三文魚顏色，一般越紅越好,三文魚刺身怎么吃三文魚刺身怎么切,主料三文魚適量方法/步驟冰鎮(zhèn)三文魚首先，買回來的新鮮三文魚放入冰箱冰一下，大概20分鐘的樣子，這樣肉有冰鎮(zhèn)感，除了口感好外，肉實(shí)比較好切,切片最后，切片上盤超市里買來的三文魚塊做生魚片的話應(yīng)該怎么處理。
三文魚顏色，一般越紅越好。紅色代表肉質(zhì)新鮮，有光澤感。不同部位的肉質(zhì)，顏色稍有不同，同時(shí)各海域產(chǎn)的三文魚顏色也有深淺。關(guān)鍵辨識三文魚是不是新鮮，還要看肉質(zhì)有沒有彈性。方法就是用筷子捅一下，如果沒有洞眼，且筷子彈了出來，就說明肉質(zhì)非常新鮮。如果一捅一個(gè)洞就說明肉質(zhì)已經(jīng)不新鮮了。如果肉質(zhì)散了，就說明已變質(zhì)不能食用。這些都是一些專門做三文魚朋友那里學(xué)來的知識
一般來說可以直接食用。你不放心的話就用冷開水沖沖，別沖太久別用水泡，不然鮮味就沒有了。切片后沾點(diǎn)醬油和芥末，如果喜歡用醋也可以，也可以用醬油，在魚肉帶一點(diǎn)點(diǎn)冰凍的時(shí)候吃感覺特別好，或者浸在醬油里，等魚軟化時(shí)候吃感覺也很好。一般超市的三文魚都是冰鮮保存，天熱的話容易變質(zhì)，所以選擇要顏色鮮亮，富有光澤，買回來后冰箱保鮮，處理前刀和砧板要洗干凈，最好切薄一點(diǎn)（看個(gè)人刀工水平了），淋上點(diǎn)檸檬汁，有去腥殺菌的作用，調(diào)料一般都是醬油和芥末，放醋也蠻好
主料三文魚適量方法/步驟冰鎮(zhèn)三文魚首先，買回來的新鮮三文魚放入冰箱冰一下，大概20分鐘的樣子，這樣肉有冰鎮(zhèn)感，除了口感好外，肉實(shí)比較好切。消毒器具這步也非常重要，切之前，將砧板、刀具用開水燙過，最好可以用酒精消一下毒，畢竟是直接生吃的。（PS：如圖是用酒精燃燒消毒，怕的人不要嘗試哦）去皮、片肉如圖，沿魚背脊剖開成左右兩片，最好要一刀到底片下來，中間停頓的話切出來的就不好，這里沒啥技巧。挑碎刺一塊純正的生魚片最忌諱的就是有魚刺，三文魚雖然就一條主刺，但是零散的肌間刺還是不少，為了口感，我們需要先把零碎的肌間刺挑出來。具體做法是：順著魚肉的豎紋撫摸魚肉，有魚刺可以感覺出來，用鑷子輕輕拔掉即可去皮用平刀小心的去皮，去皮前記得磨好刀，刀好不誤砍柴工。切片最后，切片上盤
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