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1，蘆筍怎樣做才能好吃

食材明細蘆筍1小把蒜末2勺紅椒1個味極鮮1勺蠔油1小勺油鹽適量咸鮮口味拌工藝十分鐘耗時普通難度響油蘆筍好吃的做法步驟響油蘆筍的做法步驟：1 1準備好原材料；響油蘆筍的做法步驟：2 2燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油；響油蘆筍的做法步驟：3 3水煮開后放入蘆筍進去焯水，變色后撈出；響油蘆筍的做法步驟：4 4將味極鮮和蠔油放入碗中拌均勻調制成料汁；響油蘆筍的做法步驟：5 5將調制好的料汁澆淋在焯過水的蘆筍上；響油蘆筍的做法步驟：6 6再在表面上撒上蒜粒和紅椒圈；響油蘆筍的做法步驟：7 7將燒熱的油澆淋在上面，你就能聽到熱油澆在調味料上嗤嗤的響聲，動口吃吧。響油蘆筍的做法步驟：8 8可以開吃了。

蘆筍學名石刁柏，又名龍須菜、露筍，屬百合科天門冬屬，為多年生草本植物。蘆筍所食部位是經培植所采集的嫩徑，是一種品味兼優的名貴蔬菜，有鮮美芳香的風味，纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化，具有豐富的營養和較高的藥用價值。近幾年來，國內外均報道蘆筍對各種癌癥細胞有抑制作用，被譽為抗癌之星，對降低血脂、降低血壓、防治心血管病也有顯著效果，是一種高檔綠色食品，是中、老年人的健康食物。蘆筍的食用制作方法也很簡單，可涼拌、可炒食、可做湯、可與其它食物一起混炒，下面推薦幾款吃法，不妨一試。 1、涼拌蘆筍：原料為蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。將蘆筍洗凈，去掉老根，用開水焯熟；姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，此菜具有色澤碧綠，鮮咸爽脆的特點。注意焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆。 2、蘆筍炒肉：原料為蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、干紅辣椒，調料為精鹽、味精、白糖、色拉油。將蘆筍洗凈，去老根切段，肉切片；鍋內放油燒熱，下蔥、姜、辣椒燜炒后，放肉片炒白，然后下蘆筍、調料一同炒香后即可裝盤食用。 3、蘆筍湯：原料為蘆筍、海米、蘑菇，調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。將蘆筍洗凈去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；鍋內放湯燒開，調好味后，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美，營養豐富的特點。 4、素炒四寶：原料為蘆筍、香菇、胡蘿卜、白果、蔥、姜，調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。將蘆筍洗凈去老根，香菇片去根部、胡蘿卜去皮、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；鍋內放油燒熱，下入蔥、姜炒香后，下入原料、高湯、鹽、味精燒開后，勾芡淋明油即可裝盤食用。注意香菇和胡蘿卜、白果焯水時，時間要適當地長一些。此菜的特點是色澤鮮艷，營養合理，鮮咸味美回答：

蘆筍怎樣做才能好吃

2，蘆筍的做法

南瓜炒蘆筍的做法原料: 蘆筍南瓜做法: (1)蘆筍刨凈外表根部白色粗纖維皮層后,切3公分小段備用。 (2)南瓜刨凈外表粗硬外皮,同樣切3公分小段備用。 (3)鍋里放沙拉油,待油溫升至5成左右先將蘆筍倒入,然后將南瓜放入推動后倒出。 (4)鍋里放水, 待水開之后將滑過油的蘆筍和南瓜放入推動后倒出。 (5)鍋里放少許色拉油,爆香姜末后,放少許水把蘆筍和南瓜放入調味,最后用適量水淀粉勾薄芡即可（也可省略）淋尾油(尾油用橄欖油更好)出鍋裝盤。小貼士: 南瓜可以用土豆代替,但是效果沒有南瓜好。也可以加些紅椒陪襯拌炒,效果也不錯,提升色調。蘆筍過油后炒,顏色更綠,更容易入味。特別提示蘆筍雖好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存。蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。

