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1，面包的做法

做面包不像做饅頭，把面河好就做的成的。面包粉不能用做饅頭的粉，要不然做出來的面包扁塔塔的，而且硬。面包專用粉做成形狀，在36度的溫度箱里發(fā)酵。至面團(tuán)的一倍。表面刷上蛋液。進(jìn)200度的烤箱里烤10分鐘。面金黃就熟了。

面包的做法

2，快樂生活一點(diǎn)通怎樣自己在家做面包

做面包一般需要烤箱，面包機(jī)，烤盤，油刷，還有下面的一些要用到的材料材料：高筋面粉300克/干酵粉6克/砂糖15克/鹽5克/雞蛋45克/牛奶150克/黃油9克/上光用蛋液少許。做法：1.在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。2.加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然后加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器攪拌均勻后，再將其余的面粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團(tuán)，不用揉面，據(jù)說這樣可以更加加速發(fā)酵。4.把盛面團(tuán)的容器上面蓋一層保鮮膜，然后再蓋一層浸濕后稍稍攪干的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然后取出放在灑過面粉的案板上，揉成光潔的面團(tuán)，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發(fā)酵，面團(tuán)比原來的大2倍，就說明發(fā)酵完成。5.將面團(tuán)放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然后分塊做成自己喜愛的面包造型，（我這次是做實(shí)驗(yàn)，所以只是做了簡單的圓面包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發(fā)酵，等面包發(fā)至原來的2倍大，就可以了。6.將發(fā)酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預(yù)熱的烤箱烤15-18分鐘即可。烤箱做面包：1、面粉加適量干酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調(diào)面，面要稀一些，用筷子調(diào)面即可。2、先將烤盤里放少許油，將發(fā)酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個(gè)方向攪和，將攪好的面倒進(jìn)烤盤抹平后撒上洗凈的葡萄干，醒點(diǎn)15分鐘。3、烤箱預(yù)熱3分鐘后將烤盤放進(jìn)，烤制5分鐘后拿出在表面刷上蜂蜜，繼續(xù)烤制15分鐘即可。

快樂生活一點(diǎn)通怎樣自己在家做面包

3，怎么在家制做面包

1.奶油面包原料配方特制粉50公斤白糖6公斤糖精7.5克奶油5.75公斤植物油(擦槽子用)1公斤雞蛋2.75公斤奶油香料20毫升鹽250克酵母350克制作方法 (1)鼓醪子：醪子的用量占面粉的40%。 (2)調(diào)粉：把輔料和醪子放入調(diào)粉機(jī)，加水10公斤左右攪拌均勻倒入剩余的(60%)面粉，調(diào)至均勻待發(fā)酵好后，可成型。 (3)成型：100克重的奶油面包要165克下秤，先將面團(tuán)搓成圓球，然后搓長，放入槽內(nèi)發(fā)酵，使之成型。 2.乳白面包原料配方特制粉250公斤白糖22.5公斤植物油15公斤雞蛋1公斤奶粉6.5公斤奶油2.5公斤鹽2.5公斤酵母2公斤白脫香料10克。制作方法 (1)鼓醪子：加水約32%左右，因加入的輔料多，量大，面團(tuán)吸水量小，所以水要嚴(yán)格控制，不可多加。醪子要小，只需占面粉用量的27%左右即可。先將2公斤酵母用水調(diào)開，加糖200克(是酵母培養(yǎng)基)，放置15～30分鐘酵母活化。加溫水35公斤(包括酵母液中水量)、面粉67.5公斤，調(diào)勻后在溫度27～28℃發(fā)酵4小時(shí)左右。 (2)調(diào)粉：加溫水45公斤、植物油12.5公斤及所有其它配料，開動(dòng)攪拌機(jī)調(diào)勻后，將醪子按比例加入，調(diào)開后，除留下3.5公斤補(bǔ)面外，其余179公斤面粉按比例分批加入。最后加入留下的全部植物油。調(diào)好的面團(tuán)在溫度25～26℃發(fā)酵約1個(gè)小時(shí)。 (3)成型：250克重的面包需400克下秤，將面團(tuán)搓成鴨蛋形，結(jié)口向下，擺在鐵盤上，將槽子扣在面團(tuán)上，在溫度30℃左右發(fā)酵約2小時(shí)，待面團(tuán)發(fā)起距槽子底1厘米時(shí)，即可烘烤。 (4)烘烤：爐溫在200℃左右，烘烤約17分鐘即可成熟，面包表皮呈金黃色，內(nèi)瓤成層，冷卻后包裝。乳白面包中含有大量的奶粉，奶粉的營養(yǎng)價(jià)值很高，增強(qiáng)了乳白面包的營養(yǎng)成分，并使乳白面包具有獨(dú)特的乳香味。

