大排把油在油鍋里放一會兒就好了,起小油鍋，放入蒜末洋蔥炒香，加入大排，加入米酒，紅醬油，糖浸泡大排(千萬不要放水，汁不夠就放米酒,大排洗凈，瀝干，用木錘敲平,4.大排裹上淀粉，熟肉嫩滑,4.大排裹上淀粉，熟肉嫩滑,目的是用淀粉包裹大排,目的是用淀粉包裹大排,紅燒大排步驟:1。

1 .精選純精華大排最好去骨，用淡鹽水泡十分鐘，撈起洗去血漬。放在砧板上，切成約1CM厚，手掌大小的塊。2。巴掌大排用刀背一塊一塊的拍(這一步很重要！)先說一個常見的做法(不裹面粉)。取水淀粉，調成糊狀，在大排上薄薄的涂一層。取油鍋，加熱至三成，小火煎至表面呈淡黃色，取出瀝干水分。4。起小油鍋，放入蒜末洋蔥炒香，加入大排，加入米酒，紅醬油，糖浸泡大排(千萬不要放水，汁不夠就放米酒。醬油的量以鹽度為準)，小火煨至汁液差不多干(中間不要掀蓋子)

主料大排三片，蔥十根，以及適量的醬油、鹽、料酒、糖、味精、淀粉-1大排步驟:1。-0.2.洋蔥去黃葉，洗凈，打三四個洋蔥結；3.鍋用火加熱，放油(稍微多一點)，燒熱，用干淀粉蘸大排把鍋里的油一個一個過。用不了多久，只要淀粉凝固，就可以端出來了；4.倒掉大部分油，剩下的油熱了，放入小蔥翻炒，加入大排，加入醬油，適量鹽，加水(約三分之二)燒開，小火煨十分鐘左右，注意適當翻動以免粘鍋。加糖，味精調味，出汁。提示1。大排把油在油鍋里放一會兒就好了。目的是用淀粉包裹大排。2、炒香蔥要火候適中。3.燉的時候翻過來。第一，你怕粘鍋。第二，讓它受熱均勻。4.大排裹上淀粉，熟肉嫩滑。

主料:大排:三根小蔥:十個輔料:醬油、鹽、酒、糖、味精、淀粉。紅燒 大排步驟:1，大排洗凈，瀝干，用木錘敲平。2.洋蔥去掉黃葉，洗凈，做成三四個洋蔥結，3.把鍋放在火上加熱，放油(稍微多一點)，加熱，把大排蘸干淀粉，一個一個在鍋里上油。不用多久，只要淀粉打結就可以端出來了，4.倒掉大部分油，剩下的油熱了，放入小蔥翻炒，加入大排，加入醬油，適量鹽，加水(約三分之二)燒開，小火煨十分鐘左右，注意適當翻動以免粘鍋。加糖，味精調味，出汁，提示1。大排把油在油鍋里放一會兒就好了，目的是用淀粉包裹大排。2、炒香蔥要火候適中，3.燉的時候翻過來。第一，你怕粘鍋，第二，讓它受熱均勻。4.大排裹上淀粉，熟肉嫩滑。