盛和生熗燴面盛和生熗燴面是方城燴面系的優(yōu)秀代表,近些年在南陽(yáng)開(kāi)了多家店,號(hào)稱采用方城水、散養(yǎng)山羊?yàn)樵暇闹谱鞯恼诜匠菭Z面,受到了廣大老百姓青睞。南陽(yáng)的燴面館大大小小無(wú)法計(jì)數(shù),做為一個(gè)年近不惑的老南陽(yáng),只鐘情于以下三家,鄭州燴面和方城燴面都是羊湯燴面的一種,而在河南,燴面的名氣也是非常的大的,人們喜歡吃燴面,同樣燴面在河南也被發(fā)揚(yáng)光大了,像人們一提到河南,首先就會(huì)想到河南的燴面,而且許多來(lái)鄭州拍戲或者做活動(dòng)的明星都會(huì)來(lái)鄭州弄碗燴面嘗嘗。
1、鄭州燴面和南陽(yáng)方城燴面有什么區(qū)別?
鄭州燴面和方城燴面都是羊湯燴面的一種,而在河南,燴面的名氣也是非常的大的,人們喜歡吃燴面,同樣燴面在河南也被發(fā)揚(yáng)光大了,像人們一提到河南,首先就會(huì)想到河南的燴面,而且許多來(lái)鄭州拍戲或者做活動(dòng)的明星都會(huì)來(lái)鄭州弄碗燴面嘗嘗。只能說(shuō)鄭州燴面味道還是相當(dāng)不錯(cuò)的,七八十年代的鄭州,那時(shí)候從八毛一塊的燴面開(kāi)始吃從沒(méi)吃煩過(guò),那年頭工資低,一星期下一回館子都可不容易,還跟父母討價(jià)還價(jià)最終達(dá)成一周出去吃一次燴面,那時(shí)候鄭州的老字號(hào)燴面基本吃過(guò)來(lái)完了,合記、蕭記、虎記、丁記、閃記、白記、匯豐源、鐵記、黎記、四廠、八一八、殺人館、長(zhǎng)城等等等等流派眾多,
清湯紅湯白湯三鮮滋補(bǔ)什么口味都有,方城燴面我也去吃過(guò),就是去方城一下高速不遠(yuǎn)那家,方城燴面應(yīng)該屬于清湯燴面,吃著還行,特別實(shí)惠,那回我們六個(gè)人就200多吃個(gè)酒足飯飽,我愛(ài)吃燴面已經(jīng)三十多年了,方城燴面也代表了河南的一個(gè)燴面流派,其實(shí)味道和鄭州也并沒(méi)有相差多少。鄭州羊肉燴面的湯是最講究的,然而,現(xiàn)今鄭州的絕大部分羊肉燴面都和羊肉快沒(méi)關(guān)系了!想二十年前鄭州大街小巷隨處可見(jiàn)排長(zhǎng)隊(duì)等著吃羊肉湯燴面,而今因偷工減料,燴面慢慢被其他面食而取待,這是鄭州燴面的悲哀!一個(gè)城市的名片被糟蹋成這樣是一個(gè)城市的悲哀!現(xiàn)在想在現(xiàn)在吃燴面,就要看你有沒(méi)有找到正宗的鄭州燴面,
2、想開(kāi)一個(gè)河南燴面館,怎么樣?
河南燴面是中原地區(qū)知名的美食,品牌很具有影響力和市場(chǎng)潛力,基本上開(kāi)到哪個(gè)地方,飯店的生意都會(huì)很火爆,想開(kāi)個(gè)燴面館是非常不錯(cuò)的想法,但是需要投資的成本卻非常高,如果沒(méi)有做餐飲的經(jīng)驗(yàn),不是每個(gè)人都有開(kāi)燴面館的本事。燴面雖然在河南很受歡迎,競(jìng)爭(zhēng)也很激烈,如果沒(méi)有選擇好的地段,估計(jì)生意也是不溫不火,其次就是燴面的羊肉選材要好,制作的技術(shù)專業(yè)講究,請(qǐng)幾個(gè)大經(jīng)驗(yàn)豐富的燴面師傅,進(jìn)行系統(tǒng)的層層把關(guān),還要把涼菜給調(diào)好,酒水飲料服務(wù)也要到位,這樣飯店才能開(kāi)起來(lái)。
3、南陽(yáng)的方城燴面哪一家不錯(cuò)?
這個(gè)要因人而異,每個(gè)人的口味都會(huì)有所不同,但是有幾個(gè)好吃的地方比較多好評(píng):1、老大橋西頭生熗燴面,味道不錯(cuò)就是環(huán)境有點(diǎn)臟。2、長(zhǎng)江,排第一吧,一般外地朋友來(lái)都去那,3、馬銅像邊上的那家燴面也不錯(cuò),現(xiàn)在倒退了。方城燴面的簡(jiǎn)介:方城燴面在豫南很有名,無(wú)論你走在豫南的哪個(gè)小縣城,總會(huì)不經(jīng)意間就看到街邊的餐館門(mén)面上寫(xiě)著正宗方城燴面,作為一個(gè)地道的方城人,一般情況下我是不會(huì)走進(jìn)去吃的,因?yàn)槲抑涝僬谝沧霾怀鰜?lái)地道的方城燴面來(lái)的,有時(shí)間離家時(shí)間長(zhǎng)了忍不住燴面的誘惑,才會(huì)走進(jìn)去吃上一碗,吃完對(duì)心理上是一種安慰,可實(shí)在是吃不出家鄉(xiāng)燴面那種沁人心肺的燴面味道來(lái).方城燴面在方城的歷史并不長(zhǎng),據(jù)方城做燴面最出名的師傅說(shuō),在八十年代初期,街道上組織一些人開(kāi)一家小飯館,開(kāi)始嘗試著做燴面,一邊做一邊總結(jié)經(jīng)驗(yàn),結(jié)果做出了方城燴面這個(gè)大品牌.,
4、南陽(yáng)生熗燴面的做法是什么?
制作步驟主料:羊骨頭、羊腿肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐絲、海帶、鵪鶉蛋、面粉配料:蔥姜、八角、大料、草果、茴香、鹽一、熬湯、煮肉1、羊肉切成大塊,羊肉和羊骨頭用清水洗凈,用清水中浸泡約1小時(shí),撈出,沖洗干凈。2、姜切片、蔥切段,同八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹,制成調(diào)料袋,3、鍋中填滿水,將羊肉和羊骨頭放入,大火煮開(kāi),撇去浮沫,放入調(diào)料袋,轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時(shí),熬至羊肉軟爛,撈出調(diào)料袋,加入鹽調(diào)味,待涼備用。