蘆筍做法很多，我介紹一種杭州名菜“筍燒肉”這個簡單好吃。原料：嫩冬筍250克、腌肉150克、紅椒40克、鮮蘆筍40克、蔥段30克、姜末15克、紹酒15克、醬油15克、鹽1克、白糖15克、味精2克、胡椒粉少許、水淀粉適量、烹調油適量。做法：1、鍋中放少許底油，下入咸肉煸炒；2、把肉煸炒出油后，下入冬筍煸炒；3、把冬筍煸透后放入蔥姜；4、蔥姜煸出香味后烹入紹酒；5、再烹入醬油炒勻；6、炒勻后注入適量清水燜制；7、燜十分鐘后，放入白糖炒勻；8、再撒入少許鹽；9、放入少許味精炒勻；10、撒入少許胡椒粉炒勻；11、炒勻后放入蘆筍炒至斷生；12、放入紅椒翻炒數下；13、最后用少許水淀粉勾芡；14、待芡汁糊化后便可碼盤。此菜特點；油潤紅亮、香氣撲鼻、咸鮮味美、筍嫩肉香。

1蘆筍炒肉片，葷素搭配更營養！　原料：蘆筍200克，豬里脊肉200克，香菇(干)15克，大蒜(白皮)10克，醬油8克，玉米淀粉5克，味精1克，鹽2克，油15克。　　做法：豬里脊肉洗凈切薄片，然后放入碗中加醬油、水淀粉抓勻，腌制10分鐘。蘆筍洗凈切斜段，香菇泡發、洗凈、切片，鍋燒至五成熱，倒入油，將腌好的肉片放入鍋中滑一下，盛出，熱鍋留適量油燒熱，爆香蒜瓣，將肉片放入翻炒，加入蘆筍、香菇、少許清水一起拌炒至熟，加鹽、味精調味即可。2、涼拌蘆筍：原料為蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。將蘆筍洗凈，去掉老根，用開水焯熟；姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，此菜具有色澤碧綠，鮮咸爽脆的特點。注意焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆。 3、蘆筍湯：原料為蘆筍、海米、蘑菇，調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。將蘆筍洗凈去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；鍋內放湯燒開，調好味后，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美，營養豐富的特點。 4鮮蝦扒蘆筍原料：大蝦數只，蘆筍300克。輔料：蔥絲5克，姜絲少許，鹽3克，料酒、白糖、味精各少許，淀粉10克。做法: 1.大蝦洗凈，去頭、去皮，去掉腸線，從脊背處片成兩片；蘆筍洗凈，去根部。 2.將鹽、味精、白糖、料酒、淀粉放小碗中調勻成味汁。 3.爆香蔥、姜絲，放入蘆筍炒至八成熟，放入大蝦、味汁，旺火收汁即可。 4蘆筍絲瓜肉片湯原料：鮮蘆筍 150克絲瓜 375克胡蘿卜 1小個草菇 6朵瘦肉 150克姜 2片鹽適量做法： 1.鮮蘆筍削去硬節皮，洗干凈，斜切成小段。 2.胡蘿卜去皮，洗干凈切塊。 3.草菇洗干凈，切片。 4.絲瓜削去外皮，沖洗干凈，切塊。 5.瘦肉洗干凈，切片。 6.煲滾適量水，下鮮蘆筍、絲瓜、胡蘿卜塊、草菇片、瘦肉片、姜片。煲滾后改中火滾約1小時，下鹽調味即成。特色：鮮蘆筍有預防高血壓、促進腸胃蠕動、幫助消化的功效，清甜美味。 5蘆筍絲瓜肉片湯原料：鮮蘆筍 150克絲瓜 375克胡蘿卜 1小個草菇 6朵瘦肉 150克姜 2片鹽適量做法： 1.鮮蘆筍削去硬節皮，洗干凈，斜切成小段。 2.胡蘿卜去皮，洗干凈切塊。 3.草菇洗干凈，切片。 4.絲瓜削去外皮，沖洗干凈，切塊。 5.瘦肉洗干凈，切片。 6.煲滾適量水，下鮮蘆筍、絲瓜、胡蘿卜塊、草菇片、瘦肉片、姜片。煲滾后改中火滾約1小時，下鹽調味即成。特色：鮮蘆筍有預防高血壓、促進腸胃蠕動、幫助消化的功效，清甜美味。