怎么在家制做面包

4，如何自己在家做面包

在家用微波爐做面包 1：首先把雞蛋和砂糖混合用打蛋器用力打出泡沫覺得有厚重感了就可以了 2：將面粉，發(fā)酵粉黃油（事先用微波爐加熱融化）牛奶和奶油香精一起放進(jìn)蛋液用力攪拌均勻 3：把攪拌好的面糊倒入容器（事先請用黃油擦一遍才不會(huì)沾底）表面抹平然后輕輕的用保鮮膜蓋住放入微波爐加熱期間不時(shí)的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體就表明已經(jīng)烤成功了 4：取出烤好的面包按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了

材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液少許。做法：1.在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。2.加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然后加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器攪拌均勻后，再將其余的面粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團(tuán)，不用揉面，據(jù)說這樣可以更加加速發(fā)酵。4.把盛面團(tuán)的容器上面蓋一層保鮮膜，然后再蓋一層浸濕后稍稍攪干的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然后取出放在灑過面粉的案板上，揉成光潔的面團(tuán)，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發(fā)酵，面團(tuán)比原來的大2倍，就說明發(fā)酵完成。5.將面團(tuán)放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然后分塊做成自己喜愛的面包造型，（我這次是做實(shí)驗(yàn)，所以只是做了簡單的圓面包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發(fā)酵，等面包發(fā)至原來的2倍大，就可以了。6.將發(fā)酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預(yù)熱的烤箱烤15-18分鐘即可。烤箱做面包： 1、面粉加適量干酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調(diào)面，面要稀一些，用筷子調(diào)面即可。2、先將烤盤里放少許油，將發(fā)酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個(gè)方向攪和，將攪好的面倒進(jìn)烤盤抹平后撒上洗凈的葡萄干，醒點(diǎn)15分鐘。3、烤箱預(yù)熱3分鐘后將烤盤放進(jìn)，烤制5分鐘后拿出在表面刷上蜂蜜，繼續(xù)烤制15分鐘即可。

