蘿卜丸子在我們老家河南，當(dāng)?shù)厝藭?huì)用白蘿卜制作素丸子，我們當(dāng)?shù)亟邢淌常螤畋容^隨意，不如丸子那么圓，但是吃起來(lái)確實(shí)非常美味，每次我家炸咸食的時(shí)候，大人們一邊炸，小孩一邊吃，經(jīng)常是供不應(yīng)求。、既然是白蘿卜素丸子，就要準(zhǔn)備素食材，素丸子一般是用蔬菜調(diào)味后，加上面粉拌勻后經(jīng)過(guò)油炸而成，素丸子用到的蔬菜大體上有胡蘿卜，白蘿卜，香菜，芹菜，圓白菜，白菜等等，經(jīng)過(guò)油炸的素丸子有種蔬菜的清香。

1、蘿卜素丸子怎么做好吃？

丸子吃著方便做起來(lái)又簡(jiǎn)單，以前老是吃肉丸子，什么牛肉丸來(lái)了蝦丸了，但是吃著就膩了。唯一不膩的還是蘿卜丸子，吃肉多了來(lái)點(diǎn)素的，既便宜又美味，原來(lái)沒(méi)有肉也可以這么的美味的啊。白蘿卜所含營(yíng)養(yǎng)：現(xiàn)代研究認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用，中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱(chēng)之為“蔬中最有利者”。

紅蘿卜營(yíng)養(yǎng)：紅蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，又名小人參、菜人參，其性味甘、微溫。具有滋補(bǔ)五臟、清熱解毒、保肝明目及補(bǔ)腎強(qiáng)精等功效，含蛋白質(zhì)、脂肪、醣類(lèi)、胡蘿卜素、鈣、鐵、錳、鈷、氟及葉酸等營(yíng)養(yǎng)素，具有降血脂、降血壓、抗癌、減少細(xì)胞病變、促進(jìn)排便及強(qiáng)壯心臟等藥理作用。食材準(zhǔn)備：胡蘿卜200克白蘿卜205克小蔥100克火腿1-2根雞蛋2個(gè)花椒粉1小勺大料粉1小勺雞精1小勺油適量（1）將胡蘿卜、紅蘿卜洗凈、去皮、切成丁后用鹽把水分瀝出來(lái)；（2）為了使丸子蓬松，外皮酥脆，打兩枚雞蛋進(jìn)去，口感更好哦，

放入一根火腿也好吃，切成丁狀便可。然后根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、雞精、黑胡椒、大料粉等先適當(dāng)攪拌一下；（3）根據(jù)水分程度，加入適量面粉，這里使用普通面粉或者其他面粉，沒(méi)有特殊講究，充分的攪拌均勻了，不能太稀，不然丸子沒(méi)形狀，也不能太稠，不然丸子口感不好，還不易熟。（4）煎炸過(guò)程中要用干的網(wǎng)罩，不然易濺油燙傷哦，小火慢炸，金黃即可，

2、炸素丸子怎么做好吃？

大家好，我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，很高興回答這個(gè)問(wèn)題。素丸子一般是用蔬菜調(diào)味后，加上面粉拌勻后經(jīng)過(guò)油炸而成，素丸子用到的蔬菜大體上有胡蘿卜，白蘿卜，香菜，芹菜，圓白菜，白菜等等，經(jīng)過(guò)油炸的素丸子有種蔬菜的清香，剛出鍋的素丸子外酥里嫩，咬在嘴里，香味會(huì)逐漸彌漫整個(gè)舌頭上的味蕾，唇齒留香，拿肉都不換。蘿卜丸子在我們老家河南，當(dāng)?shù)厝藭?huì)用白蘿卜制作素丸子，我們當(dāng)?shù)亟邢淌常螤畋容^隨意，不如丸子那么圓，但是吃起來(lái)確實(shí)非常美味，每次我家炸咸食的時(shí)候，大人們一邊炸，小孩一邊吃，經(jīng)常是供不應(yīng)求，

北京的素丸子以胡蘿卜為主，加入香菜蔥花，拌上面粉，炸出來(lái)顏色鮮艷誘人，吃起來(lái)外酥，里面還帶著溏心，柔軟。北京人很喜歡吃這種胡蘿卜丸子，親們好吃，價(jià)格也不貴，超市和市場(chǎng)里賣(mài)主食的地方都有賣(mài)的，現(xiàn)炸的更好吃，我很喜歡吃這種胡蘿卜香菜炸的丸子，剛出鍋時(shí)外酥里嫩，唇齒留香，隔夜放涼的丸子，我一般用來(lái)做丸子湯，把丸子煮軟，調(diào)味后撒上蔥花香菜，再加點(diǎn)香醋，胡椒粉，好吃的都找不著北了。

今天跟大家分享一下老北京胡蘿卜丸子的做法，胡蘿卜素丸子食材：胡蘿卜450克香菜50克大蔥適量面粉50克鹽3小勺五香粉適量制作方法：1.把胡蘿卜去皮，用擦板橫著擦成短蘿卜絲，香菜切成段，大蔥切碎。2.把胡蘿卜絲、香菜段和大蔥放進(jìn)一個(gè)盆里，加入三小勺鹽，五香粉，攪拌均勻，靜止10分鐘，殺出菜里的水分，

3.分次加入面粉，輕輕地拌勻，不能太使勁，如果覺(jué)得面太干了，加入少許的清水，把胡蘿卜面糊拌勻。4.面糊保持松散，不要太瓷實(shí)，否則炸出來(lái)得丸子心里發(fā)硬，5.鍋熱加入油，油溫3成熱時(shí)，油溫不要太高，用左手的虎口部位擠出丸子，不要用太大的力氣去擠，盡量保持丸子內(nèi)部的松散，6.把擠好的丸子下入鍋中，一個(gè)一個(gè)擠，待差不多滿(mǎn)一鍋了，把火逐漸升溫，丸子定型后，不停的翻動(dòng)，待丸子變色浮起來(lái)，就可以撈出控油了。