襄陽人喜歡吃牛肉面如今早已成為一大飲食習(xí)慣。有幸我也曾接觸到襄陽牛肉面的師傅，了解大概做法，牛肉面同時也是襄陽飲食文化的一個品牌，產(chǎn)品經(jīng)過速食加工和包裝，暢銷各地，襄陽人幾乎大多數(shù)早餐都選擇來一碗牛肉面，配上一碗“黃酒”，堪稱“標(biāo)配”，襄陽牛肉面的精髓就是牛油湯底，吃的就是那一口牛油味。
1、襄陽市哪些襄陽牛肉面館好吃？襄陽牛肉面怎么做？
襄陽牛肉面的精髓就是牛油湯底，吃的就是那一口牛油味。重油重味是襄陽牛肉面的特點(diǎn)，牛油湯底熬制起來工序繁多，但香味醇厚。有幸我也曾接觸到襄陽牛肉面的師傅，了解大概做法，先說說湯底的制作方法：將豆蔻，茴香，八角，香葉，孜然等十余種香料研磨成粉料，牛油化開，改小火，放入豆瓣醬，粉料不停均勻攪拌，要注意火候，不能讓鍋內(nèi)明顯燒開，以免粉料炸糊。
隨后紅蔥頭，小蔥，香菜洗凈，不需切碎，整棵用濾布裝好放入國內(nèi)，大概熬制半個小時，取出濾布棄用，待粉料已經(jīng)完全榨干即可，然后自然冷卻，牛油已經(jīng)變成紅油，并凝固，備用。牛肉澆頭的方法，襄陽有兩種，一是切中薄片，一是切小方塊，上面寫的湯底適用中薄片做法：牛肉鹵熟后切薄片備用。面用的是湖北堿水面，比較有嚼勁，
2、為什么牛肉面會成為有些襄陽人的最愛，也是襄陽的特色美食？
每個地方都有每個地方的地域特色和人文習(xí)慣。襄陽人喜歡吃牛肉面如今早已成為一大飲食習(xí)慣，牛肉面制作起來方便快捷，半分鐘就可出鍋一碗，和豆芽菜搭配在一起，味道獨(dú)特而美味，襄陽人幾乎大多數(shù)早餐都選擇來一碗牛肉面,配上一碗“黃酒”，堪稱“標(biāo)配”，牛肉面同時也是襄陽飲食文化的一個品牌，產(chǎn)品經(jīng)過速食加工和包裝，暢銷各地。
