豆皮是武漢特色早點之一，喜歡豆皮的看過來食材主料糯米適、鹵干子適、冬筍適、香菇適、面粉適、淀粉適、雞蛋適量輔料蔥花適量步驟1.準備好所需要的食材，香菇.冬筍.榨菜、五花肉、干子切丁，糯米蒸熟。美食6哥武漢豆腐皮很好吃哦首先準備好食材，豆皮展開，鋪上肉餡，卷起來，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合。

1、鹵大鍋豆皮怎么做？

鹵豆腐皮鹵豆皮是指用鹵子制作的豆腐皮，有特殊的鮮咸味的漢族傳統小吃。豆腐皮切成3厘米長、1厘米寬的長方形片；豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出；用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；扎緊袋口放在開水里煮20分鐘，去掉污物和黑色浮沫；然后，把香料袋放在燉鍋里，加入開水，用慢火熬1小時；待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鐘后撈出，涼后碼盤即可，

豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質。鹵豆皮的營養成分能量1837.43千卡維生素B60.02毫克蛋白質158.02克維生素B120微克脂肪124.75克碳水化合物48.94克葉酸14.25微克膳食纖維28.04克膽固醇4.83毫克維生素A167.94微克胡蘿卜素993.3微克硫胺素0.69毫克核黃素0.42毫克煙酸3.32毫克維生素C2.15毫克維生素E161.12毫克鈣771.91毫克磷1527.51毫克鉀2784.49毫克鈉3877.34毫克碘15.43微克鎂561.51毫克鐵38.44毫克鋅12.83毫克硒7.61微克銅3.73毫克錳9.27毫克原料：豆皮、肉餡，

調料：老鹵汁、小蔥、香油、生抽。做法：1、小蔥切末，肉餡里加入小蔥末，香油，生抽拌勻，2、豆皮展開，鋪上肉餡，卷起來，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合。3、煎鍋熱后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口處的牢固，這個只要粘合好就可以了，4、老鹵汁燒開，放入肉卷，大火燒開后轉中火鹵上半個小時，半個小時后轉小火，鹵到入味即可（這個就看時間了，有時間的話2-3小時）工藝：鹵口味：五香味配料：豬肉餡適量、豆腐皮適量、鹵汁(老)適量、小蔥適量、香油少許、生抽適量烹飪步驟：1.小蔥切末，肉餡里加入小蔥末，香油，生抽拌勻2.豆腐皮展開，鋪上肉餡，卷起來，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合3.煎鍋熱后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口處的牢固，這個只要粘合好就可以了4.老鹵汁燒開，放入肉卷，大火燒開后轉中火鹵上半個小時，半個小時后轉小火，鹵到入味即可（這個就看時間了，有時間的話2-3小時）注意事項炸豆腐皮時，油溫不能太高。

2、武漢豆腐皮怎么做？

謝謝您的邀請，我是：美食6哥武漢豆腐皮很好吃哦首先準備好食材：糯米（提前泡6小時以上）豌豆粉、面粉、雞蛋，瘦肉、洋蔥、香菇、豆干、筍調料：生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、雞精做法：1、糯米先蒸熟（備用）瘦肉剁成末（備用），然后將洋蔥、香菇、豆干、筍切丁備用2、鍋燒熱后倒入適量的油，下肉沫翻炒幾下3、加入所有準備的配菜丁下鍋翻炒，然后加入老抽、生抽、一點點的蠔油翻炒4、然后加入料酒和鹽、炒好后備用5、取一個碗，碗中倒入面粉和豌豆淀粉，然后加點清水調成面糊，不能太稠哦6、準備一個平底鍋抹上一點點的油，開小火，然后將面糊倒進去迅速轉動一下，讓它形成薄的餅狀，然后等面糊凝固后，就打一個雞蛋上去，用鏟子攤開，然后撒上些芝麻味道更香哦7、然后等到雞蛋也凝固了，再翻個面煎下，把蒸熟的糯米飯平鋪在蛋皮上9、把剛剛炒好備好的菜丁平鋪在糯米飯上，再灑點香蔥，然后再煎下煎至金黃即可10、煎好后用鏟子切成小方塊，就可以吃啦一份好吃香噴噴的武漢豆腐皮就做好啦，希望我的回答對你有所幫助哦我是美食6哥，希望大家多多支持哦，每天分享營養，健康又好吃的菜品哦！！。