實際上，西安市區也有不少非常棒的臘牛肉。西安臘牛肉名家很多，百年老店幾十家，好比華山論劍，高手如云，有賈永信臘牛肉、劉紀孝臘牛肉、鐵志明臘牛肉、馬志善稀糊爛臘牛肉、孫慶海臘牛肉、馬峰臘牛肉、胖子臘牛肉、老童家臘牛肉、老花家臘牛肉等，每逢過年過節，沒家臘牛肉點門口都排起來長長的隊伍，春節是排隊都到夜里凌晨，那壯觀的程度，比火車站買火車票的人都多。
1、西安的臘牛肉你吃過嗎？
我吃過，挺不錯的，很多游客去西安都要帶幾斤回去呢。1、西安臘牛肉名家很多，百年老店幾十家，好比華山論劍，高手如云，有賈永信臘牛肉、劉紀孝臘牛肉、鐵志明臘牛肉、馬志善稀糊爛臘牛肉、孫慶海臘牛肉、馬峰臘牛肉、胖子臘牛肉、老童家臘牛肉、老花家臘牛肉等，每逢過年過節，沒家臘牛肉點門口都排起來長長的隊伍，春節是排隊都到夜里凌晨，那壯觀的程度，比火車站買火車票的人都多，
2、西安臘牛肉的制作過程比較復雜，各家都有秘籍，這是商業秘密，受法律保護，人家制作時外人不能偷窺，怎么放料，制作程序都是保密的，大概過程就是牛肉需要顏值3～7天，是放在冷藏中顏值，中間還要翻面，顏值好以后煮1個多小時，然后泡6小時直到冷卻，再放入冷藏室，第二天牛肉凝結成塊，拿出來售賣，煮一次牛肉需要一周左右，所以店家需要每天分批腌制牛肉，每天晚上都要煮一鍋，第二天拿出來賣。
2、西安臘汁牛肉哪家的好吃？
這個當屬回坊了！西安臘牛肉分為回坊和其他！回坊最火的是劉紀孝，毫不夸張，每天排隊從早上四五點開始！大隊綿延百米，還不停的上人！但是，真正的主買另一家“稀糊爛”的臘牛肉！好吃不好吃自己去嘗嘗！原來回坊鐵志堅家還有輦止坡老童家也非常棒，但是這幾年一直被網紅壓著！實際上，西安市區也有不少非常棒的臘牛肉！建東街省防疫站隔壁的鐵家，大學東路的光頭等等，也都有一定的名氣！各家都有自己的秘制配方和做法，選擇的牛肉也有一定要求！這些都是密不外傳的！當然也有隨著老一輩逐漸老去，新一代缺乏激情和發展前景，導致走下坡路的！但是，西安某知名臘牛肉據說能賣一個億，天知道是一天還是春節這一季！。
