將魚洗凈，瀝干水分，準(zhǔn)備好小蔥、姜片、姜絲、青椒絲、白酒、黃酒、醬油蒸魚,魚洗干凈后，可以在魚的表面涂一層干面粉或淀粉，這樣煎的時候魚皮就不會破了,3.鍋里放油，燒油至五成熱，放入干黃魚，小火煎至兩面金黃，備用,美味的醬燜黃魚就做好了,big黃魚:配料:big黃魚550g的做法。
big 黃魚:配料:big黃魚550g的做法。輔料:油2大勺，鹽1小勺，白酒1小勺，小蔥少許，黃酒1大勺，姜10克，青椒絲少許，清蒸魚和醬油2大勺。步驟:1。將魚洗凈，瀝干水分，準(zhǔn)備好小蔥、姜片、姜絲、青椒絲、白酒、黃酒、醬油蒸魚。2.用刀將魚的兩邊斜著切開幾次。白酒均勻抹在魚身后，再均勻抹上鹽，靜置15分鐘。3.之后在魚盤里加入一半的蔥和姜，把魚放在上面，加入剩下的蔥和姜，然后加入米酒。4.蒸鍋水燒開后，蓋上蒸鍋蒸12分鐘。5.中間蒸八分鐘的時候，把蒸好的水倒掉，蓋上蒸汽。6.到了要撈出的時候，用筷子輕輕夾掉上面的蔥和姜，然后放入青椒和姜絲，倒入蒸魚和醬油。7.勺子里加油，燒開，立即倒在切好的青椒和姜絲上，刺激出香味。8.肉非常鮮嫩。
2、黃花魚的做法準(zhǔn)備食材:黃魚、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、甜面醬、香菜。1.將魚的魚鱗、鰓、內(nèi)臟去除，用清水沖洗干凈，控水晾干備用，2.準(zhǔn)備蔥、姜、蒜切片備用。3.鍋里放油，燒油至五成熱，放入干黃魚，小火煎至兩面金黃，備用，4.另起鍋放油，爆香蔥姜蒜，加入一湯匙甜面醬，小火翻炒。5.將醬汁翻炒，加入熱水，放入黃魚，水中加入料酒和鹽，大火燒開，蓋上鍋蓋，小火煨。6.小火慢燉10分鐘后，大火收汁，湯變濃后，裝盤，撒上香菜。美味的醬燜黃魚就做好了，注:1。魚洗干凈后，可以在魚的表面涂一層干面粉或淀粉，這樣煎的時候魚皮就不會破了，2.因為加了甜面醬，所以少加一點鹽也是可以的。太多了會咸。