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蘆筍是蔬菜之王，富含微生素、蛋白質等，有利尿、降血壓、擴張血管等作用。蘆筍的吃法很多，最常見的吃法——清炒蘆筍?，F將三種清炒蘆筍的做法具體介紹如下:做法一：蘆筍、鹽、味精、水淀粉、色拉油各適量。蘆筍去掉根部的硬皮。切成滾刀段。滾刀的段就是斜刀切，然后將蘆筍轉個角度，再切。熱鍋，倒入色拉油，大火快炒蘆筍段，顏色變得翠綠時加入鹽、味精翻炒均勻。加水淀粉勾薄芡出鍋。做法二：蘆筍200克，蔥粒l00克。鹽適量，淀粉、料酒、醋少許。將蘆荀洗凈，切成段，備用。炒鍋內放底油，加入蔥粒煸炒，并放入姜、料酒、醋、鹽和味精，加入筍段，不停地翻炒，待筍段熟后加入溶于水的淀粉收汁，即可裝盤。最后再給大家介紹一種微波爐清炒蘆筍的做法：蘆筍300克，蒜2瓣，食用油2湯匙，一品鮮醬油1茶匙，鹽3克，雞精1/2茶匙。蘆筍清洗干凈，去掉根部和硬皮，斜切成段；蒜拍碎切末（不要切的太碎，以免加熱的時候糊掉）。取一微波容器，倒入食用油和蒜末，蓋蓋，高火1分30秒。加入蘆筍，倒入一品鮮醬油(最好不要使用普通醬油，因為普通醬油的味道比較重，把蘆筍的清香就給蓋住了)，淋入少許水，攪拌均勻，繼續入爐高火2分30秒。加入鹽和雞精，攪拌均勻，高火30秒即可。

蘆筍的做法

3，蘆筍怎么做

一般在燒蘆筍的時候，老皮都是需要去掉的否則炒菜浪費油不說，炒出來那些老皮還不能吃直打渣而鑒別蘆筍是否老，挑選的時候可以看以下三方面：一、看筍尖。筍尖鱗片抱合緊湊，無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍，反之不鮮嫩。二、折筍莖。將蘆筍用雙手折斷，較脆、易折斷、筍皮無絲狀物為鮮嫩，反之不鮮嫩。三、看筍莖。采收基部白色莖堅硬、老化甚至木質化，食用較差，挑選時以少帶基部白色莖為好

涼拌蘆筍]材料蘆筍10根花生油1大匙(Tablespoon) 芝麻油1小匙(teaspoon) 生抽1大匙白糖1小匙鹽1小匙蒜2瓣，切碎做法1、蘆筍洗凈，取掉跟部，放入沸水中燙一分鐘，再將一小匙鹽倒入沸水中。 2、一分鐘后，撈出蘆筍，及時放入冷水中浸一分鐘。撈出后，切成兩段，放入盤中。 3、在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。 4、鍋里放入花生油，加熱后（油溫不要太高），放入蒜碎，炸一秒中（不要炸糊），立刻將油倒入小碗的混合物中，攪一下，澆到蘆筍上即可。蘆筍炒蝦仁材料蘆筍，油，鹽，蝦，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末做法1.把蘆筍洗干凈，斜刀切段。2.燒開水，在水里放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來，不然時間長就不脆了，燙不熟沒關系，還要再炒過。3.蝦去頭去皮，開背取蝦線，然后放淀粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然后用清水反復沖洗，到蝦仁比較白凈，就控干水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻腌一會。4.蝦子真的在這樣處理過之后，非常彈牙的說。以前不知道，蝦子口感常常不是很好，現在知道這個訣竅了，蝦子都更有他們死的價值了。5.再準備少許蒜末，就可以開始炒了。6.熱油鍋，先炒香蒜末，然后放蘆筍，翻炒兩下之后，就可以放蝦仁，淋少少許水，大火快炒，到蝦仁卷曲變色，放適量鹽調味就可以了。小訣竅簡單的菜不用太多的調味，吃著才會清爽。

