燙面蒸餃，燙面蒸餃的家常做法大全怎么做好吃視頻

來源：整理時間：2023-04-11 00:05:43 編輯：好學(xué)習(xí) 手機版

1，燙面蒸餃的家常做法大全怎么做好吃視頻

燙面蒸餃怎么做材料豬肉餡400克，大蔥3根，面粉450克，香油，醬油，胡椒粉，鹽，姜，開水200—250克，清水適量做法1.將面粉放入盆中，快速倒入開水，用筷子向一個方向不停攪動，至盆中無干粉狀顆粒2.稍微溫涼后用手揉成光滑的面團(tuán)，表面蓋濕布醒半小時3.利用這個時間來調(diào)餡。肉餡放入盆中，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續(xù)攪拌，反復(fù)三次，至肉餡比較粘上勁即可4.大蔥只要蔥白部分，切成蔥花。姜切末兒5.把蔥花和姜末放入肉餡中6.加入胡椒粉、醬油、餃子餡調(diào)料、鹽攪拌均勻，最后加入香油攪拌均勻即可7.燙面搓成長條，切好劑子8.搟皮9.放餡，逐一包好10.屜上抹油，把包好的餃子放入11.水開后放鍋上，蒸制15分鐘左右即可，等3分鐘后開蓋即可享用了哈

燙面蒸餃的做法1.面粉加熱水燙勻,晾一會,加點鹽,和成面團(tuán),放置一旁醒一會兒.2.準(zhǔn)備西葫蘆,雞蛋,青椒,蝦皮3.西葫蘆洗凈擦絲剁碎4.青椒洗凈切絲剁碎5.兩樣放一個盆里6.加鹽殺出水來7.攥干待用8.雞蛋打散上炒鍋邊攪邊炒成蛋松9.雞蛋松晾涼后倒入菜盆里加點蝦皮,鹽,熟油,拌勻10.面團(tuán)揉成長條狀,切大小相同的劑子,11.搟薄皮包上餡12.上鍋開水蒸15分鐘即好.

燙面蒸餃的家常做法大全怎么做好吃視頻

2，蒸餃的做法燙面蒸餃怎么做好吃

主料面粉500g西葫蘆500g柿子椒80g雞蛋250g調(diào)料調(diào)和油適量食鹽適量蝦皮適量花椒粉適量燙面蒸餃步驟1面粉加熱水燙勻,晾一會,加點鹽,和成面團(tuán),放置一旁醒一會兒.步驟2準(zhǔn)備西葫蘆,雞蛋,青椒,蝦皮步驟3西葫蘆洗凈擦絲剁碎步驟4青椒洗凈切絲剁碎步驟5兩樣放一個盆里步驟6加鹽殺出水來步驟7攥干待用步驟8雞蛋打散上炒鍋邊攪邊炒成蛋松步驟9雞蛋松晾涼后倒入菜盆里加點蝦皮,鹽,熟油,拌勻步驟10面團(tuán)揉成長條狀,切大小相同的劑子,步驟11搟薄皮包上餡步驟12上鍋開水蒸15分鐘即好.

一、原料組成：玉米面、少許白面、糖精、小蘇打二、制作方法：1、把玉米面加少許白面加溫水?dāng)嚦深w粒狀，加入小蘇打水、少許糖精和成團(tuán)。2、將鍋中放水燒開。3、將面團(tuán)分成若干份，將每一份捏成餅狀，貼在鍋邊，蓋嚴(yán)。4、用中火燒15分鐘，用鏟子鏟下來即可食用。簡單易學(xué)的【胡蘿卜玉米餅】原料：1）胡蘿卜一個、雞蛋兩個、面粉、玉米面（黃）2）鹽、雞精小蔥做法：1）胡蘿卜擦絲,小蔥切細(xì)段2）雞蛋、面粉加水調(diào)成面糊，其中可加入適量的玉米面，玉米面和面粉比例1：23）加入擦好的胡蘿卜絲、鹽、雞精和小蔥拌入面糊中4）平底鍋里放少許油，倒入面糊，就像攤煎餅的那樣，然后翻幾個面就好了。其實做這種攤餅,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡蘿卜等,只要你愛吃!ps：為什么要在面糊里加入玉米面？因為玉米面是粗糧，單純用面粉來做攤餅吃起來不太好消化，特別是腸胃不好的人。玉米面可以幫助消化。使用粗糧減肥已經(jīng)成為一種時尚，長期使用粗糧，既可滿足人體最粗纖維的需要，又能給身體提供充足的營養(yǎng)，粗糧也就理所當(dāng)然成了都市女性減肥的首選。加入玉米面的胡蘿卜餅吃起來也別有一番風(fēng)味，既有玉米的清香又有胡蘿卜的甘甜，，，：）玉米面窩頭玉米面和大豆面以4∶1的比例混合，其約500克，用七八十度的熱水和面(因燙手，可用筷子攪)，稍涼后揉勻，做成10個小窩頭，放蒸鍋內(nèi)，見熱氣后約十多分鐘即熟。這種窩頭松軟微甜，清香可口。可配炒菜作主食食用。玉米面貼餅子所用材料及和面方法同上。平底鍋坐火上，用小火燒熱，淋底油，做成6個長圓形稍厚的餅，碼在鍋里。火力加大后，淋上半碗水，水的高度約為餅子的厚度的一半，馬上蓋上鍋蓋，約10分鐘水即耗干。再改用小火，轉(zhuǎn)動鍋，使鍋內(nèi)餅子火力均勻。待餅子底部焦脆時，即刻取出，底朝上裝盤。底部酥脆，上部綿軟，別有風(fēng)味。

