廣東人一般用來曬干來吃啦，曬干后一般叫花膠。與燕窩、魚翅齊名，又叫魚膠，是魚鰾干制品，魚膠實際上是魚鰾（輔助呼吸器官）的干制品，也稱為花膠，最后，花膠湯要趁熱吃，否則涼了就會有腥味而影響口感了，泡的花膠一次吃不完，可以切成小塊，分開裝好放進冰箱冷凍層，盡量一個月內吃完就行。

1、廣東人怎樣吃魚鰾？

廣東人一般用來曬干來吃啦，曬干后一般叫花膠。還要看是海里魚還是淡水魚，的主要營養成分是蛋白質。有研究對幾種魚的魚鰾進行了分析，發現蛋白質含量在75%-80%之間，除了蛋白質，魚鰾里還含有20%左右的水分，魚鰾的蛋白質以親水性良好的氨基酸為主，所以煮熟的花膠是柔潤多汁的。一般用來煲湯喝或者用來紅燒炒菜之類，

2、花膠怎么吃？

花膠的功效很多人都知道花膠是滋補和美容功效都十分出色的保健食材。與燕窩、魚翅齊名，又叫魚膠，是魚鰾干制品，是因為花膠含膠原蛋白等多種維生素，其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花膠屬于干制品，和其它海鮮干制品一樣，在拿來做菜之前需要先泡發，泡發的方法不對會讓花膠本身的營養元素流失也會影響做菜的口感。

那么花膠要怎么泡發比較合適呢？這里教大家一個方法，花膠的泡發步驟將花膠上鍋蒸半個小時2.將蒸好的花膠倒入無油無鹽的干凈容器，倒入清水，清水要沒過花膠，并蓋上保鮮膜3.將裝好的花膠放入冰箱保鮮層，放置24小時，期間換水一次4.泡發好了，再稍微清洗一下，就可以拿來做菜了我家每次這樣基本就泡發好了，如果還是比較硬，你可以將冷藏后的花膠放入鍋里煮半個小時左右。

花膠的泡發具體時間要根據花膠的薄厚程度決定，越厚所花的時間越久，泡的花膠一次吃不完，可以切成小塊，分開裝好放進冰箱冷凍層，盡量一個月內吃完就行。花膠泡發好后，在日常生活中，大家一般都是拿來煲湯，如花膠西洋參湯、花膠燉水鴨、花膠松茸雞腳湯、花膠燉雙參、花膠茶樹菇燉排骨、猴頭菇燉花膠、花膠銀耳蓮子湯、花膠淮山豬骨湯、花膠雞腳湯、花膠鮑魚椰汁湯、花膠補氣甜湯、花膠鮮奶燉燕窩湯等等，特別多的做法。

這里給大家推薦一種家常一點的花膠煲湯的做法，花膠燉雞湯準備以下食材配料：花膠100克、雞半只、紅棗適量、姜適量、鹽適量花膠按上述方法泡發好備用姜切片雞肉切塊將泡發好的花膠、雞肉塊、紅棗、姜片一起放入燉鍋內，加水沒過食材加蓋大火燒開，再調小火慢火煲約三小時至花膠糯爛調入適量鹽即可食用這樣煲出來的花膠雞湯鮮甜可口，操作也是相當簡單哦。

3、魚膠的做法是什么？

謝謝！魚膠實際上是魚鰾（輔助呼吸器官）的干制品，也稱為花膠，至于怎樣做才好吃，以我的做法，一般都是煲湯用的。那么以我個人愚見來講述一下花膠雞爪排骨湯，如何才能煲出的湯更加鮮甜吧，PS1：花膠的種類繁多，琳瑯滿目，當多一分錢一分貨，從幾百元每斤到幾萬每條的都有，我們只用普通的食材來做例子。首先，將花膠用溫水泡兩個小時，切幾片姜片一起入在溫水中，目的是將花膠泡軟并除腥味，

另外，用溫水而不是用開水的目的是不提前破壞花膠的營養而浪費掉；其次，1,將泡軟的花膠剪成小段(別太小塊了)；2,將準備好的雞爪 少許排骨及花膠同時放入煲內；3,加入姜片，紅棗，少許黨參，適量的水；4，大火煲1個小時，轉中火半小時，最后文火約一小時；5,在起鍋前10分鐘加入適量的鹽。PS2：花膠最好用明火煲湯，不推薦用壓力鍋，因為花膠容易爛而變融化了，

再次，1,花膠雞爪排骨湯的功效：具有滋陰補氣，補腳力，養血美顏的作用，同時若有腰膝酸軟，身體虛弱，適宜經常食用。2,不適宜飲食人群或時期：產后惡露未排凈期間、月經期間、拉肚子期間、感冒痰多期間都不能吃花膠，最后，花膠湯要趁熱吃，否則涼了就會有腥味而影響口感了，若有不對之處，敬請諒解及討論作者：一個努力想將美食做到饞哭隔壁小孩的蘇家美食。