肉炒蘆筍1. 鮮蘆筍撕除老筋、洗凈，一剖為二，切成段；2. 干辣椒切段；3. 蒜切粒，蔥白切段；4. 豬肉洗凈切粒，入熱油鍋內炸酥，撈出控油待用；5. 鍋內加油燒至六成熱，放入蘆筍段過油撈出；6. 鍋內留底油少許，放入干辣椒段、花椒、蒜粒、蔥白段、油酥肉粒炒香，放入蘆筍段、鹽翻炒均勻，加香油、味精炒熟入盤。其他做法蘆筍炒蝦仁蘆筍炒蝦仁原料：蝦仁50g、綠蘆筍150g、蔥20g、生姜絲少許調料：油適量、鹽適量、料酒1小匙做法： 1.蔥、姜切絲，綠蘆筍洗凈切段； 2.綠蘆筍放入沸水中焯一會盛出 3.炒鍋中加適量油燒熱，如蔥、姜絲炒香 4.下蝦仁翻炒，下蘆筍翻炒至熟 5.加入鹽、酒調味蘆筍雞絲湯主料：蘆筍350克、雞胸脯肉110克輔料：金針菇40克、豌豆苗40克、雞蛋清80克、淀粉(蠶豆)30克調料：鹽15克、味精5克、雞油10克做法： 1.雞胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米長絲，用蛋白、鹽5克、太白粉30克拌腌20分鐘； 2.蘆筍瀝干浸汁，切成長段； 3.金菇去沙根，沖凈瀝干； 4.豆苗摘取嫩心； 5.雞肉絲先用開水燙熟，見肉絲散開即撈起瀝干； 6.高湯入鍋，加肉絲、蘆筍、金菇同煮； 7.待滾起加鹽、味精、豆苗再滾起即可起鍋； 8.食用前，淋加雞油，味道更鮮。上湯蘆筍主料：蘆筍400克，咸鴨蛋1個，皮蛋1個，青辣椒1個，紅辣椒1個。輔料：高湯1大匙，大蒜1瓣，料酒1小匙，精鹽1小匙，白糖0.5小匙，味精0.5小匙。做法： 1.將蘆筍切寸段，咸鴨蛋、皮蛋切塊，青紅椒切圈。 2.將蘆筍放入沸水中氽燙后待用，把咸鴨蛋、皮蛋、辣椒圈、高湯放入鍋內，加入所有調料，燒開，淋在蘆筍上即可。蘆筍雞蛋色拉蘆筍主要材料：蘆筍、雞蛋、番茄、混合生菜調味料:蛋黃醬(色拉醬)、鹽、胡椒做法： (1)蘆筍焯水后切成段；雞蛋煮熟，切成小塊；番茄切成小粒。 (2)將蘆筍和雞蛋混合，拌入蛋黃醬，加鹽、胡椒調味。 (3)將蘆筍、雞蛋裝盆，以混合生菜作裝飾，番茄粒撒在上面即可。注意：蘆筍焯水后的顏色要保持翠綠

涼拌蘆筍材料蘆筍10根花生油1大匙(tablespoon)芝麻油1小匙(teaspoon)生抽1大匙白糖1小匙鹽1小匙蒜2瓣，切碎做法1、蘆筍洗凈，取掉跟部，放入沸水中燙一分鐘，再將一小匙鹽倒入沸水中。2、一分鐘后，撈出蘆筍，及時放入冷水中浸一分鐘。撈出后，切成兩段，放入盤中。3、在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。4、鍋里放入花生油，加熱后（油溫不要太高），放入蒜碎，炸一秒中（不要炸糊），立刻將油倒入小碗的混合物中，攪一下，澆到蘆筍上即可。蘆筍炒牛肉材料蘆筍250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、姜絲、料酒、豆粉、生抽、耗油少許、雞精。做法1、蘆筍洗凈用開水過哈，（開水里放點油和鹽，這樣蘆筍才保持綠）撈出用冷水泡哈，切滾刀。2、泡椒切斜刀，姜切絲。牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉碼味。3、熱油鍋放入泡椒、姜絲、花椒炒香，再放牛肉爆炒，放耗油，再放蘆筍一起翻炒哈加雞精起鍋。意面蘆筍沙拉材料沙拉汁用料：橄欖油4湯匙（60ml），香草醋5湯匙（75ml），大藏芥末1湯匙（15g），鹽1/2茶匙（3g），胡椒粉1/3茶匙（2g），面用料：意大利空心面400g，蘆筍400g（斜刀切3cm小段），櫻桃蘿卜200g（切薄片），香蔥5g（切碎）做法沙拉汁做法：將所有用料放入碗里混和均勻即可。面做法：意大利空心面放入沸水煮制約12分鐘，取出后用涼水沖涼待用。將蘆筍段放入沸水中汆2分鐘，再取出瀝干水分。把意大利空心面、蘆筍段和櫻桃蘿卜片混合放入盤中，淋上沙拉汁，最后再撒上香蔥碎即可。蘆筍豆豉爆藕丁材料蘆筍一把，蓮藕1根，老干媽豆豉2湯匙，小米椒6根，大蒜3瓣，花椒1小把做法1、蓮藕切去藕節后用小刀刮皮，然后切成丁備用；蘆筍去掉根部較老的部分后也切成丁，蘆筍尖一段保留半指長的段；小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸2、炒鍋內倒入適量油燒熱，油熱后放入花椒爆出香味后撈出花椒扔掉，再放入辣椒碎和蒜茸爆香3、炒香調料后倒入藕丁大火爆炒1分鐘后放入蘆筍一起翻炒半分鐘，倒入老干媽豆豉炒勻，最后調入少許鹽和味精即可

