切記不要炒太久，因為炒太久豬肉吃起來都是干的，柴火味,其次，肉一定要水煮，不能煮太久,到這個時候，肉已經8%熟了,水燒開后，放入準備好的五花肉鍋中，加入蔥、姜、料酒,1.往鍋里加水,3.將切好的豬肉放入鍋中翻炒，直至豬肉微黃,這個-1回鍋肉做好了,正宗Yes回鍋肉應該用兩塊豬后腿肉來煮,正宗回鍋肉的做法。
1、 正宗的 回鍋肉的做法到底是哪種?正宗 回鍋肉的做法。正宗 Yes 回鍋肉應該用兩塊豬后腿肉來煮，其次，肉一定要水煮，不能煮太久。其次，一定要選郫縣豆瓣，步驟:準備帶皮五花肉500g，青蒜或紅椒2根，姜1根，蔥1根，蒜瓣1個，丁香3-4瓣，料酒2湯匙，黑豆豉2茶匙，郫縣豆瓣醬1湯匙。1.往鍋里加水，水燒開后，放入準備好的五花肉鍋中，加入蔥、姜、料酒。煮15-20分鐘，然后取出，到這個時候，肉已經8%熟了。2.將熟肉切成兩個硬幣的厚度，不要太薄也不要太厚，兩個硬幣的厚度剛好可以放在盤中使用，3.將切好的豬肉放入鍋中翻炒，直至豬肉微黃。切記不要炒太久，因為炒太久豬肉吃起來都是干的，柴火味，4.炒豬肉，放入郫縣豆瓣炒出紅油，再放入豆豉、蔥、姜、蒜，再放入蒜苗炒至蒜苗顏色變深，這是成熟的標志。這個-1回鍋肉做好了。
