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本文目錄一覽

1，炸藕片是用面粉還是用米粉
2，炸藕片怎么做酥脆好吃
3，如何做藕片
4，怎樣做出又白又脆的藕片
5，炸藕夾的做法

1，炸藕片是用面粉還是用米粉

用面粉做面糊的，藕片外面放一些面糊，再用油炸，效果會很好的

面粉再看看別人怎么說的。

面粉

炸藕片是用面粉還是用米粉

2，炸藕片怎么做酥脆好吃

炸藕片的做法：1.鮮藕洗凈，皮上有瑕疵可以刮掉，放到鍋中加水煮熟，水能剛沒過藕就行了，煮十到十五分鐘左右，關(guān)火，撈出晾涼。切成一厘米左右厚度，小蔥洗凈切碎2.調(diào)制面糊，面粉過篩，加鹽加生抽適量，這里可以加入一個雞蛋，也可以不加，最后加水，面糊的厚度，大概筷子粘上能慢慢低落這種程度就可以了，在加入香蔥攪拌均勻3.起油鍋，在面糊中放入藕片，一部分一部分放，不要全部放進(jìn)去，讓藕片均勻的粘上面糊，油溫大概七八成熱時下藕片，記住藕片是一片一片放進(jìn)油鍋，炸至兩面微微泛焦黃就可以了，如果喜歡吃脆一點的可以多炸一些時間。4.炸好稍微濾一下油，就可以開吃了。藕片的作用與功效藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥。藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。江南靖士陳志歲《詠荷》詩：“身處污泥未染泥，白莖埋地沒人知。生機(jī)紅綠清澄里，不待風(fēng)來香滿池。”藕也是種植區(qū)的農(nóng)業(yè)重要經(jīng)濟(jì)作物。

炸藕片怎么做酥脆好吃

3，如何做藕片

1）清炒藕片。將藕切成薄薄的片狀，注意：一定要薄。再準(zhǔn)備一些切得細(xì)細(xì)的蔥花。在燒熱的鍋中放油，先爆蔥花，再放入藕片，加鹽調(diào)味，直至炒熟。中途如遇干鍋，可少量加點水。 2）藕夾。將豬肉絞碎，在肉碎中加入適量的蔥花、鹽和醬油，拌勻。將藕切成薄片，在兩片藕中放入適量肉碎，稍稍按壓至藕洞中有肉。再用少許生粉調(diào)制一小碗水。準(zhǔn)備工作做好后，在燒熱的鍋中放油，先將第一個藕夾在生粉調(diào)制的水中浸一下，撈起，放入油鍋煎至半熟，起鍋先放在一邊，再象這樣煎第二個。。。，至煎完所有藕夾，再將它們?nèi)康够劐佒校尤脶u油、少許白糖紅燒，直至熟透。骨藕湯原料:排骨500克,藕1000克,姜一塊,紹酒1湯匙,鹽、胡椒粉適量。制法: 1、把排骨斬成小塊,洗凈瀝干水分;藕削去外皮,用刀拍破后適當(dāng)切塊,放入清水中浸泡待用。 2、炒鍋上火,將油燒至五成熱,將肉塊逐一投入鍋內(nèi)炸至肉... 推薦幾款： 1。橙汁藕片藕切片放入開水中煮到斷生，撈入橙汁與白糖調(diào)勻的汁水中，浸泡2個小時以上 2。熗藕丁藕切丁，青椒切片。鍋內(nèi)燒油至熱，加入花椒和干辣椒爆香，然后加入藕丁和青椒，炒熟后加鹽/味精/醬油/少許的白糖調(diào)味，出鍋冷后吃。（熱吃也不錯) 3。涼拌藕絲藕切粗絲，放入開水鍋中煮斷生，撈出漂涼，甩干水分加鹽/味精/白糖/醬油/醋（辣椒油/花椒油）等調(diào)味即成。

。主料：鮮藕一節(jié)（要選嫩白的）配料：鹽、糖、醋（用白醋顏色會更純凈）、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥涼拌藕片做法： 1、鮮藕去皮洗凈。 2、將洗凈的鮮藕切薄片。 3、藕片放入開水中汆熟，大概一分鐘。 4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）。 5、放調(diào)料拌勻。

如何做藕片

4，怎樣做出又白又脆的藕片

首先要選新鮮的蓮藕，一般夏天藕比較爽，秋天的就比較粉。其次是要把藕片切薄，炒之前先氽一下水，去一下泥腥味，但時間不能過長。如果想做涼拌，氽水以后可以放冰水里，過一下水，就更爽脆了

