可紅燒、粉蒸、湯燉，如紅薯兔肉、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮兔絲兔肉丸子香菇湯等,這次鄧師傅反其道而行之，用兔肉做了一道清爽的涼菜,第四步:洗去兔肉上的血,麻辣兔肉的做法:兔肉湯用去肉100克，肉蓯蓉30克，芡實30克,2.燒開水，加入兔肉,【制作】將生兔子用冷水浸泡洗去血水，用竹簽在兔子身上戳洞,雙椒水晶兔食材:帶皮殺生兔1只。

雙椒水晶兔食材:帶皮殺生兔1只。輔料:菊苣1株、泡蘿卜調料:細鹽醇香80g、李錦記蠔油5g、鮮青紅小辣椒(切圈)1g、蔥花5g。【制作】將生兔子用冷水浸泡洗去血水，用竹簽在兔子身上戳洞。2.燒開水，加入兔肉。料酒燒開后，小火燜20分鐘，小火燜8分鐘。3.兔骨去除后，切成2塊去掉多余的肉，放在砧板上，壓平放涼，用菊苣切成條狀；4.薄鹽醇香可口，李錦記蠔油、鮮青紅小米椒、花椒油調成汁作為蘸菜?！?a href="/tag/413.html" target="_blank" class="infotextkey">特色】鄧師傅本人是四川人。四川的口味是麻辣燙，兔肉也大多如此。這次鄧師傅反其道而行之，用兔肉做了一道清爽的涼菜?！緩N師心得】李錦記的薄鹽口感鮮甜少鹽，蘸菜如神來之筆，讓味蕾享受非凡享受。

第一步:準備食材:兔肉500g、生姜1片、小蔥3根、青椒7g、干辣椒20g、醬油1大勺、辣椒粉4g、花椒粉2g、五香粉2g、糖半勺。第二步:生姜切片第三步:干辣椒切絲。第四步:洗去兔肉上的血。第五步:加入1勺鹽、姜片、小蔥和2克青椒，拌勻腌制10分鐘，然后取出姜片和小蔥。第六步:將油加熱至六成熱，放入兔肉，炸3分鐘。第七步:加入5g干辣椒和青椒，攪拌均勻。第八步:加入清水200克，五香粉2克，生抽1茶匙，炒至干。第九步:加入辣椒粉4g，花椒粉2g，雞精1勺，白糖半勺，醋2g，小火攪拌均勻，倒入食用油1勺，拌勻即可出鍋。第十步:冷卻后即可食用。

麻辣兔肉的做法:兔肉湯用去肉100克，肉蓯蓉30克，芡實30克。練習兔肉洗凈切碎；肉蓯蓉略泡后切片；芡實洗凈，用清水浸泡半小時。將所有材料放入鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，焯1-2小時，調味待用。補腎澀精，抗衰老，延年益壽的功效。適應癥:早衰、老年腎虛。癥狀包括筋骨消瘦、腰膝冷痛、小便短赤或渾濁、早衰和陽痿。脾腎虛弱的女性。說明:本湯具有補腎固腎、延緩衰老的功效。

兔肉適合煎、烤、燉等烹飪方式?？杉t燒、粉蒸、湯燉，如紅薯兔肉、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮兔絲兔肉丸子香菇湯等，2.與其他食物一起煮無肉會與其他食物的味道相呼應，所以有“百味肉”之說。3.兔肉比較嫩，肉里面幾乎沒有筋，兔肉一定要沿著纖維線切，這樣加熱后，菜肴的形狀才能保持整齊美觀，肉的口感也更加鮮嫩。如果切的不當，兔肉加熱后會變成碎屑，不容易腐爛，4.兔肉性涼，夏天要吃，冬天和初春一般不適合吃兔肉。