5，如何在家自作面包

在家自作面包的方法：　　1、攪拌面團(tuán)。面團(tuán)攪拌就是揉面。在整個(gè)面包制作過程中，面團(tuán)的攪拌是最基本的步驟，也是決定面包制作成敗的第二大重點(diǎn)。　　2、基礎(chǔ)發(fā)酵發(fā)酵是決定面包成敗的第一大重點(diǎn)，面團(tuán)在基礎(chǔ)醒發(fā)的過程中，面筋得到充分的氧化，使面團(tuán)的延伸性更好。基礎(chǔ)發(fā)酵對口感、柔軟度已經(jīng)形狀等都會(huì)產(chǎn)生很大的影響。　　3、面團(tuán)的排氣、分割和滾圓。發(fā)酵的好的面團(tuán)，如果有很多大的氣泡，需要輕輕的用手將這些氣泡壓出稱為排氣。也有些面團(tuán)發(fā)酵的很均勻就可省略這一步。分割是根據(jù)配方需要將大面團(tuán)分割成小分量的面團(tuán)，通常一個(gè)小面包標(biāo)準(zhǔn)大小是60克，也可以分割成50克或40克一個(gè)。分割后的面團(tuán)不能立即成型，必須要滾圓，也叫搓圓，通過滾圓使面團(tuán)外表形成一層光滑表皮，利于保留新的氣體而使面團(tuán)再次膨脹。滾圓每個(gè)小面團(tuán)還有利于在成型時(shí)面團(tuán)的表面不會(huì)被粘連，使面包成品表皮光滑，內(nèi)部組織也更加均勻。搓圓時(shí)盡可能不用干面粉，以免面包內(nèi)部出現(xiàn)大空洞，搓圓時(shí)用力要均勻并迅速。　　4、中間松弛有的配方也稱為中間發(fā)酵，其實(shí)這個(gè)時(shí)間很短，大約十分鐘。這個(gè)過程并不是要等面團(tuán)發(fā)酵，而是讓分割滾圓后的面團(tuán)恢復(fù)柔軟和彈性，便于接下來的整形，所以稱為松弛更貼切。注意松弛的時(shí)可以放在室溫，但要覆蓋濕毛巾防止小面團(tuán)變干表面結(jié)皮。　　5、整形整形也叫成型，就是把經(jīng)過中間松弛的面團(tuán)做成需要的形狀。圓形、橄欖型是比較常見的形狀。更復(fù)雜的整形手法也花樣繁多，但是對于初學(xué)者還需要多多練習(xí)，畢竟整形是否到位跟前幾步驟的操作有密切的聯(lián)系。　　6、最后發(fā)酵，把整型好的面團(tuán)排入烤盤，不再移動(dòng)位置，放入溫暖濕潤處發(fā)酵至原體積的1.5-1.8倍。最后發(fā)酵的理想溫度為35度左右，濕度為75%。時(shí)間大約是30-45分鐘。　　7、烘烤一般小面包的烘烤溫度是180度左右，放在烤箱的中偏上層烤10-15分鐘。吐司類的大面包烘烤溫度是170-180度左右，放在烤箱的中層烤約40分鐘。起酥面包的烘烤溫度為210度左右，放在烤箱的中偏上層，烤15分鐘左右。脆皮面包烘烤溫度為220度，放在烤箱中層烤20-30分鐘。

第一步，先得準(zhǔn)備好做面餅的基本材料：干酵母3g，溫水120ml，面粉200g，糖9g，鹽1-2g，軟化黃油20g。第二步，發(fā)酵面餅。把干酵母撒在溫水中，放10分鐘后，和面粉、糖、鹽一起攪拌成團(tuán)，揉勻，加入黃油，耐心揉，直至光滑圓潤。然后把已和好的面團(tuán)放到盆里，用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方發(fā)酵，2小時(shí)后取出，把面團(tuán)放在已刷上橄欖油或色拉油的瓷盤（須經(jīng)得起高溫烘烤）上，整好形，在餅邊上刷上油，再加保鮮膜，放到冰箱里，冷藏1-2小時(shí)后取出。第三步，準(zhǔn)備比薩汁：把1/4的切成粒的洋蔥和一粒蒜茸放在奶油里炒，直炒得香氣四溢，再加上純番茄沙司、水、鹽、黑胡椒粉、比薩草、糖，炒至粘綢適度。第四步，配料。在面餅上放少量奶酪、比薩汁、熏豬肉、玉米粒、豌豆粒、黑欖等經(jīng)典比薩常用的配料，也可根據(jù)個(gè)人喜好，適當(dāng)調(diào)整配料。最后一步，烤比薩：把配好料的比薩面餅放入已預(yù)熱的210度的烤箱，約20-25分鐘后取出。由于每戶人家的烤箱“脾氣”不一樣，所以得多留意一下，看餅的成色差不多就拿出來撒上一層奶酪，再烤5分鐘，大功便告成了