用水泡

藕片又白又脆的做法首先應(yīng)將切好或剝?nèi)テさ呐航谇逅校怪c空氣隔絕而不變色。因為藕中含有一種多元酚類的單寧物質(zhì)（又稱鞣質(zhì)），在酶的作用下極易被空氣氧化而變黑；其次，炒藕時，要一邊炒一邊沿鍋四周灑點清水于藕中，反復(fù)灑2-3次，這樣炒出的藕自然就會爽脆又色白了。另外，在炒藕的食用油中加一點豬油，藕就會特別有味道。

用料完整的魷魚身 2塊藕 2小節(jié) 郫縣豆瓣一小勺鹽少許（可不用）朝天椒 5個大蔥半根雞精少許耗油一小勺老姜 2片脆藕魷魚卷的做法將買來的魷魚去掉身上的一層黑膜，洗凈。用刀橫豎輕切魷魚，千萬不要切斷了。切好后切成2㎝寬5㎝長的片將大蔥切成粗絲，朝天椒切粒，藕切叮熱鍋倒入100克左右的植物油，油冒煙是倒入豆瓣醬炒辣后加入朝天椒姜末，倒入魷魚炒均勻后放入藕。加蔥和一小勺耗油，翻炒兩分鐘。如果味道不足就加少許鹽，一般郫縣豆瓣都比較咸，可以不用加鹽。關(guān)火后加少許雞精就可以出鍋了。

制作食材蓮藕、香蔥、鹽、雞精、色拉油、姜。各式清炒藕片，適量即可。制作流程1. 藕削皮，豎著從中間切成2半，改刀切成片;用清水浸泡2. 香蔥洗凈切0.5厘米的小段;姜切成片 3. 藕片瀝干水分4. 油鍋燒熱，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分鐘5. 放入適量鹽、雞精，關(guān)火6. 香蔥倒入，翻炒均勻盛盤即可

5，炸藕夾的做法

炸藕夾的面糊怎么調(diào)面糊的基本做法（適用于肉類和蔬果）：雞蛋一只打勻+面粉一兩+水約半杯（可適當(dāng)調(diào)整，效果是如白粥狀）+生粉一茶匙+鹽、糖適量。注：若用來炸肉類，面糊要稠些，還可加胡椒粉提味。炸藕夾講究外焦里嫩，只需掌握以下幾個小竅門，制作起來就會得心應(yīng)手。1、做藕夾前，先要將蓮藕切成厚薄適中的夾刀片。切太厚會炸不透，切太薄又容易斷。正確的切法是切至藕片的2/3處即可，不要切斷。蓮藕片切好后，用清水浸泡，以免變黑。2、再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夾掛不上面糊，太干則炸出來很硬，口感比較差。用筷子挑起掛糊，滴落時成直線，下面有堆疊花紋就很好了。藕夾掛面糊之前，還要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否則掛糊不易均勻。3、最后就是油溫的控制。油溫過高，容易造成外糊內(nèi)生，過低呢，又會炸不熟，五六成熱比較合適。藕夾怎么炸好吃做法主料：肉餡200克，淀粉，面粉，雞蛋一個，鹽，花椒面，醬油，油，藕，炸藕夾的做法步驟1.肉沫加入適量鹽，生抽，胡椒粉，糖，蔥，姜等按自己口味調(diào)配攪勻做成肉餡藕切薄片，兩片中間不切斷（實在切斷了也沒事，反正自己在家做）。把肉餡塞進(jìn)藕片里2.面粉加雞蛋，鹽，適量水調(diào)成面糊，我還加了小香蔥和芝麻，炸出來很香3.藕夾裹上面糊入油鍋炸就好啦，注意控制油溫不要太高以免肉餡不容易熟

面糊的基本做法（適用于肉類和蔬果）：雞蛋一只打勻+面粉一兩+水約半杯（可適當(dāng)調(diào)整，效果是如白粥狀）+生粉一茶匙+鹽、糖適量。注：若用來炸肉類，面糊要稠些，還可加胡椒粉提味。炸藕夾講究外焦里嫩，只需掌握以下幾個小竅門，制作起來就會得心應(yīng)手。做藕夾前，先要將蓮藕切成厚薄適中的夾刀片。切太厚會炸不透，切太薄又容易斷。正確的切法是切至藕片的2/3處即可，不要切斷。蓮藕片切好后，用清水浸泡，以免變黑。再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夾掛不上面糊，太干則炸出來很硬，口感比較差。用筷子挑起掛糊，滴落時成直線，下面有堆疊花紋就很好了。藕夾掛面糊之前，還要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否則掛糊不易均勻。最后就是油溫的控制。油溫過高，容易造成外糊內(nèi)生，過低呢，又會炸不熟，五六成熱比較合適。