之所以被叫做艇仔粥，就是由艇上人家做的粥而得名。將粥底放到小鍋里加熱煮沸，滾開后就可以將粥底澆在材料上面，充分攪拌，把材料都燙熟，順德生滾粥，是順德鄉間最熟悉最奇特的早餐，一碗新鮮滾熱辣的生滾粥，伴隨著新的一天的到來，②粥底是生滾粥的靈魂，香米洗凈，滴入少許花生油，腌制30分鐘，讓米粒在熬制的過程中更容易開出花來，鍋中水燒開，倒入香米，大火燒開，轉中火熬20分鐘，再轉小火慢熬1小時，至水米完全融合，濃稠；③熬好的粥底倒入砂鍋，大火燒至滾燙，放入鹽、姜絲、豬腰、豬腦，用筷子快速攪散，最后放入豬肝，3分鐘后，豬肝浮去，加入雞精、胡椒粉，撒上蔥花，關火上桌。
優岳答題不偏不倚敬請關注↗在廣東，有“食在廣州，廚出鳳城”的說法，鳳城是順德大良的別稱。順德廚師技藝超群，大師云集，當然，養育高廚的地方豈能沒有美食，順德生滾粥，是順德鄉間最熟悉最奇特的早餐，一碗新鮮滾熱辣的生滾粥，伴隨著新的一天的到來。看似簡單的一碗生滾粥，非常考究火候及耐力，熬出的是平淡與醇厚，濃烈而不失清香；生滾粥有著豐富的搭配食材，魚片、魚骨、魚腩、肉片、板根、豬肝、豬俐、豬心、豬腸、魚丸、肉丸、牛肉等等，可根據個人添加，
順德生滾豬雜粥①豬肝、豬腰、豬腦分別處理好切片，用清水中加入料酒浸泡15分鐘，去血水去腥，撈出瀝干水分，加入鹽、糖、生粉，反復攪拌，腌制。②粥底是生滾粥的靈魂，香米洗凈，滴入少許花生油，腌制30分鐘，讓米粒在熬制的過程中更容易開出花來，鍋中水燒開，倒入香米，大火燒開，轉中火熬20分鐘，再轉小火慢熬1小時，至水米完全融合，濃稠；③熬好的粥底倒入砂鍋，大火燒至滾燙，放入鹽、姜絲、豬腰、豬腦，用筷子快速攪散，最后放入豬肝，3分鐘后，豬肝浮去，加入雞精、胡椒粉，撒上蔥花，關火上桌，
2、廣州的艇仔粥具體怎么做？需要哪些食材？
正如夫妻肺片里沒有夫妻、老婆餅里沒有老婆，艇仔粥里也沒有艇仔。那為什么會叫艇仔粥呢？其實，舊時廣州荔枝灣畔一帶游河小艇穿梭往來，十分熱鬧繁華，這里面，就有一種艇是粥艇，主要賣艇仔粥。之所以被叫做艇仔粥，就是由艇上人家做的粥而得名，綿滑的白粥、鮮嫩的魚片、脆中帶軟的油條，一碗艇仔粥內材料豐富，讓人垂涎三尺！各家店的艇仔粥有各自的配料，但魚片、浮皮、雞蛋絲、燒鴨肉、油炸鬼、油炸花生、魷魚絲、肉絲這些基本配料是一定會有的。
廣州的艇仔粥做法并不難，要做艇仔粥，首先要把各種材料一一放入到碗中，然后將生魚片平攤放在所有粥料上，均勻鋪好，并灑上姜絲。然后，將粥底放到小鍋里加熱煮沸，滾開后就可以將粥底澆在材料上面，充分攪拌，把材料都燙熟，最后，撒上蔥花和香菜，加入些許麻油，花生米和油條則可以自己加進去，一碗“艇仔粥”就做好了！。
