6.用刀切開，將切好的小塊饅頭一個一個放入蒸盤中，關好蒸籠門，進行二次發酵8分鐘左右,材料:純面粉牛奶230克，面粉375克，酵母4克,2.將pure牛奶倒入一個小盆中,將酵母粉倒入牛奶中攪拌均勻,500g高筋面粉為主料牛奶2g酵母為輔鹽和1.5g白糖為主料/20g-1饅頭步驟1、牛奶保溫水至40度左右。
500g高筋面粉為主料牛奶 2g酵母為輔鹽和1.5g白糖為主料/20g -1饅頭步驟1、牛奶保溫水至40度左右。2、加入酵母，靜置5分鐘；3.加入鹽的高筋面粉拌勻；4.用筷子拌成雪花；5.反復揉面；6.用三光(手光、盆光、面光)揉面團，蓋上碗待發酵；7.發酵到兩倍大小，像這樣；8.堿面加些水溶解；9.在面團中加入堿水；10、揉勻；1、整形手術；12.放入隔著40度熱水的電飯鍋中，濕溫發酵(30分鐘左右，冬天時間更長)；13.明顯更大；14.選擇蒸電飯煲，加氣后蒸十五分鐘；15.白胖牛奶大饅頭出爐。16.最好配以米粥和自制泡菜。
2、 牛奶小 饅頭如何制作1。材料:純面粉牛奶230克，面粉375克，酵母4克，2.將pure 牛奶倒入一個小盆中。放入酵母，大約4g酵母，將酵母粉倒入牛奶中攪拌均勻。加入面粉，3.用筷子攪拌均勻，因為我先放了牛奶所以加面粉的時候不要一下子倒太多，因為不同品種的面粉吸水性會不一樣。可以先用筷子攪拌，如果感覺太軟，再加點面粉，4.將面團揉至光滑，放入小鍋或其他容器中，蓋上保鮮膜，發酵一小時左右。5.將面團轉移到揉面墊上，撒上一些干面粉，揉勻，然后分成三份，揉成條狀，雙手掌心揉成條狀，6.用刀切開，將切好的小塊饅頭一個一個放入蒸盤中，關好蒸籠門，進行二次發酵8分鐘左右。7.蒸10分鐘，即可出鍋。