6，在家里怎么做面包

食材主料：面粉 450g 酵母：16g方法/步驟1蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻2把保鮮盒蓋子開口，如下圖。將保鮮盒放置到陰涼處發(fā)酵8~12個(gè)小時(shí)，這很重要，面包紋路和風(fēng)味就全靠這次長時(shí)間發(fā)酵了，一定不能偷懶哦3將剩下的300克面粉，12克酵母，30克鹽放入一個(gè)容器中，把12小時(shí)前發(fā)酵好的面也放入這個(gè)容器中4接下來就是攪拌了，小小三伏用的是電動(dòng)的攪拌器，如果家里沒有電動(dòng)的也很簡單，用筷子攪拌就行，電動(dòng)攪拌器攪拌3分鐘即可，用筷子需要攪拌十分鐘左右5用一條濕毛巾蓋住容器，等20分鐘6接下來就是揉面了，合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片，這時(shí)的面會(huì)稍微有一點(diǎn)粘手7下面烤箱就可以上場了，按圖中的樣子把熱水倒入一個(gè)盤子里，把盤子放入烤箱底部熱水有兩個(gè)作用，一個(gè)是保持烤箱的溫暖，可以加速面團(tuán)的發(fā)酵，另一個(gè)是保持烤箱內(nèi)的濕潤，防止面團(tuán)表面過干8將面團(tuán)放入烤盤中，注意烤盤上涂一些油，防止面團(tuán)粘上烤盤，將烤盤放入烤箱中，進(jìn)行二次發(fā)酵9發(fā)酵大概持續(xù)兩個(gè)小時(shí)，當(dāng)面團(tuán)變大到原來的二倍時(shí)，就可以把烤盤拿出來了10下面就該開始揉面了，揉面不能太用力，揉一分鐘就好，這時(shí)如果你喜歡，可以按口味在面團(tuán)中加一些堅(jiān)果，葡萄干之類的小零食11用你的手心輕輕的按著面團(tuán)，將其壓平，壓成一個(gè)面餅12將面餅對折，再對折，對折后成為一個(gè)扇形13下面將一個(gè)濕毛巾蓋到面團(tuán)上，等待10分鐘14這次用你的指關(guān)節(jié)把面團(tuán)再次壓平，把面團(tuán)壓成面餅15這次通過擠壓把面餅再次擠壓成面團(tuán)16接下來用手輕輕的放到面團(tuán)上，轉(zhuǎn)動(dòng)面團(tuán)，直到面團(tuán)可以輕松的在手中轉(zhuǎn)動(dòng)17將面團(tuán)放到撒有玉米面的烤盤上18在面團(tuán)上蓋上一條干毛巾，等待一個(gè)小時(shí)19這一步是可以選擇的，如果你喜歡你的面包上有一個(gè)硬殼，你可以把100克淀粉加入200克水中攪勻，涂抹在面團(tuán)上20用刀在面團(tuán)上劃開幾個(gè)1厘米厚的口子。標(biāo)準(zhǔn)的面包上一般是劃一個(gè)叉。如果不劃開這幾道口子的話，烘焙時(shí)面包的外殼會(huì)阻止面包變大，變蓬松。21終于，我們可以開始烤了，烤箱底部依然要放入一個(gè)裝有水的淺盤，上火烘烤，調(diào)到200度，烤一個(gè)小時(shí)，取出裝有水的淺盤，關(guān)掉烤箱，等待30分鐘就完成了。注意事項(xiàng)和面盡量用純凈水，自來水中含有氯，會(huì)抑制酵母的功效，自來水煮e69da5e887aae799bee5baa631333433633338沸也可以蒸發(fā)掉其中的氯，但一定要冷卻后再用最后的30分鐘一定不能心急，否則面包會(huì)塌下去的，前面的努力就白費(fèi)了鹽是必須的，它可以調(diào)節(jié)發(fā)酵的面團(tuán)

