蔥，香菜，紅蘿卜絲，青椒，蒜，小黃瓜，和切好控干水份的脆豬皮一起拌勻，加以食鹽，味精調味，一道清涼可口的小菜來了。脆豬皮這道菜因為含有豐富的膠原蛋白，有滋潤肌膚，增強皮膚彈性和細膩，延緩皮膚衰老的功效，所以也備受大家喜愛，但是把豬皮做的美味又好吃，做起來也是有技巧的，下面我分幾個步驟教給大家。

1、脆豬皮怎么做？

脆豬皮怎么做？我理解的脆豬皮是兩種，一種是炸的酥酥的那種，弄點番茄醬或者椒鹽就可以直接吃的脆脆的，還有一種就是涼拌的那種，吃起來也是脆爽的感覺。脆豬皮這道菜因為含有豐富的膠原蛋白，有滋潤肌膚，增強皮膚彈性和細膩，延緩皮膚衰老的功效，所以也備受大家喜愛，但是把豬皮做的美味又好吃，做起來也是有技巧的，下面我分幾個步驟教給大家，

1：準備好新鮮的豬皮兩斤，刮毛洗凈備用。2：冷水下鍋煮制八成熟撈出，并用刀剮去多余油脂，3：掛在通風陰涼處風干肉皮！4：待完全干透就可以下油鍋炸了，冷油下鍋，先小火，要不停翻滾，均勻受熱。再大火，炸至金黃，撈出控油備用，5：泡入清水，完全泡發后，改刀小塊瀝干水分就可以任你烹調了。6：蒜、姜都放進鍋中炒香，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油之后再把豬皮倒進去翻炒，最后要放的就是辣椒和洋蔥和火腿片，

把辣椒炒到變色之后，就要加入適量的鹽，還有一些蠔油，再均勻的翻炒就可以關火，香辣蠔油響皮可以裝盤享用了。7：直接涼拌也是美味的，準備配料:蔥，香菜，紅蘿卜絲，青椒，蒜，小黃瓜，和切好控干水份的脆豬皮一起拌勻，加以食鹽，味精調味，一道清涼可口的小菜來了！當然，如果您覺得這么做復雜，就把豬皮直接煮到軟爛，然后切成條伴著吃也是非常好的一道涼菜美味，膠原蛋白充分的補充起來，

2、做廣東燒鵝皮不脆，是什么原因？該怎么解決？

廣東燒鵝不單單只是要求皮脆而且還要肉嫩骨香的～其他暫且不表先說說這皮脆吧這個屬于皮水沒有調制好（水麥芽糖醋這些比例）不要小看那些大廚做出來的食物都是有嚴格把控標準的否則做出來的鵝不單單是不好吃還很難看～我偶爾還會做一些鵝鴨之類的食物個人采用的一個簡單的配方給你吧記好哦：（開水五公斤麥芽糖二兩左右然后紅醋三兩左右）這就是一般性的皮水制作方式當然消化還是要看個人悟性了哈另外建議你如果真心想學可以去酒店大廚那邊真心討教就行了～當然備一份薄禮是需要的哈。