拌面有很多種做法，由于南北飲食習慣不同，拌面的種類也不同，下面我給大家介紹幾種好吃的拌面。hi大家好，我是泰山阿偉我喜歡美食今天給大家介紹一一“哪種拌面最好吃”還是新疆過油拌面最好吃，今天就給大家分享一個用鮮面做涼面的方法吧，它可以說是我家面條最好吃、最簡單的做法啦。
1、拌面怎么做最好吃？
hi大家好，我是泰山阿偉我喜歡美食今天給大家介紹一一“哪種拌面最好吃”還是新疆過油拌面最好吃。過油肉拌面的來歷：很早以前，一農戶家因躲避戰亂一家人走的走、死的死，家里僅剩下爺爺、孫子兩人相依為命，由于連年干旱和戰亂，莊稼顆粒無收。為了度過饑荒，爺爺每天進山打獵，一個天寒地凍的冬天爺爺出去半天時辰獵回一只肥大的野山羊，爺孫倆一直享用到春節后，由于天熱吃剩的一大半羊肉無法存放，爺爺想了一個辦法將剩下羊肉切成塊狀過油爆炸后存放起來，每次做飯時將過油后的羊肉與干菜爆炒做成菜，拌上土豆面、玉米面、麥面做的面條，既解決了兩人度過饑荒的糧食，也讓小孫子食后連聲叫好，
2、拌面怎么做比較好吃，是拉面的一種嗎？
拌面有很多種做法，由于南北飲食習慣不同，拌面的種類也不同，下面我給大家介紹幾種好吃的拌面。1.福建沙縣小吃里的干拌面，搭配一碗清湯，吃得滿足哦，食材：面條（生）300克、熟植物油一勺、食鹽1小勺、花生醬1勺、香油5克、蔥10克、蒜10克、醬油15克。步驟：面條下入開水鍋中煮熟，煮熟的面條過涼水，小蔥大蒜切末，花生醬用熟植物油及香油懈開，把瀝干水分的面條入盤，放入花生醬、白胡椒粉、生抽，蔥末、蒜末，拌勻就可以食用了！2.老北京炸醬拌面制作食材：面條500克、黃豆50克、黃豆芽30克、五花肉100克、鮮香菇3朵、芹菜50克、心里美蘿卜30克、黃瓜30克、白蘿卜30克、香椿30克，
甜面醬1袋、干黃醬1袋、豬肉餡半斤、香菇2把、蔥段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。步驟：黃豆清水泡發，入開水鍋焯熟撈出，黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、鮮香菇洗凈切成半厘米見方的小丁，心里美蘿卜、白蘿卜、黃瓜去皮切絲。芹菜、香椿洗凈切小段，炒鍋上火倒油燒熱，放蔥段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出豬油，加一點料酒去腥，再加一些生抽炒勻，然后將肉丁盛出。
鍋內留著煸肉的豬油，用碗把甜面醬和干黃醬調合均勻，倒進鍋里中火炒出醬香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，轉小火慢慢熬約10分鐘，直到醬和肉丁水乳交融，那才好吃（其間要不停攪動，如果覺得干了，就稍稍加點水），這時湯汁已收，離火加入蔥白末（早加就焦了），利用余溫將蔥白燜熟。炸醬就做好了，另起鍋將面條煮熟，過涼水瀝干水分裝盤，與炸醬、菜碼兒擺在一起，吃時將它們拌在一起即可！3.蔥油飄香拌面所需食材：蔥一把，油300克，掛面半把，醬油3大勺，白砂糖1茶勺。
大家好，我是拉面那些事兒，本人從事蘭州牛肉面行業多年，對于各種面食的制作是專業級別的，廣東的堿水面條的制作應該加多少食用堿合適呢？下面就看看我的專業解答，堿水面是什么？又有哪些特點？堿水面其實是面條制作類型中的一種，主要根據面條制作時所添加的輔料而定義的，而堿水面的制作中需要加入適量的食用堿，所以通常被稱作時堿水面。
類似這樣面條的定義其實還有，鹽堿面，鹽水面，而在大多數的情況下，堿水面的制作中都會搭配著食用鹽的添加，所以在大多數情況堿水面說的其實就是鹽堿面條的制作，而只有在少部分的堿水面可以不用到食用鹽，那就是用超高筋面粉制作的面條，因為超高筋面粉中的蛋白質含量十分的高，所以其筋度足夠讓制作的面條筋道，所以就可以不用加鹽了。
個人主頁有一系列蘭州拉面制作視頻教程和拉面各種配方的分享，感興趣的可以去看下堿水面不僅在廣東有堿水面并非是廣東的特有的，很多具有地方特色的面食其實都是堿水面，例如：蘭州拉面，襄陽牛肉面，湖北熱干面，四川擔擔面，重慶小面，南京的皮肚面，上海陽春面，奉化牛肉面，杭州片兒面，安徽板面等等，而在廣東比較出名的堿水面那就要屬廣東的竹升面了。