在家自己做的小面包：果醬小面包這么可愛的一款小面包，其實(shí)不難哦，教你做面包-一起動(dòng)手來試試吧在家自制小面包【原料】：參考份量：6個(gè) 牛奶110克，干酵母3克，高筋面粉200克，雞蛋15克，奶粉8克，鹽2克，砂糖30克，黃油20克，果醬30克，表面裝飾蛋液少許【做法】： 1）將干酵母倒入到牛奶中，混合均勻。 2）把高筋面粉，雞蛋，奶粉，鹽，砂糖，倒入大碗中混合，倒入牛奶混合成團(tuán)，再加入黃油，揉至面團(tuán)表面光滑，不黏手。蓋上一側(cè)潮濕的布，放室溫內(nèi)餳發(fā)40分鐘。 3）把發(fā)酵好的面團(tuán)分成6份，將每個(gè)面團(tuán)都揉圓，蓋上濕毛巾靜置松弛10分鐘。 4）將松弛好的面團(tuán)用搟面杖搟成長橢圓形，涂一層果醬在面片上，然后從一端卷起，卷成兩頭尖、中間鼓的橄欖形。 5）在面包的表面上刷一層全蛋的蛋液，用刀在面團(tuán)表面劃3刀，最后發(fā)酵30分鐘（最好能是一個(gè)封閉的空間，比如大盒子，或不加熱的微波爐，烤箱等內(nèi)） 6）烤箱預(yù)熱190度，放烤箱中上層，烤約10分鐘至表皮變成金黃色即可。【溫馨提示】：這種帶果醬內(nèi)餡的甜面包，里面用的果醬最好是耐高溫烤焙的，否則的話用量要相應(yīng)的減少，因?yàn)樵S多市售的果醬中含有膠質(zhì)的凝固劑成分，這種膠質(zhì)高溫后會(huì)變的稀釋容易漏出。烤好的面包，如果一次吃不完，可以等面包完全晾涼后（沒晾透的面包容易發(fā)霉），用保鮮袋包裹室溫存放兩三天。雖然放至在冰箱冷藏可以使面包幾天內(nèi)不變質(zhì)，但是過低的溫度會(huì)加速面包中淀粉的老化，使其口感變得又干又硬。還可以把剩余的面包放入冰箱冷凍室，這樣保存的時(shí)間能延長至15天左右，等吃時(shí)用烤箱再烘烤一下就可以恢復(fù)其松軟的口感。簡單微波爐做面包一直很抗拒做面包，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間長，而且揉面也有很高的要求，且直接影響發(fā)面效果。所以我也看到很多網(wǎng)友用面包機(jī)來揉面，可惜我也不太高興為偶爾的興趣，去買個(gè)面包機(jī) 擱在廚房礙手礙腳的，幸好找到一個(gè)可以用微波爐簡單發(fā)酵的方子，這樣我也可以經(jīng)常自己動(dòng)手過過癮了！材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/ 牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液少許。做法：1.在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。 2.加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然后加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。 3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器攪拌均勻后，再將其余的面粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團(tuán)，不用揉面，據(jù)說這樣可以更加加速發(fā)酵。 4.把盛面團(tuán)的容器上面蓋一層保鮮膜，然后再蓋一層浸濕后稍稍攪干的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然后取出放在灑過面粉的案板上，揉成光潔的面團(tuán)，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發(fā)酵，面團(tuán)比原來的大2倍，就說明發(fā)酵完成。 5.將面團(tuán)放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然后分塊做成自己喜愛的面包造型，（我這次是做實(shí)驗(yàn)，所以只是做了簡單的圓面包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發(fā)酵，等面包發(fā)至原來的2倍大，就可以了。 6.將發(fā)酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預(yù)熱的烤箱烤15-18分鐘即可。

