準確的捆香蹄是新沂的地方特產，據說是和朱元璋有一段淵源。鹵豬蹄要想好吃，必需把毛處理干凈，白糖不能放太多，因為叉燒醬本身就是甜的，如果家里沒有砂鍋，用電飯煲也可以的哈，要掌握好時間，如果是電壓力鍋二十分鐘即可，如果是普通的電飯鍋，要半個小時哦。
1、哪里的鹵豬蹄最有名、最好吃？
其他地方的我不太清楚，不過嘛，身為一個徐州人，怎么可能不說一說“明帝捆香蹄”呢？準確的說，捆香蹄是新沂的地方特產，據說是和朱元璋有一段淵源。逢年過節，家里人在餐桌上肯定會有捆香蹄，捆香蹄保留了豬蹄形狀，去除了原來的豬骨頭，在里面裹精肉及皮絲，用鹽、糖、味精等香料，用雞湯煮熟。咸淡適中，老少皆宜，一口下去，肉的香味加上皮絲的勁道讓人口齒生津，
2、鹵豬蹄如何做好看又好吃，簡單家庭版的？
做鹵豬蹄，我們需要的食材有：新鮮豬蹄兩個，姜一塊，八角兩顆，桂皮一根，香葉兩片，大蔥一根切段備用，食鹽一勺，料酒少許，叉燒醬一份，生抽一勺，老抽一勺，蠔油少許，白糖半勺，雞精少許。首先我們把豬蹄放進水中浸泡二十分鐘，泡出里面的血水，隨后燒毛溫水清洗干凈備用，鍋中加水，放入姜塊，八角，桂皮，香葉，蔥段，加入豬腳和料酒，開始大火煮，煮到豬蹄八份熟撈出，熱鍋加油，放入白糖炒糖色，糖色炒好后鍋中加水，加入豬蹄，食鹽，蠔油，生抽，老抽，叉燒醬，燒開即可，把豬蹄和湯汁都倒入砂鍋中，慢火煮它半個小時豬蹄就煮好了，把豬蹄盛出放入盤中，這時再次把湯汁倒入炒鍋，加入雞精，大火燒至湯汁濃稠，淋入盤中，這樣顏色紅亮，味道軟爛，香而不膩的鹵豬蹄就做好了哈！注：鹵豬蹄要想好吃，必需把毛處理干凈，白糖不能放太多，因為叉燒醬本身就是甜的，如果家里沒有砂鍋，用電飯煲也可以的哈，要掌握好時間，如果是電壓力鍋二十分鐘即可，如果是普通的電飯鍋，要半個小時哦！。
