自制豆腐腦豆腐是親民的美容養(yǎng)生品，外面買的豆腐衛(wèi)生情況和添加劑令人擔(dān)憂，于是決定自己制作豆腐腦原料。自己吃的話直接去買豆泡，注重豆腐品質(zhì)的話就選好豆腐自己炸，超細的濾布過濾打好的豆汁，擠干凈不要浪費，好后，把浸泡的水濾去，把黃豆放入豆?jié){機或果汁機，加800毫升清水，用豆?jié){機果汁功能打3遍，注意一定要打細才能做豆腐腦。
1、早餐店的豆腐腦是怎么做的？
自制豆腐腦豆腐是親民的美容養(yǎng)生品，外面買的豆腐衛(wèi)生情況和添加劑令人擔(dān)憂，于是決定自己制作豆腐腦原料。-需要材料-黃豆100克內(nèi)脂2克蔥花少許李錦記海鮮醬油少許白糖少許雞精少許-步驟-1我制作的是2人份的豆腐腦，黃豆100克，大約是50毫升量杯2杯，用水泡12-24小時，2泡好后，把浸泡的水濾去，把黃豆放入豆?jié){機或果汁機，加800毫升清水，用豆?jié){機果汁功能打3遍，注意一定要打細才能做豆腐腦。
3用超細的濾布過濾打好的豆汁，擠干凈不要浪費，4濾過的豆汁用小火加熱，煮漲后再煮3分鐘，一定要熟透才能做。煮好后冷卻1分鐘，到90度，5取出內(nèi)脂2克，內(nèi)脂最好買3克的小包裝，一次做完一次仍，方便不污染。用20毫升溫水化開，放入一會要制作豆腐腦的容器內(nèi)，6把冷卻到90度的豆?jié){沿著容器壁慢慢沖下，動作要慢，以免沖出過多泡沫，然后蓋好鍋蓋燜到豆腐腦凝固。
2、豆子是怎么加工成豆腐泡的？
從豆子到豆泡過程有點多，而且還要置辦設(shè)備和材料，最關(guān)鍵是制作經(jīng)驗，步驟：豆子泡發(fā)（前面種植過程略）—磨制成漿（豆?jié){機或石磨自選，成漿后過濾）—豆?jié){熬制（火候及操作事宜需請教）—點鹵（使用石膏或傳統(tǒng)鹵水看個人需求）—壓制（所需工具和輔料及操作事宜）—豆腐成型—切成所需形狀（方塊、菱形或隨意形）—炸制（用油、火候需控制）—成功！建議：自己吃的話直接去買豆泡，注重豆腐品質(zhì)的話就選好豆腐自己炸。
