今天我們來聊聊河南炒面（生面條）怎么做。河南有燜面，鹵面，蒸面，炒面，都差不多，炒面又分為生炒面與熟炒面，都挺好吃的，生面條怎么做炒面，看我仔細介紹，炒面一定要過涼水；整個過程用中火炒，河南炒面（生炒面）1、將五花肉切片，芹菜清洗干凈切段，豆芽清洗干凈，姜切末，蒜切末。

1、合肥人爰吃河南炒面嗎？怎么做比較好吃？

河南有燜面，鹵面，蒸面，炒面，都差不多，炒面又分為生炒面與熟炒面，都挺好吃的。河南炒面（生炒面）1、將五花肉切片，芹菜清洗干凈切段，豆芽清洗干凈，姜切末，蒜切末，面條為鮮面條，加少許油拌一下備用。2、鍋中加油，油熱后下姜蒜末爆香，下花椒，辣椒段爆香，下肉片翻炒均勻，加少許料酒去腥，下芹菜和豆芽翻炒，下適量熱水，加生抽，醬油，香醋，十三香，鹽糖調味，燉煮5分鐘，菜七八分熟即可，盛出備用，

3、將鍋中加油，晃動鍋身，使鍋身上沾滿油，下鮮面條，然后不停晃動鍋，使鍋身均勻受熱，面條不至于糊了，油少的時候沿著鍋身加油，直至兩面都有點焦黃。4、將炒好的菜放到鍋中，面條蓋到菜上，將湯汁少量多次澆到面條上，蓋上鍋蓋，小火燉煮，利用湯汁和水蒸氣使面條變軟，燜煮5分鐘以后，揭開鍋蓋，用筷子將面條打散，與菜攪拌均勻，撒上少許蒜末或者青蒜末，蓋蓋燜5分鐘即可食用，

河南炒面（熟炒面）1、將面條沸水下鍋，煮一滾，七八分熟即撈出，過涼水，撈出瀝干水分，加適量花生油拌一下，防止粘連。2、圓白菜切絲，胡蘿卜切絲，豆芽清洗干凈，蔥姜蒜切末，干辣椒切段，3、鍋中加油，油熱后下蔥姜蒜末爆香，下花椒，干辣椒段爆香，下胡蘿卜絲翻炒均勻，下圓白菜絲和豆芽翻炒均勻，下生抽，醬油，十三香，胡椒粉，香醋，鹽糖調味，大火快炒。

2、飯館炒面的炒面怎么做才好吃？

作為一個河南人，一聽到炒面這倆字就已經開始流哈喇子了，哈哈，原諒我的沒出息，因為這真的是童年一道無法忘懷的經典美味！不管是放學去吃飯，還是一塊出去玩，都少不了去餐館點一份既劃算又美味的炒面！直至如今我仍然一直在追尋童年的味道，廢話不多說了，直接給題主上方子！那么炒面咋個做好吃呢？①首先料該有的咱不能少，準備2塊錢的炒面，蔥姜蒜，紅辣椒，青菜3顆，火腿一根②炒面煮熟，撈出過涼水，控水放到碗里備用③鍋中放油，放入姜蒜爆香④放點老干媽進去，沒有的放點豆瓣醬也中，不用專門跑下去買一瓶⑤攪拌幾下，再把不要錢的蔥花扔進去⑥再把昂貴的火腿扔進去攪拌幾下，豬肉漲價，火腿腸都吃不起了⑦緊接著把控水的炒面扔進去攪拌幾下⑧加點鹽，生抽，耗油炒20秒⑨放入青菜和紅辣椒絲攪拌幾下⑩完事，出鍋烹飪過程中要注意的地方：炒面一定要過涼水；整個過程用中火炒。

3、河南炒面（生面條）怎么做？

愛吃喜做樂分享，大家好，我是練馬甲線的吃嘴精，熱愛美食的我很高興能與您在問答相遇。今天我們來聊聊河南炒面（生面條）怎么做？作為一名河南人，一提起吃面條、做面條這些事，我還是很有情懷的，炒面多數情況下是需要先炸后泡水再炒制的，但題主這是明確說明要炒生面條，剛好，這就是我的常用炒面做法。不是我技術有多高，這也是被快節奏的生活逼出來的啊，

廢話不多說，咱直接上干貨。生面條怎么做炒面，看我仔細介紹，生面條做炒面詳解一、選面由于是生炒面條，對面的情況是有具體要求的。選擇偏細但又不是過細的面條為佳，不能選過于寬厚的面，比如手工面，不適合，選機器壓的鮮面條最佳，面的寬度約為兩毫米的細面是比較理想的選擇。下圖這樣粗細的面就是比較好的選擇，將面收成團狀備用就可以了，

二、配菜與其它的炒面方式相比，生炒面需要至少有一種在炒制中容易出水的蔬菜，比如綠豆芽就是非常好的必選項。其它的還可以配以芹菜、胡蘿卜絲等，當然肉可雞蛋都是必不可少的，一般是兩選一，既肉絲炒面或雞蛋炒面，香料類的蔥、姜、蒜這三大主料是必備項，三、制作步驟①炒生面條鍋中放少許油，在油不是太熱的時候，下入團好的生面條，這里需要中小火，面條入鍋成團，用鏟子壓住面條團，使面條團盡可能多的部分與鍋底接觸，但不能抖開面條，壓一會后還要翻面，其實相當于將面條團當成餅一樣在鍋中兩面翻著與鍋底接觸，很快，就會有部分面條變成微焦黃的顏色，雖然還有未接觸鍋底的面條是白色的，但只要出現較多部分是焦黃狀態就可以了，將這個經過加熱干炒的面團從鍋中盛出，注意力度，此時面條易碎。