中國南方的山坑螺屬于溝蜷科和短溝蜷科，目前市場上比較被認可的是廣東溝蜷，其次是廣西溝蜷和越南溝蜷，廣東溝蜷也就是廣東山坑螺個頭最大，市價最高，節假日可達50元一斤。山坑螺主要生長在溪流中，水質要求很高，同時水質的含氧量要求也非常高，這就使得目前的山坑螺在環境污染后越來越難匿得蹤影。
家常爆炒山坑螺，做法如下：山坑螺先養了一天，讓其把雜志吐完，用老虎鉗將螺的尾部夾斷，夾得越深，吸得越容易，大約夾去3毫米左右；準備材料，紫蘇，洗干凈，切絲備用；蒜頭約五～七粒，蒜頭多點會香一點；豆豉，（廣東叫豆豉，黑色很小粒），剁成蓉，混在一起，蒜蓉豆豉，炒螺絲的絕配；紫蘇切成小塊兒備用；鍋下油，油多點，將蒜蓉豆鼓醬放進鍋里，爆炒，直至聞到香味；山坑螺下鍋，爆炒，爆炒，爆炒；放開水或熱水，數量約250ml,炒螺絲一定要多汁才好吃；放1～2匙柱侯醬，放小許糖和鹽，如果喜歡辣，可以放辣椒醬，螺絲放辣會比較好吃；蓋上鍋蓋子，冒煙之時開始計算，約滾5～7分鐘；最后放紫蘇，炒幾下，盛盤里面，其實炒螺絲一定要多汁，才好吃，但一定要熟透，判斷螺絲生與很簡單的，螺絲頭有一片硬的蓋子，只是這塊東西脫離了螺絲頭就行；正式起鍋裝盤，就可以吃了。
2、山村野生坑螺有營養好而且價錢高，坑螺的寄生蟲怎么清理，哪位大神知道？
很高興可以回答你的問題，山坑螺也和其他的螺類一樣，有一些寄生蟲的！所以大家在食用山坑螺的時候一定要謹慎了，大家都知道，山坑螺這些螺類大多本身攜帶著各種寄生蟲，數量之多更是令人瞠目。如今不少地方的水質都被污染了，所以吃這些水質中生長出來的螺肉如果不注意處理干凈，往往會造成惡性腹瀉、吸血蟲病、急劇嘔吐等病癥，甚至造成體內寄生蟲集聚等問題，
所以大家在食用螺之前務必要處理干凈。1、買回來的螺，先將螺養兩天，其間要多換水，讓螺吐干凈泥沙，2、養干凈螺后，要剪去螺尾巴，再用鹽和生粉反復搓洗外殼，直至沒有污水。3、處理干凈螺之后再下鍋炒，炒螺的時候一定要煮熟，煮熟之后里面如果有寄生蟲和細菌也都被殺死了，可以放心食用。一般螺要煮10分鐘以上就可以放心食用了，
3、養山坑螺有前途嗎？
養山坑螺有前途嗎？有不少人去養殖，但是都失敗了，目前山坑螺的研究幾乎為零，網絡上的百科幾乎都是扯淡！二戰時期，原來的資料被日軍銷毀，而后國內學者沒把山坑螺放在研究范圍內，養殖戶倒是傾注不少熱情，但是要做前無古人的事情沒有學者的參與，難度極高，更何況沒有大資金進來，養殖戶也只是一時興起，最后都不了了之！前不久云南一位學者大概做了點研究，補了一點信息！中國南方的山坑螺屬于溝蜷科和短溝蜷科，目前市場上比較被認可的是廣東溝蜷，其次是廣西溝蜷和越南溝蜷，廣東溝蜷也就是廣東山坑螺個頭最大，市價最高，節假日可達50元一斤！山坑螺主要生長在溪流中，水質要求很高，同時水質的含氧量要求也非常高，這就使得目前的山坑螺在環境污染后越來越難匿得蹤影！其實山坑螺繁殖能力很強，只要條件得當，它可以密集繁殖！短尾為雌性螺，雌性螺眾生受孕，一直繁殖，主要繁殖期還是春季和秋季，水溫超過40度死亡，低于15度不進食，紫外線照射也會造成死亡，生存條件及其苛刻，想實現人工的繁殖，還要我們一起來努力！可以預見未來幾年內，在沒有人工養殖成功之前，要么山坑螺被其他食品代替，要么價格越來越高。