蘆筍怎么做

4，蘆筍怎么做好吃

蘆筍炒蝦仁材料：鮮蝦仁(400克)、蘆筍(6根)、紅菜椒(半只)、黃菜椒(半只)、姜(3片)、清雞湯(5湯匙) 調料：油(7湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(2湯匙) 第一步 1 用鹽水解凍蝦仁，洗凈瀝干水，加1/4湯匙鹽拌勻蝦仁，腌制5分鐘。 2 蘆筍洗凈后，去掉根部切成段；洗凈紅黃菜椒，去掉根部后切成長條；姜去皮切成絲。第三步 3 燒開半鍋水，倒入蘆筍段燙1分鐘，撈起瀝干水。第四步 4 熱鍋加入5湯匙油和姜絲，爆香后倒入蝦仁，加2湯匙料酒進鍋，炒至蝦仁變紅，撈起備用。 5 添入2湯匙油，爆香黃紅菜椒絲后，倒入5湯匙清雞湯、蘆筍和蝦仁，炒30秒后加1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/2湯匙生粉勾芡即可。

雞肉釀蘆筍材料：雞脯肉、蘆筍、胡蘿卜、香菇。調料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、香油。做法： 1.蘆筍洗凈，切去老根部分，并用刮刀刮去底部的硬皮，這樣依次處理好所有的蘆筍。 2.鍋內注入適量清水，燒開后加入少許鹽，投入處理干凈的蘆筍燙到八成熟，然后撈出放在一邊瀝去水分。 3.蘆筍瀝去水分的時間我們來準備雞肉餡，將雞脯肉洗凈剁成泥狀，香菇洗凈切碎，胡蘿卜洗凈去皮切碎，將雞肉泥、香菇碎、胡蘿卜碎放入容器內，加入鹽，料酒，味精，胡椒粉，香油攪拌均勻成餡料備用。 4.將剛剛做好的雞肉餡釀到蘆筍上，蘆筍上不必拍干淀粉，雞肉也可以將蘆筍包裹的很嚴實。 5.將做好的雞肉釀蘆筍放入蒸鍋蒸熟。 6.另燒鍋下油，注入高湯（或者是剛才蒸雞肉釀蘆筍出來的湯汁），調入鹽，味精，用水淀粉勾薄芡，淋到雞肉釀蘆筍上即可。熗炒蘆筍尖：主料：蘆筍450克輔料：辣椒(紅、尖、干)20克調料：花椒5克,香油1克,鹽2克,味精1克,植物油15克做法： 1.　蘆筍尖洗凈，鍋中放入水燒開，投入蘆筍尖煮熟； 2.　鍋內倒油燒熱，放入干辣椒和花椒粒炒香； 3.　將蘆筍尖盛入盤中，調入鹽、味精； 4.　把炒香的干辣椒和花椒粒倒在蘆筍尖上，淋上香油，拌勻即可。蠔油蘆筍原料：蘆筍一把，去老桿以及底部硬皮、蠔油兩勺做法： 1 鍋內燒水，水開后，加入一大匙鹽和數滴油，將蘆筍根部先放入熱水， 2 1分鐘后，整根放進鍋里，煮2分鐘左右撈起瀝干擺盤，鍋內水可倒掉。 3 鍋內放油，倒入蠔油、生抽，加少量水，燒開收濃后用勺子均勻淋在蘆筍上即可涼拌蘆筍：原料為蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。將蘆筍洗凈，去掉老根，用開水焯熟；姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，此菜具有色澤碧綠，鮮咸爽脆的特點。注意焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆。蘆筍炒肉：原料為蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、干紅辣椒，調料為精鹽、味精、白糖、色拉油。將蘆筍洗凈，去老根切段，肉切片；鍋內放油燒熱，下蔥、姜、辣椒燜炒后，放肉片雞湯鮮炒蘆筍原料：蘆筍300克百合1顆枸杞20粒藏紅花少許雞湯100ml 水淀粉2湯匙（30ml）鹽1/2茶匙（3克）做法： 1）用清水將枸杞浸泡軟后洗凈備用。