在家里做有些“四兩鑌鐵動大爐”，高射炮打蚊子，為了一塊豬頭肉搞這么大動靜，不合算。嗨，我是小羊豬頭肉，在我家的話，好像每到過年的時候，老爸總會用它來做一道菜，豬頭糕，也就是豬頭凍吧，市場賣的豬頭肉絕大多數(shù)是鹵制品，在家里還是能做，這里分享豬臉去毛家庭版。
嗨，我是小羊豬頭肉，在我家的話，好像每到過年的時候，老爸總會用它來做一道菜，豬頭糕，也就是豬頭凍吧。感覺這是一道大菜，耗時往往要大半天，老爸一早買豬頭，清理干凈后，放入香料煮熟，要熟透哦。煮熟透以后，一陣陣的香味就已經(jīng)撲面而來了哦，但是，還沒有完成，老爸先要把熟透的豬頭去骨，稍微帶點肉的大骨頭蘸點生抽也能成為一道鮮美的菜呢。
2、市場上的豬頭肉，是怎么做的？
市場賣的豬頭肉絕大多數(shù)是鹵制品，批量買回豬頭，剝掉豬臉，熬制松香去毛再刮洗干凈，然后焯水入鹵，熟了撈出來擺賣。豬頭肉肥而不膩，口感豐滿，吃著滿口生香，尤其是下酒和夾著饅頭里，那簡直是天下絕味，真正的吃貨喜歡自己做來吃，主要不習(xí)慣市場賣的味道和千篇一律的口感，也不放心食品安全?？墒窃诩依镒鲇行八膬设\鐵動大爐”，高射炮打蚊子，為了一塊豬頭肉搞這么大動靜，不合算，
主要是前期處理，毛烘烘的無法下手。不過在家里還是能做，這里分享豬臉去毛家庭版，家里收拾豬臉，最常用的是火燎法，都跟賣主學(xué)的，把毛臉火上燒光，然后再刮。其實這不是好辦法，因為火燒了毛，根還在皮里，算不得收拾干凈，最安全省事的，是買來一塊松香，一斤二斤都行。放鍋里燒化，涂抹到豬臉上，待會溫度降低到發(fā)脆之前卷著揭掉，就把豬毛連根拔起，
有殘留再來一遍，然后刮洗干凈。用罷的松香連鍋放起來，下次再用，包括鴨子、豬蹄豬耳朵，只要帶毛的，這家伙通吃，家里鹵煮也很簡單，沒有老鹵罐的，只要四味香料就可以：八角、桂皮、丁香、陳皮，有條件可以多加幾味，豬臉切大塊，方便放進鍋里。焯水后直接放到鍋里，給蔥姜老抽鹽和香料，大火燒開轉(zhuǎn)小火，喜歡“跟頭肉”口感的，就是一咬一個茬，一小時就好。