準(zhǔn)備食材：高筋面粉 2杯、牛奶 150ml 、雞蛋 50ml、糖 1.7大勺、鹽 0.7小勺、橄欖油或者花生油 2大勺、酵母 0.7小勺做法步驟：1.牛奶倒入面包機(jī)2.雞蛋一個(gè)（如果不夠50ml的話就加牛奶）打散，倒入面包機(jī)桶內(nèi)3.糖和鹽一齊撒入面包機(jī)內(nèi)4.橄欖油倒入面包機(jī)（用花生油也行），用筷子攪拌均勻以上材料！5.第一杯面粉倒的時(shí)候要把下面的液體全部蓋住，第二杯隨意倒6.倒完面粉，在上面挖個(gè)小洞，把酵母埋在里面，蓋好7.啟動(dòng)面包機(jī)“和面”功能，揉40分鐘，如果覺得不夠，可以多揉一下…8.把揉好了的面團(tuán)用涂了植物油的盤子裝起來，用保鮮膜密封套好，再放進(jìn)冰箱冷藏區(qū)（不是急凍結(jié)冰那），放隔夜，24小時(shí)內(nèi)！再接著做下面的步驟，這樣酵母長得慢一點(diǎn)，更美味~9.揉完面后，再按面包機(jī)“法式面包”的程序，中等燒色~蓋上蓋子，啟動(dòng)即可～PS：如果是面團(tuán)放冰箱隔夜的同志，直接把面團(tuán)扔回去面包機(jī)內(nèi)，啟動(dòng)“法式面包”就可以了！擴(kuò)展資料：起源“埃及奴隸睡著了，發(fā)明了面包”。傳說公元前2600年左右，有一個(gè)為主人用水和上面粉做餅的埃及奴隸，一天晚上，餅還沒有烤好他就睡著了，爐子也滅了。夜里，生面餅開始發(fā)酵，膨大了。等到這個(gè)奴隸一覺醒來時(shí)，生面餅已經(jīng)比昨晚大了一倍。他連忙把面餅塞回爐子里去，他想這樣就不會(huì)有人知道他活還沒干完就大大咧咧睡著了。餅烤好了，它又松又軟。也許是生面餅里的面粉、水或甜味劑（或許就是蜂蜜）暴露在空氣里的野生酵母菌或細(xì)菌下，當(dāng)它們經(jīng)過了一段時(shí)間的溫暖后，酵母菌生長并傳遍了整個(gè)面餅。埃及人繼續(xù)用酵母菌實(shí)驗(yàn)，成了世界上第一代職業(yè)面包師。分類顏色區(qū)分1.白面包：制作白面包的面粉磨自麥類顆粒的核心部分，由于面粉顏色白故此面包顏色也是白的。2.褐色面包：制作該種面包的面粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和10%的麩皮。3.全麥面包：制作該面包的面粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種面包也叫全e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333433633338谷面包，面包顏色比前述褐色面包深。主要食用地區(qū)是北美。4.黑麥面包：面粉來自黑麥，內(nèi)含高纖維素，面包顏色比全麥面包還深。主要食用地區(qū)和國家有：北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。5.酸酵面包：一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的面包。6.無發(fā)酵面包：一般用于宗教儀式。國家區(qū)分除了前述分類一中的面包，還有些面包是某些國家特產(chǎn)的，具有國家或地區(qū)特色：1. 英國：英國面包以復(fù)活節(jié)十字面包（Hot cross buns）和香蕉面包（Banana bread）聞名。2.丹麥：丹麥面包（Danish pastry）以表面濃厚的糖汁聞名，特點(diǎn)是甜膩而且熱量高。3. 德國：椒鹽8字面包（Brezel）或稱Pretzel。4. 法國：法式長棍面包（Baguette5、中國：中式面包材料區(qū)分1.主食面包：主食面包，顧名思義，即當(dāng)作主食來消費(fèi)的。主食面包的配方特征是油和糖的比例較其他的產(chǎn)品低一些。根據(jù)國際上主食面包的慣例，以面粉量作基數(shù)計(jì)算，糖用量一般不超過10%，油脂低于6%。其主要根據(jù)是主食面包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。主食面包主要包括平項(xiàng)或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包。2.花色面包：花色面包的品種甚多，包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個(gè)大類。它的配方優(yōu)于主食面包，其輔料配比屬于中等水平。以面粉量作基數(shù)計(jì)算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食面包相比，其結(jié)構(gòu)更為松軟，體積大，風(fēng)味優(yōu)良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的風(fēng)味。3.調(diào)理面包：屬于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實(shí)際上這是從主食面包派生出來的產(chǎn)品。4.酥油面包：這是開發(fā)的一種新產(chǎn)品，由于配方中使用較多的油脂，又在面團(tuán)中包入大量的固體脂肪，所以屬于面包中檔次較高的產(chǎn)品。該產(chǎn)品既保持面包特色，又近于餡餅（Pie）及千層酥（Puff）等西點(diǎn)類食品。產(chǎn)品問世以后，由于酥軟爽口，風(fēng)味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費(fèi)者的歡迎，獲得較大幅度的增長。源自：百度百科

