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1，炒豇豆的做法是什么

主料：豇豆輔料：南瓜、紅辣椒、豬肉末調(diào)料：鹽、料酒、雞精、生抽、高湯、水淀粉、甜面醬、蔥、姜、蒜、食用油炒豇豆的特色：醬香味濃，咸鮮宜人。做法： 1、將豇豆摘洗凈切成寸段，南瓜去皮去籽切成丁，紅辣椒去籽去蒂洗凈切成丁，蔥、姜、蒜洗凈切成末； 2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時(shí)倒入蔥姜蒜末煸炒，炒出香味時(shí)，倒入豬肉末、料酒、甜面醬炒勻，加入豇豆南瓜丁、紅辣椒丁、生抽、雞精、高湯、水淀粉勾薄芡出鍋即可。小貼士：放生抽提鮮，但不宜過(guò)多，不要壓住南瓜色澤。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

炒豇豆的做法是什么

2，豇豆怎么燒好吃

　　用西紅柿炒不僅顏色好看而且很清香好吃，比較清淡，也可以炒肉絲，很香，可以加一些青椒炒！豇豆的七種做法　　魚(yú)香豇豆　　將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段，盛于碗內(nèi)待用；姜、蒜剁細(xì)末，泡紅辣椒去籽剁細(xì)末，蔥花，放在小碗內(nèi)待用；將沸水沖入盛有豇豆的碗內(nèi)，浸泡至豇豆無(wú)生味，撈出豇豆盛于盤中，加適量鹽、香油拌勻晾涼。炒鍋置旺火上，加入適量（以剛淹沒(méi)姜、蒜、辣椒末為度）油燒至八成熱，倒入盛有姜、蒜、辣椒末的碗內(nèi)，用油溫燙出香味，加入糖、醬油、醋、香油、蔥花、味精調(diào)成魚(yú)香汁。將魚(yú)香汁與晾涼的豇豆拌勻即可。　　糖醋豇豆　　鍋內(nèi)油燒熱，投入切成寸段的豇豆，煸炒至五成熱，加入鹽、雞精、白糖調(diào)味，白糖的量可大些，炒至將熟時(shí)倒入適量的白醋翻炒至熟即可。　　海米熗豇豆　　嫩豇豆摘洗凈后切成段,下入沸水鍋中焯透,撈出瀝水裝盤,撒上蔥花、姜絲。炒鍋上火,放適量花生油燒熱,下入少量花椒粒炸香后撈出花椒粒,再放入海米炒香,一起澆在豇豆上,略燜,再加精鹽、味精拌勻即成。　　素拌豇豆　　豇豆處理好后用沸水焯熟,再放入涼水中浸泡,撈出切成段,裝盤,放上蔥、姜、蒜末及芝麻醬、醬油、精鹽、麻油,吃時(shí)拌入味即成。　　油燜辣子缸豆　　掐去缸豆兩頭，切段，用開(kāi)水燙透，撈出用冷水沖涼，瀝干水分。在鍋內(nèi)放油，燒熱，放入蔥段、姜絲、蒜片爆香后放入缸豆煸炒幾下，然后放入醬油、鹽和少量水，用大火燒開(kāi)后改小火燜燒，至湯汁收干，缸豆接近酥軟的程度，最后加少許的老干媽辣醬，再燜2-3分鐘湯汁濃稠即可。　　豇豆炒西紅柿　　新鮮豇豆摘洗干凈，切成一寸半左右的段，西紅柿切成小塊。中火起油鍋，用蔥花熗鍋，先把西紅柿炒一到二分鐘，加鹽和適量白醋，把豇豆倒進(jìn)去同炒，加少量水，改大火翻炒，用白醋和鹽調(diào)好酸咸度，至豇豆炒熟就關(guān)火，加少量味精拌勻即可。　　霉干菜炒豇豆　　將豇豆、霉干菜均摘洗干凈，豇豆切成寸段，蔥切成小段。鍋置火上，隨即放入油，油熱后，用蔥炸出香味，放入豇豆煸炒幾下，放入鹽、白糖、加入適量水。將霉干菜下入鍋內(nèi)，炒幾下，蓋鍋燜3——5分鐘，待豇豆、霉干菜熟后，加味精，推勻出鍋即可。

