4.最后加入香脆的蘿卜干和小米椒丁，加少許水(讓蘿卜的味道滲入雞雜)，大火翻炒,雞雜干鍋制作如下:主料:雞雜600g、蔥50g、青紅椒3個,4.加入雞雜并攪拌均勻,成分:雞雜300g,(雞雜不太好做，但是青紅甜椒的肉比較厚，短時間加熱的話味道會不好，所以會一起燉),做法1。

material 雞雜、脆蘿卜干(甜的)、青椒、紅椒、小米椒、姜、蒜、油、料酒、醬油。做法1。雞雜洗凈，加入姜蒜，焯水煮熟。讓它冷卻和排水。2.雞雜，脆蘿卜干，大青椒，紅椒都切成塊。3.蔥花、姜末倒入油鍋，炸熟上桌，然后雞雜炸熟上桌。3.將青椒和紅椒倒入油鍋，加入少許鹽炒熟。加入雞雜、蔥花、姜末、料酒、少許鹽和生抽，蓋上鍋蓋燜5分鐘。(雞雜不太好做，但是青紅甜椒的肉比較厚，短時間加熱的話味道會不好，所以會一起燉)。4.最后加入香脆的蘿卜干和小米椒丁，加少許水(讓蘿卜的味道滲入雞雜)，大火翻炒。

1。成分:雞雜300g。輔料:野辣椒8個，干辣椒10個，生姜少許，酸蘿卜少許，芹菜100g。調料:鹽、豆瓣醬、醬油。2.雞雜洗凈切片；3.酸蘿卜切丁，花椒和干辣椒切絲，生姜切絲；4.芹菜切小段；5.雞雜先焯1分鐘；6.油燒熱，下姜絲和一勺豆瓣醬翻炒；7.然后炒干辣椒、野辣椒、酸蘿卜；8.落雞雜炒；9.雞雜炒好后，切芹菜；10、調入適量醬油、酸蘿卜和野辣椒，可以加少許鹽，但不要太多；11.最后將芹菜葉快速攪拌均勻；12、關火裝盤，麻辣雞雜上菜。

雞雜應該屬于干鍋，不是火鍋。雞雜干鍋制作如下:主料:雞雜600g、蔥50g、青紅椒3個，材料:植物油40克，鹽3克，花椒5克，胡椒粉3克，孜然粉5克，蒜蓉辣椒醬30克，姜5克，味鮮10克，料酒2克，香辣皮5根，淀粉15克。1.洗凈雞雜，用鹽和淀粉混合，然后洗凈，雞肝和雞胗切片，雞心切干凈，加入料酒、醬油、姜末和淀粉，用香油混合，腌制，2、姜切末，青紅椒洗凈切塊，蔥小塊，辣皮用熱水燙一分鐘撈起切塊，熱鍋涼油，油熱80% 雞雜翻炒2分鐘左右撈起。3.熱鍋放油冷卻，油七成熱，辣椒粒和辣皮爆發出一股辣味。加入青紅椒和姜末炒出辣味，加入蒜蓉辣椒醬炒出紅油，4.加入雞雜并攪拌均勻。加入洋蔥塊，攪拌均勻，加入少許鹽，攪拌均勻。5.加入孜然粉，6、加入雞精，加入胡椒粉翻炒均勻。7.裝在干鍋里，用電飯鍋或酒精爐煮。