蒸餃的做法燙面蒸餃怎么做好吃

3，這樣做燙面蒸餃子

燙面是用沸水(約70℃至100℃)和面，邊加水邊攪拌，待稍涼后揉合成團(tuán)，再用燙好的面團(tuán)做成各類食品。其原理是利用沸水將面筋燙軟及部分的淀粉燙熟膨化，降低了面團(tuán)的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產(chǎn)品愈軟。但是這樣，吃起來會較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點。所以水溫和水量的掌握就是關(guān)鍵。燙面產(chǎn)品并非全部用沸水，而是依所需產(chǎn)品的性質(zhì)及軟硬度，酌量摻入部分的冷水面，來保持韌性。燙面面團(tuán)，多使用中筋面粉來制作，因為中筋以上的面粉，所含蛋白質(zhì)的質(zhì)和量都較多，可產(chǎn)生足夠的面筋作為支柱，使面食軟中帶韌，不會粘膩稀爛。若用低筋面粉來做，則會因面筋不夠，使產(chǎn)品粘爛不爽。一般燙面變成食物的過程，多采用煎、烙的方式，最后端上桌子的會是鍋貼、各式的北方面餅如蔥油餅、餡餅、韭菜盒單餅、燒餅等，另外也有蒸的(如蒸餃)等。燙面食品最近經(jīng)常吃一些比較地道的家常菜：比如燙面蒸餃，很多人都喜歡吃燙面蒸餃，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也簡單。對會做菜的人來說是很簡單的，雖然這道菜的做法比較簡單，然而還是經(jīng)常會有人問燙面蒸餃怎么做,燙面蒸餃如何做,準(zhǔn)備好主料，配料還有油鹽醬茶的，想要做這道燙面蒸餃，就看看下面的做法，大廚教你美食的做法，按照下面的菜譜做出來的燙面蒸餃，下飯，還能外帶，也是上班族可以選擇中午帶飯的好菜，自己動手做燙面蒸餃，絕對經(jīng)濟(jì)實惠。最近經(jīng)常吃一些比較地道的家常菜：比如燙面蒸餃，很多人都喜歡吃燙面蒸餃，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也簡單。對會做菜的人來說是很簡單的，雖然這道菜的做法比較簡單，然而還是經(jīng)常會有人問燙面蒸餃怎么做,燙面蒸餃如何做,準(zhǔn)備好主料，配料還有油鹽醬茶的，想要做這道燙面蒸餃，就看看下面的做法，大廚教你美食的做法，按照下面的菜譜做出來的燙面蒸餃，下飯，還能外帶，也是上班族可以選擇中午帶飯的好菜，自己動手做燙面蒸餃，絕對經(jīng)濟(jì)實惠。燙面面條的做法　原料：面粉，溫開水　做法：1、一種調(diào)法就是直接倒入開水?dāng)嚢瑁贿^面粉不能燙完，要留十分之三的面粉，揉的時候一塊揉進(jìn)去。然后把面攤開晾涼,再揉成團(tuán)。2、第二種調(diào)法就是拿十分之七的面粉直接燙好，再用十分之三的面粉調(diào)成涼水面團(tuán)，也就是調(diào)餃子面團(tuán)那樣，最后把兩種面團(tuán)和在一起，揉成團(tuán)。不可用力過大。3、水溫與自己手感覺的正常體溫相等，揉面時力道要稍微用力一些，做出來的面條會比較適合老年人的胃口。4、如果想要面條吃起來很有勁道，那就直接用涼水摻進(jìn)面粉里面攪拌成團(tuán)，力道要好，肉好面團(tuán)后放至3~5分鐘用蓋子蓋好，再去揉4~7分鐘，就可以做出口感很好的面條。燙面油炸糕材料：紅糖、面粉、化豬油、紅糖步驟：用木棍將紅糠捶成茸泥狀，加面粉和化豬油揉勻成餡;沸水中慢慢加入面粉，充分?jǐn)囍瞥墒鞛闊崴鎴F(tuán)，起鍋晾冷，加適量面粉揉勻，扯成50克一個的劑子;劑子壓成面皮，包入紅糖餡心，搓成長8厘米、寬5厘米的條，壓成牛舌形，入油鍋炸至金黃色時起鍋。