(2)將植物油加熱，將肥腸和尖椒同時放入鍋中炸熟，撈出；將蒜末放入油中煸炒，加入料酒和醬油，將肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中，燒開，用水淀粉勾芡，煮熟,煮好后，尖椒肥腸脆嫩鮮香，微辣爽口，色香味俱全,尖椒五分熟后，放入肥腸翻炒,尖椒肥腸是四川達州市大仙縣的一種特色小吃。
做法和口味有區(qū)別。肥腸是以豬大腸為主要原料制作的家常菜，是東北地區(qū)的經(jīng)典菜肴之一。其中豬大腸具有潤燥補虛、止渴止血的功效。主料是生面筋260克，鮮豌豆50克，凈冬筍50克，水發(fā)木耳30克。香油600克，蘑菇湯60克，白糖2克，干淀粉50克，濕淀粉6克，味精3克，姜末2克，醬油50克。尖椒肥腸是四川達州市大仙縣的一種特色小吃。在烹飪的過程中，需要加入少許油炒姜、蔥，然后與優(yōu)質肥腸一起炒，加入自制輔料。煮好后，尖椒肥腸脆嫩鮮香，微辣爽口，色香味俱全。對于許多愛喝酒的男人來說，這是一種享受。麻辣爽口
做法如下:將買來的肥腸切成段，放入沸水中煮10分鐘，將多余的脂肪煮出來，瀝干備用。切成蒜瓣，辣椒切成段。鍋里放少許色拉油，倒入蒜瓣，再倒入剁碎的辣椒翻炒。尖椒五分熟后，放入肥腸翻炒。放鹽，放生煙，花椒，料酒，翻炒至熟。(1)將肥腸從中間切開，切成段，放入開水鍋中，煮透，取出，控制含水量；尖椒片；大蒜去皮，切成粉末。(2)將植物油加熱，將肥腸和尖椒同時放入鍋中炸熟，撈出；將蒜末放入油中煸炒，加入料酒和醬油，將肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中，燒開，用水淀粉勾芡，煮熟。
煎之前，把肥腸放在高壓鍋里，加入姜片和開水，壓5分鐘左右，放涼再煎，煮之前。
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