也有些人接受不了邵陽米粉的辣度跟口感。我在很多城市都沒有吃到過原滋原味的邵陽米粉，邵陽米粉是現做現賣的，所以外地很難看到現成的邵陽米粉，我奶奶早上起來要煮粉，都是一大早起來去三眼井菜市場的粉攤上買的，有些泡水的干粉做起來不是那個味道，有江西的朋友來邵陽做客，說我們的細粉跟他們粗粉一般大小，然后邵陽的粗粉快比肩上土豆粉了，很多城市的粉比較細軟，清湯上放一點紅油，很多人看到邵陽本地粉面上的一層紅油，都覺得辣的飛起，沒辦法入口，但我覺得邵陽粉面的紅油還好，特別香，其他地方聞不到這個味。
我在很多城市都沒有吃到過原滋原味的邵陽米粉。邵陽粉跟其他地方的粉不一樣，邵陽本地粉比較粗，帶有一點獨有的酸味。1、也有些人接受不了邵陽米粉的辣度跟口感，喜歡它的人愛到心里去，吃不慣的人覺得邵陽粉有點硬，沒有其他地方的軟粉好吃。湯頭有一層厚厚的紅油，放上經典木耳豆腐的料子，再細細撒上一層青蔥跟香菜，生蒜末可以隨意添加，
一口吃下去舌頭都要爽掉。有江西的朋友來邵陽做客，說我們的細粉跟他們粗粉一般大小，然后邵陽的粗粉快比肩上土豆粉了，很多城市的粉比較細軟，清湯上放一點紅油，很多人看到邵陽本地粉面上的一層紅油，都覺得辣的飛起，沒辦法入口，但我覺得邵陽粉面的紅油還好，特別香，其他地方聞不到這個味，2、邵陽米粉是現做現賣的，所以外地很難看到現成的邵陽米粉，我奶奶早上起來要煮粉，都是一大早起來去三眼井菜市場的粉攤上買的，有些泡水的干粉做起來不是那個味道。
煮好的粉在紅湯里根根分明，在開水里翻滾也不會趴軟斷裂，3、邵陽粉面上鍋前會“沖涼”，煮好再用冷水過一遍，粉面更有彈性。每鍋湯都是下午沒啥顧客時，用一口大鐵鍋放足了料熬煮的，有時候餓狠了，連湯都全喝了，因地區不同，群眾接受度不一樣，像在廣東這些不怎么吃辣的地方開邵陽粉面店，當地人接受不了。而且工藝也比較特殊，所以我們在外地很難吃到“正宗”的邵陽粉，
2、長沙米粉和邵陽米粉，哪個更好吃？
作為一個出生在邵陽，5歲來長沙生活了30多年的人，兩種粉都吃得比較多，我的感覺是各有千秋。長沙米粉主要以扁粉為主，粉柔軟順滑，但同樣易碎易斷，沒有嚼勁，味道全靠湯出位，湯頭一般就是碗里加豬油.醬油.味精和骨頭湯，邵陽米粉已圓粉為主，粉韌勁有彈性，吃到口里彈牙有有嚼頭，而且湯頭一般已紅油為主，制作上比長沙粉復雜，但是一碗粉通紅的，口味重油重鹽，一般人看上去不敢下口。
