實(shí)際上，西安市區(qū)也有不少非常棒的臘牛肉。西安臘牛肉名家很多，百年老店幾十家，好比華山論劍，高手如云，有賈永信臘牛肉、劉紀(jì)孝臘牛肉、鐵志明臘牛肉、馬志善稀糊爛臘牛肉、孫慶海臘牛肉、馬峰臘牛肉、胖子臘牛肉、老童家臘牛肉、老花家臘牛肉等，每逢過年過節(jié)，沒家臘牛肉點(diǎn)門口都排起來長長的隊(duì)伍，春節(jié)是排隊(duì)都到夜里凌晨，那壯觀的程度，比火車站買火車票的人都多。
1、西安的臘牛肉你吃過嗎？
我吃過，挺不錯的，很多游客去西安都要帶幾斤回去呢。1、西安臘牛肉名家很多，百年老店幾十家，好比華山論劍，高手如云，有賈永信臘牛肉、劉紀(jì)孝臘牛肉、鐵志明臘牛肉、馬志善稀糊爛臘牛肉、孫慶海臘牛肉、馬峰臘牛肉、胖子臘牛肉、老童家臘牛肉、老花家臘牛肉等，每逢過年過節(jié)，沒家臘牛肉點(diǎn)門口都排起來長長的隊(duì)伍，春節(jié)是排隊(duì)都到夜里凌晨，那壯觀的程度，比火車站買火車票的人都多，
2、西安臘牛肉的制作過程比較復(fù)雜，各家都有秘籍，這是商業(yè)秘密，受法律保護(hù)，人家制作時外人不能偷窺，怎么放料，制作程序都是保密的，大概過程就是牛肉需要顏值3～7天，是放在冷藏中顏值，中間還要翻面，顏值好以后煮1個多小時，然后泡6小時直到冷卻，再放入冷藏室，第二天牛肉凝結(jié)成塊，拿出來售賣，煮一次牛肉需要一周左右，所以店家需要每天分批腌制牛肉，每天晚上都要煮一鍋，第二天拿出來賣。
2、西安臘汁牛肉哪家的好吃？
這個當(dāng)屬回坊了！西安臘牛肉分為回坊和其他！回坊最火的是劉紀(jì)孝，毫不夸張，每天排隊(duì)從早上四五點(diǎn)開始！大隊(duì)綿延百米，還不停的上人！但是，真正的主買另一家“稀糊爛”的臘牛肉！好吃不好吃自己去嘗嘗！原來回坊鐵志堅(jiān)家還有輦止坡老童家也非常棒，但是這幾年一直被網(wǎng)紅壓著！實(shí)際上，西安市區(qū)也有不少非常棒的臘牛肉！建東街省防疫站隔壁的鐵家，大學(xué)東路的光頭等等，也都有一定的名氣！各家都有自己的秘制配方和做法，選擇的牛肉也有一定要求！這些都是密不外傳的！當(dāng)然也有隨著老一輩逐漸老去，新一代缺乏激情和發(fā)展前景，導(dǎo)致走下坡路的！但是，西安某知名臘牛肉據(jù)說能賣一個億，天知道是一天還是春節(jié)這一季！。
