紅燒小黃魚的做法，小黃魚怎么做好吃紅燒

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-14 15:32:21 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，小黃魚怎么做好吃紅燒
2，紅燒小黃魚的家常做法大全怎么做好吃
3，紅燒小黃魚怎么做
4，紅燒小黃魚做法

1，小黃魚怎么做好吃紅燒

紅燒小黃魚的做法步驟紅燒小黃魚的做法步驟：1 1紅辣椒切小圈、去籽，將蔥白段套入，用小刀將蔥白劃成絲狀。紅燒小黃魚的做法步驟：2 2小黃魚去鱗、腮、腸后洗凈。紅燒小黃魚的做法步驟：3 3碼入料酒、姜片腌制片刻去腥,撈出瀝干水分。紅燒小黃魚的做法步驟：4 4炸制前將魚身涂抹一層食用油，防止掉皮。紅燒小黃魚的做法步驟：5 5鍋中適量油燒熱，轉(zhuǎn)至中小火下入小黃魚煎制。紅燒小黃魚的做法步驟：6 6待魚皮定型后翻面，兩面呈金黃撈出控油。紅燒小黃魚的做法步驟：7 7鍋中留底油，爆香蔥姜片。紅燒小黃魚的做法步驟：8 8調(diào)入六月鮮醬油1勺、紅燒醬油1/2勺，燒至顏色紅亮。紅燒小黃魚的做法步驟：9 9倒入適量開水，大火煮沸。紅燒小黃魚的做法步驟：10 10碼入炸制的小黃魚，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燒5分鐘。紅燒小黃魚的做法步驟：11 11將湯汁大火收干，撒入蔥段、辣椒圈即可。

材料黃魚蔥姜蒜醋糖老抽生抽料酒番茄醬淀粉鹽做法1、黃魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻。2、蔥、姜、蒜切末。3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。材料小黃魚三條。做法1．小黃魚洗凈備用。2．鍋內(nèi)倒入適量的食油，開大火。3．鍋熱放入生姜片、辣椒爆香，放入小黃魚兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。4．魚熟放入蔥花及味精即可。

小黃魚怎么做好吃紅燒

2，紅燒小黃魚的家常做法大全怎么做好吃

紅燒小黃魚的做法用料黃花魚 2條紅辣椒 5個(gè) 大料 1塊冰糖 5塊香葉 2片大蔥大蒜若干紅燒黃花魚（史上最簡(jiǎn)單做法）的做法刮鱗！為了事后好收拾，且不至于魚鱗蹦的哪都是，可以在水槽里放個(gè)塑料袋，在袋里刮。然后開膛破肚，把臟東西扔掉腌制！先用廚房紙把魚身擦干凈，別滴水即可！再用一點(diǎn)鹽把正反面抹勻，千萬(wàn)別太多！此步驟其實(shí)可有可無(wú)，但是用鹽量一定不要太多！備料！腌制同時(shí)，可備料，多蔥多蒜多姜，香葉兩三片，紅辣椒四五個(gè)，大料一個(gè)！生抽、老抽、冰糖、香醋！煎魚！比正常炒菜要多的油，小火（切忌，火大亦糊），先下姜，拿姜擦鍋底，防止粘鍋。煎魚時(shí)，不要急于翻面，煎到什么程度看個(gè)人喜好，我個(gè)人比較喜歡嫩一些，所以煎熟就進(jìn)行下一步了。下料！煎好后，先放大蔥大蒜，炸出香味后，放紅辣椒，繼續(xù)炸。然后放生抽老抽若干，別一下放太多，因?yàn)橹半邕^(guò)，已經(jīng)有鹽了！加水或者啤酒都可，不用超過(guò)魚身，此時(shí)再加冰糖，香葉，大料香醋！中小火煮，看湯汁余量差不多，嘗咸淡，即可出鍋！