風(fēng)味：燙面油糕外酥內(nèi)嫩，甜香爽口，價廉物美，為小吃佳品。該小吃應(yīng)熱吃，由于糖餡呈流動狀，又稱“活糖油糕”。備注：傳統(tǒng)小吃，多作為早點使用，在川西地區(qū)有較大影響。燙面烙饸子主料：面粉輔料：牛肉餡、韭菜末、雞蛋、姜末調(diào)料：鹽、料酒、雞精、黃醬、花椒粉、炒芝麻、香油　烹制方法：1、將牛肉餡放入器皿中，加入鹽、黃醬、花椒粉、雞精、芝麻、雞蛋、料酒、香油、姜末順著一個方向不停攪拌，加入韭菜末調(diào)制成餡待用;2、將面粉入盆，沸水燙面，放涼后搓成條，揪劑子搟成大圓片，將每個圓片放在手中，放入餡，將皮的一面掀起，餡在中間兩邊合起，用小碗沿著半圓的邊切下來，使饸子邊整齊;3、坐平鍋點火，放入適量油，把?子放入鍋中用小火烙至兩面金黃色，倒入少許水加蓋燜一下至熟即可。特點：鮮嫩適口，餡香味美。　　蕎麥燙面餃主料：蕎麥面、面粉輔料：羊肉末、西葫蘆調(diào)料：鹽、料酒、雞精、蔥姜末、雞蛋液、香油、干淀粉　做法：1、燙面：將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團(tuán)，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘;2、取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用;3、將干淀粉放入面板上為泊面，將面團(tuán)揪成小劑，按扁后搟成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。　特點：皮柔韌，餡鮮美。提示：蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒，益氣寬腸之功效，但蕎麥不宜久食，對脾胃虛寒者忌食，更不可與豬肉及白礬同食。　什錦燙面春卷材料：黒木耳、綠豆芽、攤好的蛋皮和黃瓜　做法：1、將材料全部切粒后炒熟，放涼備用;2、燙面分大致的等份，搟成面皮，放上炒好的餡料，包成春卷的樣子;3、鍋內(nèi)倒油，中小火煎;4、兩面煎至金黃后出鍋、擺盤;5、用西紅柿刻花擺在盤子中間裝飾。特色：顏色鮮明，高纖維，高維生素，營養(yǎng)豐富。以上均為制作燙面的方法，若有新法，會及時更新。快去試試吧。編輯本段燙面與普通面的區(qū)別制作面食都要和面，和面與水溫有很大關(guān)系。冷水和面，水溫在撮氏30度以下，和出的面筋道、爽滑，適于煮、烙、煎的食品;溫水和面，水溫在攝氏30-50度，和出的面柔中有勁，成品不易走樣，適于蒸、煎的食品;熱水和面，水溫在攝氏70度以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品;攝氏100度的開水和面，面團(tuán)有粘性，色澤暗，成品口感細(xì)膩甜糯，適于炸、烤的食品。在中式面點中，面坯的調(diào)制分3類，冷水面，溫水面，燙面。燙面是用開水燙面，這樣調(diào)制出來的面坯可以做好多的食品，譬如燒麥，根據(jù)所用的面的不同，還可以制作好多造型，即我們所說得看盤，譬如澄粉經(jīng)過這道程序后，可以加工制作造型優(yōu)美的看盤。燙面與普通面是兩回事，普通粉就是小麥加工的面粉，當(dāng)然，它們又分好幾個檔次，譬如精粉，水餃粉，特二粉，等等，當(dāng)然還可以提煉淀粉，而燙面專指用開水燙過的粉類。

這樣做燙面蒸餃子