豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚(yú)塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因?yàn)樗幌袼拇ú四敲炊嗉t油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺(jué)是就是哪兒哪兒的人應(yīng)該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒(méi)那么特別~不過(guò)，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區(qū)別的。

1、湖北菜怎么做？

▲上圖為臘雞煲豆媽并非專業(yè)廚師，對(duì)于專業(yè)的湖北菜做法不能給予專業(yè)的解答，只能從自己理解的角度分享一些在隨州老家時(shí)，家人會(huì)常做的菜，▲上圖為清炒黃瓜片在老家時(shí)，家里人炒當(dāng)季蔬菜時(shí)多喜歡清炒，清炒黃瓜、蓮藕、長(zhǎng)豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。▲上圖為豬油渣炒大白菜父母那一代炒葉子類蔬菜時(shí)，喜歡加豬油、豬油渣▲上圖為豆豉炒藕丁湖北蓮藕多，偶爾燉著吃，炒著吃最多，

我小時(shí)候常吃的菜就有這道藕丁，咸香下飯，特別惹味。▲上圖為豌豆炒肉絲招待客人時(shí)，每樣配菜里都會(huì)加上一些肉絲▲上圖為10月1日回家媽媽做的一桌菜不過(guò)時(shí)代在變，家里人的生活習(xí)慣也在慢慢被改變，每次回家也都有新的菜品出現(xiàn)，但總結(jié)來(lái)說(shuō)，湖北人喜歡各種小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都帶著火煙的煙火氣。

2、武漢哪家湖北菜最好吃？

原來(lái)，外地朋友來(lái)武漢，推薦湖北菜，我一般推薦醉江月，豆皮很好，湖北菜整體水平不錯(cuò)。但是，醉江月總店在仁和路，太遠(yuǎn)了，好在，前不久，我有了新的發(fā)現(xiàn)，在武昌江灘，湖北菜整體水平較高！話說(shuō)今年，第一場(chǎng)梅雨襲來(lái)江城時(shí)，驅(qū)車往江邊赴一場(chǎng)飯局霓虹被黃昏的雨水泡發(fā)軟軟糯糯迷了人的眼，從沙湖大橋過(guò)煙雨朦朧風(fēng)一吹湖皺了。

抖落一身煙雨，來(lái)到武昌臨江大道的飯館，這是我最近愛(ài)極的湖北菜館，別看是甲魚(yú)店，除了很棒的甲魚(yú)泡飯外，還可以吃到豐盛的湖北菜。所以，千萬(wàn)不要被名字所迷惑哦！先端上來(lái)的是甲魚(yú)鍋、濃郁的湯汁澆在甲魚(yú)肉上，這道燒甲魚(yú)是主菜，武漢人最愛(ài)這一口了。可以一鍋三吃，甲魚(yú)吃完，加入千張、生菜、金針菇，加湯又是一菜肴，最后加米飯，

我覺(jué)得勝過(guò)魚(yú)湯泡飯，你覺(jué)得呢？小炒河蚌肉，絕對(duì)是武漢人的童年記憶，憶苦思甜？其實(shí)，河蚌肉，價(jià)格很便宜，在湖北農(nóng)村里頭，一百塊一大筐，就是處理起來(lái)太麻煩。別看個(gè)頭很大的河蚌，其實(shí)只有一小點(diǎn)肉存留，只是，當(dāng)年尋常見(jiàn)，如今已是夢(mèng)里難尋。不知還有多少人記得河蚌肉？吃起來(lái)，有湘菜的韻味，也多了一絲海鮮的清甜，行走人世間，我們舍不得那一抹甜，

讓我想起一道老少皆宜的日常菜，花甲粉絲。泡扁豆炒順風(fēng)的特色也很出彩，扁豆腌漬過(guò)，經(jīng)過(guò)時(shí)間打磨，散發(fā)出獨(dú)特的風(fēng)味。如果要用文字描述，那是一個(gè)嬌嬌俏俏的江南女子，初看不起眼，但可以放進(jìn)心底，圣女果是用米酒冰鎮(zhèn)過(guò)的，甜中帶著酸爽，咬一口，汁液飽滿。猴頭菇是用蔥段燒的，可能泡發(fā)的時(shí)間不夠，咬起來(lái)略顯生澀，花甲鍋里加了配菜，金針菇生菜與千張，平淡無(wú)奇的配角有了湯汁的調(diào)味，瞬間有了特色。

最后一道燒江鱔，是湖北人的家常菜，我懷疑廚師是來(lái)自江南，將濃油赤醬帶到了湖北菜的爽辣之中，在通往味蕾的路上，減了一份匆忙。燒江鱔，即黃顙魚(yú)，倍受贊美，肉極嫩而鮮，汁酸甜可口，同行朋友用米飯泡湯，他說(shuō)，都是吃貨，不需要有任何講究，尾聲之時(shí)，最好將米飯倒入鍋中，醬汁拌飯，沒(méi)有勝過(guò)此者，相比較兩鍋飯，還是甲魚(yú)醬汁更棒，如果有愛(ài)酸甜口，那就拿江鱔汁拌飯看看。