▲上圖為臘雞煲豆媽并非專業廚師，對于專業的湖北菜做法不能給予專業的解答，只能從自己理解的角度分享一些在隨州老家時，家人會常做的菜。用特產紅菜苔炒湖北特制的臘肉，天然的一道美味菜肴，湖北菜的名菜并不少，只不過都被熱干面和辣鴨脖給掩蓋了，因為再美味的名菜也抵不過一道天下聞名的小吃普及的速度更快。

1、湖北菜怎么做？

豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因為它不像四川菜那么多紅油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺是就是哪兒哪兒的人應該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒那么特別~不過，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區別的。

▲上圖為臘雞煲豆媽并非專業廚師，對于專業的湖北菜做法不能給予專業的解答，只能從自己理解的角度分享一些在隨州老家時，家人會常做的菜，▲上圖為清炒黃瓜片在老家時，家里人炒當季蔬菜時多喜歡清炒，清炒黃瓜、蓮藕、長豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。▲上圖為豬油渣炒大白菜父母那一代炒葉子類蔬菜時，喜歡加豬油、豬油渣▲上圖為豆豉炒藕丁湖北蓮藕多，偶爾燉著吃，炒著吃最多，

我小時候常吃的菜就有這道藕丁，咸香下飯，特別惹味。▲上圖為豌豆炒肉絲招待客人時，每樣配菜里都會加上一些肉絲▲上圖為10月1日回家媽媽做的一桌菜不過時代在變，家里人的生活習慣也在慢慢被改變，每次回家也都有新的菜品出現，但總結來說，湖北人喜歡各種小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都帶著火煙的煙火氣。

2、干炸胡椒怎么做好吃？

炸胡椒也叫鲊胡椒（意義是米粉或玉米粉制作）是湖北的特色食品，其實里面并沒有胡椒，只有辣椒，比較常見的做法如下：1、先把洗凈曬干的玉米磨成玉米糝或把大米洗凈，曬干水分后磨成碎米粒；2、清洗干凈紅辣椒并瀝干水分，摘掉辣椒蒂，剝好大蒜；3、雙手帶上橡膠手套，將瀝干的紅辣椒和蒜瓣用刀剁碎，分多次撒上鹽來腌制剁好的辣椒蒜瓣；4、約15分鐘后，碎辣椒瀝干水分，伴入玉米糝（或碎米粒），攪拌混合，再等上五分鐘就可以裝入壇子或罐子里了；5、混拌好的炸胡椒裝壇時，一定要將之壓實，再蓋好蓋子，隔絕空氣，

3、湖北最具代表特色的菜是什么呢？

湖北菜有哪些經典代表呢？湖北菜，又稱楚菜、鄂菜，是我國傳統菜系之一。湖北菜的名菜并不少，只不過都被熱干面和辣鴨脖給掩蓋了，因為再美味的名菜也抵不過一道天下聞名的小吃普及的速度更快，不過如果有機會去湖北地區，那一定不要錯過下面的這些景點菜肴。湖北省位于長江中游，地形以丘陵低山、平原為主，境內河網交織，湖泊密布，是全國淡水湖泊最集中的省份之一，素稱“千湖之省”，

湖北是著名的魚米之鄉，糧食生產特別是稻谷生產在全國居于重要地位，早在明清之際就有“湖廣熟，天下足”之譽。下面我們來介紹一下湖北的菜肴，蒸武昌又飲長江水，再吃武昌魚。可見武昌魚幾乎就是湖北地區必吃的一種淡水魚，粉蒸鮰魚將鮰魚切成塊，拌著炒米飯一起蒸熟，最后澆上香油，非常特殊的蒸魚菜。紅菜苔炒臘肉紅菜苔色紫紅，莖肥壯，質脆嫩，每年春節前后上市，以武昌洪山出產的質量最佳，

舊時傳為貢品。用特產紅菜苔炒湖北特制的臘肉，天然的一道美味菜肴，菱角紅燒肉特色的水產菱角用來和豬肉一起燒，遠超土豆燒肉的口感，黃陂三合所謂“三合”是以魚丸、肉丸、肉糕三菜合一而得名，千張肉看起來像扣肉，但是最大的不同就是每個肉片都切得非常薄，所以才來的千張肉的名字。橘瓣魚丸湖北水產豐富，自然做魚丸就是家常便飯了，這種做成橘子瓣形狀的魚丸，非常有特色。