豇豆怎么燒好吃

3，如何 制作干豇豆

長(zhǎng)豇豆又稱豇豆，為豆科豇豆屬中能形成長(zhǎng)形豆莢的栽培品種，是夏季的主要蔬菜之一,頗受大眾喜愛(ài)。蛋白質(zhì)含量一般為35％－40％,維生素、礦物質(zhì)含量也較豐富。豆莢綠色,富有光澤,粗細(xì)勻稱，質(zhì)地硬,肉厚,纖維少,新鮮脆嫩,口感極佳。因豇豆內(nèi)不含膽固醇,故是高血壓、冠心病、高血脂患者的理想食品。 1、品種選擇長(zhǎng)豇豆按嫩莢顏色分青莢、白莢和紅莢3種類型。青莢種嫩莢細(xì)長(zhǎng)、深綠，加工后顏色墨綠；白莢種嫩莢肥大，淺綠或綠白色，加工后顏色碧綠；紅莢種莢果紫紅色，較粗短，不適于加工。以白莢種加工后顏色最好，故選白莢或翠綠、淺綠色品種作為加工原料。 2、原料選擇、處理加工豇豆選擇當(dāng)天采收、色淺綠、莢長(zhǎng)、直、勻稱、不發(fā)白變軟、種子未顯露的鮮嫩豆莢。去除病蟲(chóng)害、過(guò)老過(guò)嫩及異色鮮莢。加工時(shí)要求同批加工豇豆顏色相同，長(zhǎng)短均勻，成熟度一致，攤開(kāi)堆放，以免發(fā)熱、發(fā)黃影響品質(zhì)。加工前用自來(lái)水洗去原料上的泥沙等雜質(zhì)，做到當(dāng)天采收，當(dāng)天加工。 3、熱燙用相當(dāng)于豆莢重量8倍的水(加工用水應(yīng)符合普通飲用水的標(biāo)準(zhǔn))放在鍋內(nèi)，加熱燒開(kāi)，每200kg水中加入25g食用蘇打保綠，然后將豆莢倒入沸水中，翻動(dòng)數(shù)次，讓豆莢受熱均勻，熱燙處理一般掌握3--5min，以豆莢熟而不爛為準(zhǔn)，如燙的時(shí)間太短，豆莢烘干后顏色變黑，燙的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，豆莢產(chǎn)生粘糊，都將會(huì)影響質(zhì)量，應(yīng)掌握適度。一般每燙50kg豆莢加食用蘇打一次，一鍋水續(xù)燙3次后須換水，以確保豆干質(zhì)量。 4、冷卻將熱燙后的豇豆迅速在竹篩上攤開(kāi)，趁體軟時(shí)理直。有條件的地方可水平方向吹冷風(fēng)，加快冷卻。 5、烘干豇豆烘干可以用香菇烘灶進(jìn)行烘干，烘干分為三個(gè)步驟。 ①將冷卻后的豇豆連竹篩迅速放入烘灶，每1平方米竹篩放6．5kg豆莢，溫度控制在90--98℃，時(shí)間為40--50min。 ②將第一次烘干后的豆莢，二篩并一篩，烘干厚度為每1平方米竹篩放13kg豆莢，溫度控制在90--98℃，時(shí)間為30min。 ③厚度與第2步相同，溫度控制在70--80℃，直到烘干為止，時(shí)間一般為3--4h。每個(gè)步驟烘干間隔期為1--2h，烘干過(guò)程中火力要均勻，并將上、下、前、后調(diào)換竹篩，使其受熱均勻，干燥度一致。 6、回軟將烘干的豇豆干冷卻后，堆成堆，用薄膜覆蓋，使其回軟，達(dá)到各部分含水量均衡，時(shí)間一般3--5天。 7、包裝豆干回軟后即可加工包裝，一般加工成6cm長(zhǎng)的小段，采用塑膜真空包裝。每包250g或500g定量包裝，便于銷售和消費(fèi)者攜帶。干豇豆餡做法：干豇豆洗凈，用40度溫水泡軟，最好用高湯泡味會(huì)更好，和自發(fā)粉面醒著，五花肉切紅小豆大小丁，油燒六、七成熱肉丁下鍋翻炒變色，放蔥姜末下鍋出香味放黃醬下鍋，炒出醬香味關(guān)火放味精、少量香油備用，干豇豆泡軟后嚓刀末，剁上幾刀放在炒好的肉丁里拌鈞勻，鹽要少放，醬本身就咸，這時(shí)面發(fā)好了開(kāi)包，只要面皮熟了，包子也就熟了。因?yàn)轲W己經(jīng)是熟的。這包子粗纖維還帶有北京人喜歡的醬香味，的確香。

如何制作干豇豆