梅菜扣肉制作小貼士梅菜扣肉在制作時(shí)有很多小技巧，這樣做出來(lái)的梅菜扣肉更好看、更好吃。大家好，我是工程師小伙金毛，一個(gè)喜歡自給自足豐衣足食的美食愛(ài)好者，下面由我來(lái)為您解答“梅菜扣肉，怎么做才好吃”，梅菜扣肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值梅菜扣肉的主要食材包括梅菜和豬肉。

1、過(guò)年了，想做梅菜扣肉，怎么做才好吃？

梅菜扣肉，怎么做才好吃？大家好，我是工程師小伙金毛，一個(gè)喜歡自給自足豐衣足食的美食愛(ài)好者，下面由我來(lái)為您解答“梅菜扣肉，怎么做才好吃”。答前小科普梅菜扣肉是漢族傳統(tǒng)名菜，屬客家菜系，口味咸鮮，關(guān)于梅菜扣肉的由來(lái)?yè)?jù)傳，北宋年間，蘇東坡居惠州時(shí)，專門選派兩位名廚遠(yuǎn)道至杭州西湖學(xué)廚世，兩位廚師學(xué)成返惠后，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩人，深受廣大群眾的歡迎。

梅菜扣肉的特點(diǎn)做好的梅菜扣肉顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉滑溜醇香,肥而不膩,食之軟爛醇香，肉質(zhì)軟爛,肥而不膩,梅菜濃郁芳香。梅菜扣肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值梅菜扣肉的主要食材包括梅菜和豬肉：1.豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效，

2.梅菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，所含胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補(bǔ)虛勞，梅菜扣肉的制作方法【主材】五花肉、梅干菜【輔材】大料、生姜、蔥花、大蔥、老抽、生抽、啤酒、白糖、白胡椒粉、芝麻油【步驟】1、五花肉洗凈，放入冷水鍋中，再放入蔥段，生姜，大料后開火，燒開后煮5分鐘，把肉翻面再煮5-6分鐘。

2、在盤中放老抽，把煮好的五花肉撈出，放到盤中將老抽均勻涂抹在五花肉上，3、將肉皮那面用牙簽或其他干凈的針狀物扎洞，扎好后肉皮朝下放在老抽上靜置10分鐘入味。4、五花肉泡好后將肉皮朝上擺放晾干，讓老抽完全被吸收進(jìn)去，5、梅菜洗凈，放入冷水中浸泡。6、鍋中放油，油能蓋過(guò)皮就好，把五花肉的肉皮朝下，小火煎，

肉煎好后放置一邊備用。7、將老抽、白糖、生抽、啤酒、白胡椒粉放入碗中混合均勻備用，8、五花肉切片，考驗(yàn)刀工的時(shí)候到了，肉皮朝上，刀往下切但不能切斷，讓底部的肉還連在一起。9、把切好的肉放入碗內(nèi)，將調(diào)好的料汁抹在每一片肉上，料汁在剩個(gè)小半碗備用，10、起鍋熱油，將生姜爆香下梅菜，倒入剩余的料汁翻炒，關(guān)火后在倒入芝麻油翻炒均勻。

11、將炒好的梅菜放入裝肉的蒸碗中，壓實(shí)，12、放入高壓鍋中，高壓鍋上汽后，轉(zhuǎn)中小火，壓40-50分鐘左右。13、把需要裝梅菜扣肉的盤子蓋在蒸碗上，快速翻轉(zhuǎn)，拿開蒸碗撒上蔥花即可食用，可以期待一下打開蒸碗那一刻的金光閃爍，是多么的幸福。梅菜扣肉制作小貼士梅菜扣肉在制作時(shí)有很多小技巧，這樣做出來(lái)的梅菜扣肉更好看、更好吃：1、扣肉一定要選五花肉，并且要把肉皮上的毛刮干凈，

2、肉皮一定要扎洞，這樣才能充分入味，提高鮮味。3、梅干菜如果喜歡吃的爛的，可以提前泡，4、像我怕油炸的這樣，在煎肉皮的時(shí)候最好把肉放進(jìn)鍋中后，馬上蓋鍋蓋，否則說(shuō)不定一梭油就濺到你身上了。5、五花肉切片時(shí)，肉皮朝上，切的時(shí)候不要一刀到底，讓底部的肉還處在連接狀態(tài)，梅菜扣肉之思維延伸你覺(jué)得梅菜扣肉就只能這么吃了嗎，太天真了，中國(guó)人民作為世界上最會(huì)吃的民族怎么會(huì)不創(chuàng)新呢？比如梅菜扣肉與饃的不解之緣比如梅菜扣肉窩窩頭比如梅菜扣肉套餐結(jié)語(yǔ)以上就是我對(duì)梅菜扣肉所了解的知識(shí)和制作方法，看官們可以在制作完成后仔細(xì)看看，蒸熟的梅菜在吸收了豬肉的脂肪后，顏色由棕黃變?yōu)榱藶鹾冢寤ㄈ庖驗(yàn)槊凡藴p去了油膩，變得爽口，古銅的色澤幾乎可以透光，菜與肉在靈魂上交融，形成了這道美味的梅菜扣肉。

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