個人感覺還是十三香更美味一些，難怪十三香一直是做龍蝦經久不衰的經典口味呢。你好，很高興回答你的問題，龍蝦仔比大龍蝦肉質更嫩，更適合老人和小孩吃，前天剛從網上買了4四龍蝦仔花了我280大洋，心疼，龍蝦仔可以選擇紅燒，清蒸都非常美味，而我用蒜蓉蒸龍蝦的方法制作，下面就把我烹飪的過程分享給大家吧。
面對小龍蝦，有兩種很經典的口味，一個是蒜蓉，一個是麻辣。在做小龍蝦之前，要學會如何處理小龍蝦，處理小龍蝦：最主要的就是一定要揪住尾巴中間抽出蝦線、去鰓（方法殘忍，剪蝦頭前部）。如果足夠新鮮并且是清水蝦，一定要把它的腦闊留住??那里面可是有蝦黃的??蒜蓉啤酒：1.鍋里燒油，放入蒜蓉，保持中小火炒直到炒出蒜香，
2.倒入，轉中大火爆炒1min，讓蝦紅了！3.加入蠔油、生抽=1:2，少量糖、醋、鹽，倒入一罐啤酒。4.炒啊炒，用大火炒，5.燒開了蓋蓋子，小火煮10min。6.打開蓋子后再開中火收個汁！7.關火，出鍋，裝盤??8.最后，再開個啤酒，開始享受美味的吧！（此方法是親測，好吃！！）【p1是我去長沙快活的時候拍的蒜蓉，P2是我自己做的，就按照上面的方法，不瞞你們說，湯都被我拿去拌飯了！太香了】，
2、龍蝦仔怎么做好吃？
你好，很高興回答你的問題，龍蝦仔比大龍蝦肉質更嫩，更適合老人和小孩吃，前天剛從網上買了4四龍蝦仔花了我280大洋，心疼。龍蝦仔可以選擇紅燒，清蒸都非常美味，而我用蒜蓉蒸龍蝦的方法制作，下面就把我烹飪的過程分享給大家吧，第一：處理龍蝦仔。用牙刷或者干凈的刷子全身都刷一遍，然后給龍蝦尾巴戳入一根筷子放尿，
3、怎樣做龍蝦，比較好吃？
很高興回答你的問題～我號稱我們家的龍蝦小公主，業余煮蝦十年，資深剝蝦選手最愛的就是【十三香小龍蝦】了～十三香口味麻辣鮮香，濃郁的味型和小龍蝦的獨特味道非常搭~不是我吹，這樣做出來的小龍蝦，一個人兩斤妥妥滴！個人感覺還是十三香更美味一些，難怪十三香一直是做龍蝦經久不衰的經典口味呢！嘿嘿，熟悉大陽的人都知道我是一個天賦異稟又怕麻煩的美食博主所以我的做法一定是既美味，又快手的啦~下面就為大家介紹一下我的十三香小龍蝦的做法吧！主料：小龍蝦2斤配料：蒜瓣、大蔥、生姜、洋蔥、小米辣、十三香、香葉八角（可無）、啤酒1、準備配料大蔥、生姜、洋蔥切片蒜瓣、小米辣切末2、油炸小龍蝦熱鍋下寬油，放入小龍蝦小火炸5分鐘，炸到蝦殼發紅發脆撈出備用（洗刷完的龍蝦可以瀝水后風干一會，再油炸就不會爆油啦，炸鍋的油也可以繼續炒龍蝦，完全不會有腥味，反而超級香）3、炒香底料再次熱鍋下蔥姜蒜、洋蔥、小米椒，炒香后加入3勺郫縣豆瓣醬，炒香4、下龍蝦，加啤酒倒入炸好的龍蝦，翻炒均勻后到入一廳啤酒，不需要加水5、加配料，調味料加入幾片香葉、八角，2勺十三香，3勺生抽，1勺鹽6、小火燜煮加蓋小火燜煮10分鐘7、加水淀粉 十三香開蓋倒入半碗水淀粉（收汁用），1勺十三香（鞏固香型），1勺糖（提鮮）8、大火收汁開大火，不斷翻炒收汁。
收至湯色明亮，湯汁濃稠就可以啦！收汁非常重要哦，經過收汁可以讓龍蝦包裹著醬汁，更有滋味~最后撒點香菜末點綴一份美味可口，好吃到舔手指的十三香小龍蝦就做好啦~~這個方法其實特別簡單，無非是：炸、煮、收汁兒~只要您做過一次，相信一定能成為您的拿手菜~以后每到仲夏時節，邀三五好友露一手配上一杯冰鎮啤酒或者冰可樂，那滋味，爽！最后，被饞到的話，就點個贊吧~祝大家都能做出一盤香氣撲鼻、美味可口的小龍蝦！，
4、小龍蝦怎么做最好吃？
對于一個二十年廚齡廚師來說，我愿意把我的廚藝分享給大家。今天分享一道蒜香小龍蝦，蒜香濃郁，操作簡單，好吃又非常下酒，也有視頻教程版，大家可以進去我的頭條號觀看，下面我們先來看看具體做法吧，食材小龍蝦500克紅皮蒜200克啤酒半瓶胡椒粉老姜2克鹽5克制作步驟1.首先我們準備小龍蝦500克，用刷子清洗干凈，最好買今年的新蝦，因為新蝦皮更薄，顏色青一些，用手可以捏的動，去年的蝦皮更硬，顏色更深，而且肉沒有口感，最好用當季的青蝦2.去除蝦線，捏住尾巴，旋轉45度，輕松拉出即可3.從眼睛后面剪開，除去蝦囊，留取蝦腦，從尾巴處剪開，這樣更容易吸味，蝦囊必須去除干凈4.用清水多清洗干凈，因為蝦囊有重金屬物質，所以清洗到水干凈為止，如果去的好，不用擔心蝦腦會流入水中5紅皮蒜200克，用手掰開，拍一下蒜瓣，更容易去皮，紅皮蒜的蒜蓉味更濃6.然后剁成蓉，越細越好，這樣才能吸附到小龍蝦上，使味道更濃厚，分成2盆，老姜2克拍散剁成蓉7.鍋熱后潤鍋，加入適量油，下入小龍蝦煎炒，煎至小龍蝦變色即可，飯店都是用五成油溫，，制10秒即可，本人認為煎制的小龍蝦更省油，適合家庭做煎好后瀝出，8.鍋洗凈，燒熱，加入適量的明油，下入一半蒜蓉，小火炒至金黃，炒出蒜香味，這時下入小龍蝦，炒至入味9.加入啤酒半瓶，沒過小龍蝦即可，加入適量胡椒粉，鹽5克，糖一點增鮮，小火煨制8分鐘，下入另一半蒜蓉，增加蒜香味，1蒜蓉分兩次放，這樣能增加小龍蝦的蒜香濃度，聞到蒜香味后即可出鍋10.這樣一道蒜香小龍蝦就做好了，蒜香濃郁，龍蝦好吃歡迎關注：濤廚。