紅棗糕是用米粉為主，配以黑小麥、黑香米、黑玉米、黑小米、黑芝麻五類養(yǎng)生黑粗糧和紅棗、蜂蜜、以及核桃仁制作的一道甜品。紅棗糕所需的食材：雞蛋350克、紅糖45克、細(xì)砂糖100克、棗沙（網(wǎng)購）70克、棗泥（自己炒）270克、玉米油130克、泡打粉8克、小蘇32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333433633338打5克、鹽4克、低筋面粉200克、烤熟的核桃仁、南瓜子、白芝麻、葡萄干（總白葡萄酒泡一晚）適量。紅棗糕的做法步驟：1、紅棗洗干凈剝核放入不粘鍋里，放入適當(dāng)?shù)乃瑒偤脹]過紅棗。2、全程小火，開始炒紅棗泥，要不停攪拌防止炒糊，一直炒到鍋底沒有一點(diǎn)水，再翻炒幾分鐘。3、用室溫蛋，稱好雞蛋，全蛋打發(fā)。4、雞蛋、紅糖、砂糖、棗沙一起放入廚師機(jī)，開3-4檔低速攪拌。5、攪拌均勻后調(diào)到8-9檔開始高速攪拌，大約二十分鐘，打蛋頭抬起來面糊的表面可以看到非常明顯的氣泡，放入棗泥，檔位調(diào)到4檔低速把棗泥攪拌均勻大概2-3分鐘。6、打蛋期間可以把核桃仁拿去烤一下，低溫幾分鐘就好，防止烤焦。也將面粉、鹽、泡打粉、小蘇打都稱好放在一起，玉米油也稱好。7、接著繼續(xù)放入面粉。還是要低速4檔（切記不能轉(zhuǎn)速快，面粉會(huì)打飛的），大概打3-4分鐘。轉(zhuǎn)速不變，這時(shí)可以少量多次的加入玉米油，打到看不到油花，時(shí)間大概也是2-3分鐘。8、倒入準(zhǔn)備好的十寸方模中。模具要鋪一層油紙，油紙的尺寸要根據(jù)模具裁好，模具的四周都要有油紙跟模具隔離。9、撒上白芝麻，葡萄干，核桃，南瓜子。10、烤箱提前預(yù)熱，烤好后拿出來烤網(wǎng)上散熱即可。

· 食材清單 ·雞蛋4個(gè) 糖粉60克食用油55克牛奶 65毫升低筋面粉100克· 做法 ·1.取4個(gè)雞蛋，把蛋清和蛋黃分離。2.蛋黃中加入55克油和65毫升牛奶，攪拌均勻后，篩入100克低筋面粉，攪拌至無明顯的面粉顆粒，放置一旁待用。3. 開始打發(fā)蛋清，將60克白糖分3次倒入蛋清中。第一次倒入后打發(fā)至粗眼魚泡狀，第二次倒入后打發(fā)至濕性發(fā)泡，第三次倒入后打發(fā)至提起打蛋器時(shí)，蛋清糊有小尖峰即可。PS：第一次打發(fā)前先加入兩滴白醋或檸檬汁e69da5e887aae79fa5e9819331333433633338，有利于蛋清打發(fā)。4. 接下來我們將蛋清和蛋黃混合，這一步有點(diǎn)繞，媽媽們可要仔細(xì)看哦。先把三分之一蛋清糊倒入蛋黃糊中，上下切拌均勻后再全部倒入倒蛋清糊中，繼續(xù)用上下切拌的方式拌勻。PS：一定要上下切拌喲！不能來回畫圈。5. 電飯鍋內(nèi)膽擦拭干凈，均勻的刷上一層薄薄的油，然后倒入切拌好的蛋糊，輕輕震出氣泡。6. 將內(nèi)膽放入電飯鍋中，按下平時(shí)煮飯的鍵就可以了 PS：每個(gè)電飯鍋的時(shí)間可能有差異，大概40-50分鐘，可以設(shè)置一個(gè)小鬧鐘哈~！7. 等到電飯鍋煮飯完成后，顯示保溫時(shí)，我們用一塊干凈的濕毛巾蓋在出氣孔上，燜20分鐘。8. 燜好后，取出內(nèi)膽，倒扣在盤子上。PS:因?yàn)榈案鈩偪臼鞎r(shí)，由于體積膨脹較大，內(nèi)部組織比較松軟，支撐力較差。如果不倒扣的話，蛋糕會(huì)由于支撐不住自身的重量而產(chǎn)生回縮和塌陷，影響蛋糕的口感。所以我們要采用倒扣冷卻的方法哦。9. 冷卻好后切塊就可以吃啦~