也有些人接受不了邵陽(yáng)米粉的辣度跟口感。我在很多城市都沒(méi)有吃到過(guò)原滋原味的邵陽(yáng)米粉，邵陽(yáng)米粉是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的，所以外地很難看到現(xiàn)成的邵陽(yáng)米粉，我奶奶早上起來(lái)要煮粉，都是一大早起來(lái)去三眼井菜市場(chǎng)的粉攤上買(mǎi)的，有些泡水的干粉做起來(lái)不是那個(gè)味道，有江西的朋友來(lái)邵陽(yáng)做客，說(shuō)我們的細(xì)粉跟他們粗粉一般大小，然后邵陽(yáng)的粗粉快比肩上土豆粉了，很多城市的粉比較細(xì)軟，清湯上放一點(diǎn)紅油，很多人看到邵陽(yáng)本地粉面上的一層紅油，都覺(jué)得辣的飛起，沒(méi)辦法入口，但我覺(jué)得邵陽(yáng)粉面的紅油還好，特別香，其他地方聞不到這個(gè)味。

1、邵陽(yáng)米粉那么好吃，為什么沒(méi)走出邵陽(yáng)？

我在很多城市都沒(méi)有吃到過(guò)原滋原味的邵陽(yáng)米粉。邵陽(yáng)粉跟其他地方的粉不一樣，邵陽(yáng)本地粉比較粗，帶有一點(diǎn)獨(dú)有的酸味。1、也有些人接受不了邵陽(yáng)米粉的辣度跟口感，喜歡它的人愛(ài)到心里去，吃不慣的人覺(jué)得邵陽(yáng)粉有點(diǎn)硬，沒(méi)有其他地方的軟粉好吃。湯頭有一層厚厚的紅油，放上經(jīng)典木耳豆腐的料子，再細(xì)細(xì)撒上一層青蔥跟香菜，生蒜末可以隨意添加，

一口吃下去舌頭都要爽掉。有江西的朋友來(lái)邵陽(yáng)做客，說(shuō)我們的細(xì)粉跟他們粗粉一般大小，然后邵陽(yáng)的粗粉快比肩上土豆粉了，很多城市的粉比較細(xì)軟，清湯上放一點(diǎn)紅油，很多人看到邵陽(yáng)本地粉面上的一層紅油，都覺(jué)得辣的飛起，沒(méi)辦法入口，但我覺(jué)得邵陽(yáng)粉面的紅油還好，特別香，其他地方聞不到這個(gè)味，2、邵陽(yáng)米粉是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的，所以外地很難看到現(xiàn)成的邵陽(yáng)米粉，我奶奶早上起來(lái)要煮粉，都是一大早起來(lái)去三眼井菜市場(chǎng)的粉攤上買(mǎi)的，有些泡水的干粉做起來(lái)不是那個(gè)味道。

煮好的粉在紅湯里根根分明，在開(kāi)水里翻滾也不會(huì)趴軟斷裂，3、邵陽(yáng)粉面上鍋前會(huì)“沖涼”，煮好再用冷水過(guò)一遍，粉面更有彈性。每鍋湯都是下午沒(méi)啥顧客時(shí)，用一口大鐵鍋放足了料熬煮的，有時(shí)候餓狠了，連湯都全喝了，因地區(qū)不同，群眾接受度不一樣，像在廣東這些不怎么吃辣的地方開(kāi)邵陽(yáng)粉面店，當(dāng)?shù)厝私邮懿涣?。而且工藝也比較特殊，所以我們?cè)谕獾睾茈y吃到“正宗”的邵陽(yáng)粉，

2、長(zhǎng)沙米粉和邵陽(yáng)米粉，哪個(gè)更好吃？

作為一個(gè)出生在邵陽(yáng)，5歲來(lái)長(zhǎng)沙生活了30多年的人，兩種粉都吃得比較多，我的感覺(jué)是各有千秋。長(zhǎng)沙米粉主要以扁粉為主，粉柔軟順滑，但同樣易碎易斷，沒(méi)有嚼勁，味道全靠湯出位，湯頭一般就是碗里加豬油.醬油.味精和骨頭湯，邵陽(yáng)米粉已圓粉為主，粉韌勁有彈性，吃到口里彈牙有有嚼頭，而且湯頭一般已紅油為主，制作上比長(zhǎng)沙粉復(fù)雜，但是一碗粉通紅的，口味重油重鹽，一般人看上去不敢下口。