做法 1紅燒黃魚的做法步驟1把黃魚清洗干凈后用廚房用紙擦干或者電風(fēng)扇吹干表面的水分2紅燒黃魚的做法步驟2大蒜清洗干凈后在電飯煲燒飯的時(shí)候蒸熟3紅燒黃魚的做法步驟3熱鍋后加入食用油，把油再燒熱到7成熱左右4紅燒黃魚的做法步驟4放入生姜片，改中火5紅燒黃魚的做法步驟5馬上放入小黃魚，不要翻動(dòng)6紅燒黃魚的做法步驟630秒左右后把魚翻身，煎另一面7紅燒黃魚的做法步驟7加入適量的老抽上色，適量的生抽增味8紅燒黃魚的做法步驟8加入一點(diǎn)料酒去腥9紅燒黃魚的做法步驟9加入大半碗水10紅燒黃魚的做法步驟10加入前面蒸熟的大蒜，大火煮開后改中火11紅燒黃魚的做法步驟11加入白糖12紅燒黃魚的做法步驟12最后收汁加點(diǎn)雞精即可出鍋

紅燒小黃魚的家常做法大全怎么做好吃

3，紅燒小黃魚怎么做

醬燒小黃魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：川菜氣血雙補(bǔ)食譜延緩衰老食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜口味：醬香味工藝：醬燒醬燒小黃魚的制作材料：主料：小黃魚500克調(diào)料：大蒜（白皮）8克,甜面醬5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,鹽4克,料酒4克,花生油25克,香油3克醬燒小黃魚的特色：口感滑爽，醬香獨(dú)特。教您醬燒小黃魚怎么做，如何做醬燒小黃魚才好吃1.將小黃魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，蒜切粒。醬燒小黃魚的制作要訣：高湯適量小帖士-食物相克：小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。

紅燒小黃魚的特點(diǎn)是魚肉鮮美、湯汁濃郁、色澤艷麗、香氣宜人。香香的、軟軟的，讓人“過(guò)口不忘”哦！這么好吃的紅燒小黃魚怎么做呢？跟我一步一步的來(lái)做吧. 　　紅燒小黃魚的制作方法：　　主料：小黃魚8條　　輔料：青椒20克、黃椒15克、紅椒15克、蔥5克、姜3克、蒜5只調(diào)料：鹽3克、糖2克、味精2克、香醋5克、醬油5克、料酒5克、干淀粉10克、食用油適量制作步驟：　　1、小黃魚去鱗、腮、腸后洗凈，滾上一層薄淀粉后備用。 2、青椒、黃椒、紅椒切小丁備用。 3、鍋中做油，7成熱時(shí)將小黃魚下鍋炸至金黃色撈出備用。 4、蔥、姜切末，蒜切片備用。 5、鍋中留底油，6成熱時(shí)入蔥姜蒜爆香。 6、烹入料酒、醬油后將小黃魚放入，加清水沒(méi)過(guò)魚身。 7、加入香醋、鹽、糖調(diào)味。 8、蓋蓋大火將湯汁收濃后點(diǎn)味精。 9、將小黃魚撈出裝盤備用。 10、下入青、黃、紅椒丁兜勻后將湯汁淋在魚身上即可。 ps：　　　　1、小黃魚要炸透，以便更好的入味。 2、青、黃、紅椒丁可以生食，要在最后放。以免失去爽脆的口感。

紅燒小黃魚的制作方法：　　主料：小黃魚8條　　輔料：青椒20克、黃椒15克、紅椒15克、蔥5克、姜3克、蒜5只調(diào)料：鹽3克、糖2克、味精2克、香醋5克、醬油5克、料酒5克、干淀粉10克、食用油適量制作步驟：　1、小黃魚去鱗、腮、腸后洗凈，滾上一層薄淀粉后備用。 2、青椒、黃椒、紅椒切小丁備用。 3、鍋中做油，7成熱時(shí)將小黃魚下鍋炸至金黃色撈出備用。 4、蔥、姜切末，蒜切片備用。 5、鍋中留底油，6成熱時(shí)入蔥姜蒜爆香。 6、烹入料酒、醬油后將小黃魚放入，加清水沒(méi)過(guò)魚身。 7、加入香醋、鹽、糖調(diào)味。 8、蓋蓋大火將湯汁收濃后點(diǎn)味精。 9、將小黃魚撈出裝盤備用。 10、下入青、黃、紅椒丁兜勻后，將湯汁淋在魚身上即可。

紅燒小黃魚怎么做

4，紅燒小黃魚做法

紅燒小黃魚原料：小黃魚調(diào)料：大蒜、大蔥白、姜、八角、醬油、鹽、白砂糖、料酒、米醋、油做法：大火將煎鍋燒熱，放入油，燒至4成熱時(shí)，將小黃魚放入鍋中煎炸。魚的兩面都成金黃色后，倒出多余的油，鍋內(nèi)留底油，投入大蒜瓣、老姜片、蔥段和八角，稍微煎一下。鍋中調(diào)入鹽、醬油、料酒和白砂糖，倒入清水，大火燒開，蓋上鍋蓋改小火燉煮。約10分鐘后揭開鍋蓋，調(diào)入米醋，改大火將湯汁收至濃厚，即可裝盤。

