我們廣東這邊咸菜也叫酸菜，制作方法簡單，保存時間也長。客家咸菜，其實就是酸菜，特別開胃，當遇到胃口不好的日子或者吃油膩多了，炒咸菜就是妥妥的消食片，民以食為天，在中國的農家咸菜家喻戶曉，這些咸菜的文明少也得有上千年的歷史，只因咸菜的味道太美，從農村的餐桌到城里的飯店、酒店都讓人青瞇，但如何制作咸菜恐怕很多人對這方面的知識并不了解，下面我來教大家制作幾種簡單的農家咸菜吧。
1、農家咸菜適合賣嗎？
民以食為天，在中國的農家咸菜家喻戶曉，這些咸菜的文明少也得有上千年的歷史，只因咸菜的味道太美，從農村的餐桌到城里的飯店、酒店都讓人青瞇，但如何制作咸菜恐怕很多人對這方面的知識并不了解，下面我來教大家制作幾種簡單的農家咸菜吧。咸蘿卜的制作方法在農村的二月蘿卜處于旺季，這時候的蘿卜又嫩又甜，我們把蘿卜洗干凈不用去皮，然后把蘿卜用刀把它切成絲，然后把蘿卜絲曬成七成干，準備好辣椒粉和盆，在盆里把蘿卜絲和辣椒粉拌均勻，上面淋點白酒蓋上靜置4小時，最后把蘿卜絲放入壇里按緊按平，蓋上壇蓋，壇沿上注滿水防止漏氣，等到半個月就可以拿來涼吃，也可以炒著吃這就是下飯下酒的農家咸蘿卜干哦，
咸魚(腌魚)的制作方法我們農村說到腌魚頓時就有食欲，因為腌魚實在是美味可口，我來教大家制作方法哦。我們選擇一斤左右的鯉魚或草魚，記住不用去鱗片，因為農家田里的淺水魚的肉食比飼養的魚不一樣，飼養的魚鱗片很硬且不適合做腌魚，把魚殺好去內臟(魚血不可以洗凈)這樣才保持原鮮味，魚身酒上適量的鹽靜置8小時，我們殺好魚后就開始用糯米和白米1比1用小米炒至金黃，然后加入水小火燜九成熟后涼涼備用，我們找來盆把炒米放入盆中加入食鹽和辣椒和酒粉拌均勻，把拌好的炒米塞入魚的腹中(每條魚加入兩三顆木姜仔)，放入壇子里密封好放置一個月就可以食用了，我們可以炒吃，也可以燒烤吃哦，味道好極了，
2、超市賣的酸菜怎么腌制？
四川妹子分享自己的真實經驗{!--PGC_VIDEO:{\
