提起許昌的鹵肉涼菜店很多人能夠想起五香豬頭肉，還有醬香牛肉，如果再能來(lái)一只燒雞就是完美了，人們對(duì)鹵肉涼菜再熟悉不過(guò)了，但是你知道怎么樣的鹵肉才會(huì)更加好吃嗎，你知道好吃的鹵菜是離不開(kāi)這些步驟的嗎，我們一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)許昌鹵肉涼菜店怎么說(shuō)。原來(lái)許昌在河南，許昌的朋友不要打我哦，我只去過(guò)河南的鄭州和洛陽(yáng)，那許昌有哪些美食呢，跟著我來(lái)了解了解許昌風(fēng)味小吃多姿多彩，首當(dāng)其沖的便是河南最為著名的——胡辣湯。

1、許昌鹵肉哪家最好吃？

提起許昌的鹵肉涼菜店很多人能夠想起五香豬頭肉，還有醬香牛肉，如果再能來(lái)一只燒雞就是完美了，人們對(duì)鹵肉涼菜再熟悉不過(guò)了，但是你知道怎么樣的鹵肉才會(huì)更加好吃嗎，你知道好吃的鹵菜是離不開(kāi)這些步驟的嗎，我們一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)許昌鹵肉涼菜店怎么說(shuō)。1、火候決定軟爛，我們很多人都有一個(gè)共同的想法，就是認(rèn)為小火燉出來(lái)的更加好吃，其實(shí)并不是這樣的，好吃的鹵菜就像豬肉頭首先是要軟爛可口的，這個(gè)軟爛程度就是小火決定不了的，必須要用中火才能鹵菜做的軟爛，小火只能夠熟，但未必是軟爛的口感。

2、燜制很重要，做炒菜時(shí)大家都知道需要收汁，做鹵菜雖然沒(méi)有收汁的步驟，但是燜制是很重要的，鹵菜做好以后燜制一會(huì)兒可以讓肉香味兒更加濃厚，同時(shí)肉質(zhì)的其他味道也會(huì)更加入味，燜制對(duì)于鹵菜來(lái)說(shuō)是很重要的一步。3、原味更好吃，不要去涼拌，很多鹵菜店老板把肉切好之后會(huì)主動(dòng)的去放一些涼拌汁，這樣的鹵菜肯定是不好吃的，很多熟食店老板放一些涼拌汁是為了壓制鹵菜的腥味和油膩，而好的鹵菜師傅做出來(lái)的鹵菜一定是原味更加好吃，肉香味兒十足，沒(méi)有其他的任何調(diào)料味兒這是很重要。

2、河南許昌有哪些有名的美食？

許昌在哪里？我不知道，趕緊百度一下，嘻嘻！許昌，又稱蓮城，位于河南省中部，下轄2個(gè)市轄區(qū)、2個(gè)縣級(jí)市、2個(gè)縣，總面積4996平方公里，2016年底總?cè)丝?92.66萬(wàn)，常住人口為438.05萬(wàn)。中原城市群、中原經(jīng)濟(jì)區(qū)核心城市之一，原來(lái)許昌在河南，許昌的朋友不要打我哦，我只去過(guò)河南的鄭州和洛陽(yáng)，那許昌有哪些美食呢，跟著我來(lái)了解了解許昌風(fēng)味小吃多姿多彩，首當(dāng)其沖的便是河南最為著名的——胡辣湯。

胡辣湯我吃過(guò)，2002年去鄭州的時(shí)候我的鄭州朋友請(qǐng)我去一個(gè)小攤上吃的，當(dāng)時(shí)店家端上一碗黑乎乎的湯羹著實(shí)嚇了我一跳，據(jù)說(shuō)許昌的胡辣湯沒(méi)有周口逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯有名，但也有著許昌自己的味道，許昌的胡辣湯有名的很多家，春秋廣場(chǎng)、解放路、中心醫(yī)院、建安路與文峰路交叉口等地的胡辣湯最為有名。胡辣湯可以就著包子、油饃，油條一塊吃應(yīng)該是許昌人早餐的最愛(ài)吧舌尖上的許昌許昌美食之丸子湯許昌美食之羊肉湯羊肉湯在很多地方都有，我想因羊的出產(chǎn)地不同和烹飪時(shí)用料的不同做出來(lái)的羊肉湯味道也會(huì)有些變化吧，

3、鹵豬頭肉哪個(gè)地方鹵的比較好吃？

哈哈哈～你也喜歡吃鹵豬頭肉嗎？正好我做過(guò)一期鹵豬頭，看看我視頻哦～重點(diǎn)來(lái)了，不管你用什么方法來(lái)鹵，首先豬頭肉要好！首選糧食喂養(yǎng)的豬！這種豬肉就算是白水煮好都很香，可想再經(jīng)過(guò)鹵制有多好吃～鹵制方法就很多了，有紅鹵、白鹵、黃鹵、還有一種油鹵，現(xiàn)在很多賣鴨脖子的就是油鹵，我是四川的就說(shuō)說(shuō)四川的做法吧：四川的鹵菜一般就是紅鹵和白鹵，紅鹵的意思就是加糖色的，顏色紅潤(rùn)，白鹵就是沒(méi)有加糖色，是食物的本色。

我們這邊去干貨店給老板說(shuō)配鹵料包，他就會(huì)給你配好，現(xiàn)在超市里面也有現(xiàn)成的四川鹵料賣，也很方便，不過(guò)對(duì)于四川人來(lái)說(shuō)，一般買了現(xiàn)成的鹵料包也會(huì)去干貨店再配點(diǎn)，這樣更香！如果你能去搞點(diǎn)老鹵水加在里面，那味道又是一個(gè)層次！重點(diǎn)來(lái)了！腌制很重要！很多人會(huì)忽略，務(wù)必記得鹵之前先把豬頭肉腌制24小時(shí)，讓鹽味吃進(jìn)去，不然你鹵好后肉里面沒(méi)味，腌制好的豬頭肉不要立馬下鍋鹵，先用水焯一次，然后用水再?zèng)_洗豬頭肉，將血沫沖洗干凈，這樣才不會(huì)有腥味，然后再放進(jìn)鍋里面鹵，切記小火慢鹵，鹵熟后不要馬上撈出，關(guān)火放鍋里浸泡至鹵水變涼，有的人喜歡Q彈的口感，有的人喜歡軟和一點(diǎn)，這個(gè)就要自己把握鹵制的時(shí)間哦！鹵制好后切盤，可以淋上一些鹵汁味道更濃郁，我們四川這邊一般喜歡配上辣椒面，夾一塊鹵肉粘點(diǎn)辣椒面，巴適得板兒～。