小餅再也不用翻了，因此得名“不翻”。“不翻”其實(shí)就是一張綠豆小餅，有小孩子的巴掌大小。把綠豆泡漲磨細(xì)兌水調(diào)汁，汁兒不稀不稠，舀一勺攤在鏊子上，用爐火加熱，一分鐘就熟了，不用翻個(gè)兒，所以叫做“不翻”。不翻湯怎么吃湯上擱上一張薄餅，直接吃餅喝湯就可以了。不翻如果沒(méi)有湯是沒(méi)有吃頭的。這湯做起來(lái)簡(jiǎn)單，吃起來(lái)有味。湯的原料是高湯（豬骨湯或雞湯即可，但不要油糊糊的那層），先在碗里配好這幾樣?xùn)|西：煮熟的適量粉條和海帶，泡好的金針菇，少許蝦皮、紫菜，一些切成小塊的雞血和榨菜。韭菜要多放些，此湯最適合放韭菜，還有不翻餅哦。然后在這些東西上放入一小勺胡椒，一小勺味精，醋要根據(jù)自己的口味來(lái)放。將滾燙的高湯澆進(jìn)碗中，不翻湯就做好了。味道酸辣咸香，醒酒開(kāi)胃，是一款頗具洛陽(yáng)地方特色的民間小吃。不翻極薄，一面豆綠一面淡黃，再拿一個(gè)白瓷碗，碗底放上白胡椒、醋、鹽、等調(diào)味料，再放上煮熟的海帶絲、泡漲的粉條、小塊的雞血，撒上蝦皮和一大把翠綠的、切得細(xì)細(xì)碎碎的韭菜，再扔一塊紫菜進(jìn)去，把不翻鋪在最上面，在碗里澆一勺骨頭湯，再附上一張雪白的薄烙饃，一碗不翻湯就齊活了。不翻湯的做法材料：綠豆面，白面，紫菜，蝦皮，木耳，金針，豆皮，油炸豆腐，豆面丸子，粉條，海帶，鴨血或豬血，牛羊肉，牛羊雜，白胡椒粉，香醋，醬油，味精或雞精，香油，骨頭湯或雞湯做法：1、清雞湯加熱。丸子不是現(xiàn)做的話，也放烤箱加熱一下。粉條泡軟，木耳撕小朵，金針切段，豆皮切絲，油炸豆腐切塊（我用的豆泡），鴨血切條，韭菜切末2、自制不翻餅的話，用綠豆面混合白面加水?dāng)嚦擅婧?，用平底鍋攤成荷葉餅?zāi)菢拥谋★?。懶得費(fèi)事就用燒餅也很美味3、燒水準(zhǔn)備焯菜。期間準(zhǔn)備大碗，碗底放蝦皮紫菜和白胡椒粉4、我用的一鍋水，先放粉條，煮的同時(shí)放木耳金針，再放豆皮豆泡。先撈豆皮，然后木耳金針，再是豆泡，控水放碗里，豆泡可以擠下水。粉條也煮差不多了，撈上來(lái)放碗里5、最后焯鴨血，煮透，撈進(jìn)碗里，放丸子6、澆上雞湯，撒韭菜末7、加鹽，香醋，生抽少許（可?。阌?，味精或雞精