用料大黃魚 1尾（500g）去皮大蒜 5瓣大蔥白 1段老姜片 3片八角 2粒醬油 1湯匙（15ml）鹽 1茶匙（5g）白砂糖 2茶匙（10g）料酒 1湯匙（15ml）米醋 2茶匙（10ml）油 2湯匙（30ml）做法大黃魚去鱗，掏凈內(nèi)臟及魚腮，用清水沖洗干凈，在魚身兩側(cè)各劃上3-5道斜刀口，以便烹制時(shí)便于進(jìn)味。用廚房紙巾將魚身內(nèi)外全部擦干，以免煎炸時(shí)蹦油。大火將煎鍋燒熱，放入油，燒至4成熱時(shí)（手掌放在油面上隱隱感到熱氣），手拎魚尾將大黃魚緩緩滑入鍋中。調(diào)中火煎炸黃魚，一面煎好后，用鍋鏟小心地將魚翻面，炸另一面。魚身兩面都成金黃色后，倒出多余的油，鍋內(nèi)留底油（2茶匙，10ml），投入大蒜瓣、老姜片、蔥段和八角，稍微煎一下。鍋中調(diào)入鹽、醬油、料酒和白砂糖，倒入溫水（1碗，250ml），以沒(méi)過(guò)魚身為限，大火燒開，蓋上鍋蓋改小火燉煮。約10分鐘后揭開鍋蓋，調(diào)入米醋，改大火將湯汁收至濃厚，即可裝盤。

買條魚拿去燒

紅燒小黃魚原料：黃魚500克、蔥5根、姜6片、大蒜4克、紅尖椒一只。調(diào)料：油30克、金華府酒50克、鹽、雞精、味精各少許。制作方法：黃魚洗凈，背上切幾刀。再將鍋燒燙，然后下油30克，放入姜片燒一下。再把魚入鍋，放鹽，煎至兩面黃，放入調(diào)料和一小碗水燒制。特點(diǎn)：色澤紅亮，味醇厚，微辣。操作要領(lǐng)：紅燒魚類鍋一定要燙，入油之后需放入姜片，這樣燒出來(lái)的魚體形才會(huì)完好，燒制時(shí)也不會(huì)粘鍋，味精需要在用筷子能插入魚背下才放入，燒成濃湯即好。原料：一條500克左右的鯽魚、火腿6片、姜片6片、蔥5根。調(diào)料：金華府酒25克、精鹽一小勺、豬油一小勺、味精、雞精少許。將鯽魚洗凈，背部?jī)擅娓鲃澣痘騼傻叮眉?xì)鹽將魚身搓遍放入魚盤，魚上放金華府酒、雞精、味精，將火腿片夾入魚背刀口處，放入姜片、蔥，再放上豬油。接下來(lái)就可把蒸鍋上灶，放一些水到蒸鍋，然后把水燒開，再把魚放入鍋蒸，蒸至用筷子能插入魚背即可上桌食用。特點(diǎn)：此魚較嫩，清淡爽口。操作要領(lǐng)：魚入蒸鍋時(shí)一定要把水燒開，否則魚的口感吃起來(lái)會(huì)有些老，殺魚時(shí)不可把魚膽弄破。蒸稍大的魚時(shí)，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋后再把筷子拿出。