用溫水將藏紅花浸泡10分鐘； 2）用削皮器將蘆筍根部的硬皮去掉，洗凈后，用刀斜切成4厘米長的小段； 3）鍋中倒入油待7成熱時放入姜絲，再放入蘆筍煸炒1分鐘左右，倒入洗凈的百合，馬上調入鹽翻炒幾下即倒出裝盤； 4）將藏紅花水和浸泡軟的枸杞倒入雞湯中，再將其倒入鍋中（如果雞湯中沒有鹽，這時調入少許鹽），大火煮開后，調成中小火，淋入水淀粉即可。最后將雞湯芡汁淋到蘆筍百合上即可。蘆筍湯：原料為蘆筍、海米、蘑菇，調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。將蘆筍洗凈去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；鍋內放湯燒開，調好味后，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美，營養豐富的特點。素炒四寶：原料為蘆筍、香菇、胡蘿卜、白果、蔥、姜，調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。將蘆筍洗凈去老根，香菇片去根部、胡蘿卜去皮、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；鍋內放油燒熱，下入蔥、姜炒香后，下入原料、高湯、鹽、味精燒開后，勾芡淋明油即可裝盤食用。注意香菇和胡蘿卜、白果焯水時，時間要適當地長一些。此菜的特點是色澤鮮艷，營養合理，鮮咸味美，宴中佳品。扒鮮蘆筍主料：蘆筍500克調料：植物油30克,料酒15克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,鹽3克,大蔥10克,姜5克,淀粉(豌豆)5克扒鮮蘆筍的做法： 1. 將鮮蘆筍去掉老根、去皮，洗凈； 2. 將蘆筍劈開，切段； 3. 將蘆筍段用開水焯一下，鍋中放油，蔥姜末熗鍋； 4. 烹料酒，加湯，精鹽、白糖、味精，把蘆筍放入鍋內； 5. 開后用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋即可。鮮蝦扒蘆筍原料：大蝦數只，蘆筍300克。輔料：蔥絲5克，姜絲少許，鹽3克，料酒、白糖、味精各少許，淀粉10克。做法: 1.大蝦洗凈，去頭、去皮，去掉腸線，從脊背處片成兩片；蘆筍洗凈，去根部。 2.將鹽、味精、白糖、料酒、淀粉放小碗中調勻成味汁。 3.爆香蔥、姜絲，放入蘆筍炒至八成熟，放入大蝦、味汁，旺火收汁即可。

燒蘆筍原料: 原料：主料：嫩蘆筍500克輔料：植物油40克，料酒10克，水淀粉8克，胡椒粉2克，精鹽3克，味精1克制法: （1）蘆筍洗凈削皮，整條放入開水中汆一下，撈出控水。（2）炒鍋中放油燒熱，加入2杯開水，蘆筍下鍋，放入1克精鹽，燒開，稍煮，撈出放盤中。（3）將炒鍋刷凈，放入1杯開水，再把精鹽、味精、胡椒粉、料酒依次下鍋，燒開，水淀粉勾芡，收濃湯汁澆在蘆筍盤中即可。特點: 色澤鮮綠，醇香草菇燒蘆筍配　　料: 蘆筍罐頭500 克，草菇200 克，熟火腿30 克，萊油50 克，料酒5 克，胡椒粉：克，濕淀粉6 克，細鹽3 克，味精2 克，香菜節5 克。(HaoChi123.com) 操　　作: 1.將草菇洗凈，撕成塊條狀；蘆筍罐頭開筒，濾干水分，熟火腿切成薄片。 2.將鍋洗凈，置中火上，下菜油燒至七成熱，放入草菇偏炒幾下，加料酒，煽至變色，加入胡椒粉、少量鮮湯燒炯一下，再加入蘆筍同燒。3.用味精、細鹽、濕淀粉對成滋汁，烹入鍋內，炒勻起鍋入盤，撒火腿片、香菜即成。

紅燒啊

燒肉