小黃魚是一種常見的海水魚，其肉質(zhì)鮮嫩營(yíng)養(yǎng)豐富，而且剖洗和烹飪也不復(fù)雜。最重要的是便宜！5塊錢一盤。實(shí)在是我等工薪階層不可多得的美味。俗話說(shuō)：三分火七分料。要想菜做的好，選料尤為重要。小黃魚是海水魚，大凡海產(chǎn)品，由于海水壓高的緣故，通常捕上岸后即立仆。但這死魚跟死魚可不盡相同，有熱氣和冷氣之分。所謂熱氣，即捕撈上來(lái)的魚未經(jīng)冷藏直接販賣。這種魚味鮮肉嫩，價(jià)格也高。而冷氣魚則是賣不掉，經(jīng)冷藏后再拿出來(lái)賣的。冷氣魚的肉質(zhì)口感都較熱氣魚遜色許多。至于冷氣魚和熱氣魚的區(qū)別方法，首先直接問(wèn)小販。不過(guò)小販很壞的——從小我媽就這么抱怨——不一定說(shuō)實(shí)話，會(huì)把冷氣魚解凍冒充熱氣魚。所以，還需自己觀察。一般來(lái)說(shuō)，魚解凍會(huì)掉魚鱗，因此魚鱗多的魚比較新鮮。選好料，下一步就是剖洗。家常菜，不需要做得太好看。所以，魚鰭通通剪掉吧。這東西留著，煎的時(shí)候容易焦。接下來(lái)是刮魚鱗。魚鱗的生向是由魚頭至魚尾，這樣就要從魚尾向魚頭刮鱗。若方向反了，可半天都刮不下幾片來(lái)。刮好鱗，就可以開膛了。用剪刀剖開魚腹，將里面的內(nèi)臟一股腦兒全部拉出，洗凈即可。我們家比較挑剔，還會(huì)剪去鰓蓋骨，這一做法僅供參考。注意：魚的內(nèi)臟在夏天容易腐爛發(fā)臭，如果懶得立刻將其丟棄的話，請(qǐng)用兩層塑料袋密封包裝。魚洗凈后，需置于篩籃中放在屋外風(fēng)干。像現(xiàn)在這種天，魚大約要晾五個(gè)小時(shí)。夏天請(qǐng)蓋上紗布以防蒼蠅。烹制小黃魚分兩步，一煎二燒，先說(shuō)煎。無(wú)論煎魚還是煎排骨，有一件事情總是讓菜鳥廚子們心煩，那就是粘鍋。雖然說(shuō)不粘鍋挺好用的，但是地球人都知道“特福龍”中的全氟辛酸銨能致癌，所以我們家還是只用普通鐵鍋。而鐵鍋要防粘，就必須要在放油前把鐵鍋烤干（涂姜汁也是一種方法）。將鐵鍋放在中火上干燒，幾秒之后就可見到白色煙氣升騰起來(lái)，這便是鍋中水汽。大約再烤十幾秒，即放油，等油溫稍熱，馬上把火關(guān)了。之所以關(guān)火，是因?yàn)殡m然魚已經(jīng)晾干，但是依然有很多水分。若在油沸時(shí)讓魚下鍋，必然濺得到處都是。解決方案是：先令油熱，關(guān)火，魚下鍋。此時(shí)魚表面蛋白質(zhì)凝結(jié)，不易粘鍋，而油不沸，則不易濺。隨后，蓋上鍋蓋，把火開到最大。如此，再怎么濺都無(wú)關(guān)緊要了。魚有兩面，這兩面都要煎。而隔著鍋蓋，很難看清楚魚煎成什么樣了，因此就需要靠經(jīng)驗(yàn)來(lái)把握分寸。一般煎至兩面金黃，即可盛出。煎魚的剩油如果不愿意浪費(fèi)，須另尋罐子儲(chǔ)藏。因?yàn)檫@些油粘上了魚腥味，所以只能用來(lái)炸魚蝦。不過(guò)，反復(fù)加熱油脂會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，這點(diǎn)請(qǐng)各位務(wù)必注意。終于，開始最后一道工序——紅燒。鍋中留些底油，將剛煎好的魚倒回鍋里。放入姜，均勻地淋上醬油、黃酒，開中火燒。約一分鐘后放開水和糖，再燒約三分鐘。接著改小火，將蔥浸入湯汁里燉半分鐘，使其香味溢出。然后就可以放味精，裝盤上桌了。總的來(lái)說(shuō)，這道菜的關(guān)鍵之處在于選料和煎。

紅燒小黃魚原料：小黃魚調(diào)料：姜片、油、鹽、味精、料酒、醬油、鹽做法：1、小黃魚去內(nèi)臟和頭洗凈后瀝干水分，并用鹽、姜片、味精、醬油、料酒，腌制1小時(shí);2、鍋中倒入適量的油，開小火，爆香姜片，用中火，逐一放入小黃魚在油中煎，煎至魚身兩面均勻?yàn)榻瘘S色，倒出多余的油，放入料酒、醬油、燉煮10分鐘即可